¿Hay algo mejor que preparar la cena en una olla? ¡No lo creo! Toda la comida está lista al mismo tiempo, la sartén usada para cocinar la comida también se duplica como un buen plato para servir y solo tienes que lavar a mano una sartén al final de la noche. ¡Es asombroso! Así que cuando estaba pensando en lo que quería cocinar para la cena, esta receta de pollo y arroz no fue fácil.
El arroz es la clásica receta auténtica de arroz mexicano que crecí comiendo con arroz ligeramente tostado cocinado en un simple caldo de tomate, cebolla y ajo. Luego lo cociné con muslos de pollo que mariné en polvo de chile, paprika, orégano, comino y algunos otros ingredientes para ablandar realmente la carne.
El resultado es una deliciosa comida en una olla que le encantará a toda la familia. Si usted es como yo y solo está alimentando a otra persona en la casa (por ejemplo, a mi esposo), esto hace que las sobras sean excelentes para que pueda preparar el almuerzo al día siguiente o disfrutar de una cena durante toda la semana.
CÓMO HACER POLLO Y ARROZ.
- Marine los muslos de pollo durante al menos 30 minutos o hasta la noche.
- Cocine parcialmente los muslos de pollo en 2 tandas en una sartén grande para horno con un poco de aceite de oliva hasta que el pollo ya no esté rosado. Transferir el pollo a un plato y reservar.
- Precaliente el horno a 350 ° F y comience a cocinar el arroz en la misma sartén. Saltear el arroz durante 10 minutos, hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente.
- Agregue las cebollas, el ajo picado y cocine por 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir en agua, pasta de tomate y una pizca de sal generosa. Revuelva para mezclar hasta que la pasta de tomate se haya disuelto completamente.
- Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio, colóquela en el horno y hornee por 15 minutos. Luego, retírelo del horno, coloque los muslos de pollo parcialmente cocidos sobre el arroz, cubra y cocine por otros 15 minutos.
- Retire la tapa o el papel aluminio y hornee por otros 5 minutos sin tapar. Verifique la temperatura de los muslos de pollo para asegurarse de que estén cocidos usando un termómetro para carne como este o cortándolos en uno.
- Retire la sartén del horno y deje enfriar un poco antes de servir. Decore con cilantro cortado en cubitos y jugo de limón fresco, si lo desea.
CONSEJOS PARA HACER ESTA RECETA DE POLLO Y ARROZ.
- Use una sartén grande o sartén apta para horno como esta que contiene aproximadamente 5 cuartos de galón. Esto asegura que el arroz tenga suficiente espacio para expandirse y al mismo tiempo tenga suficiente espacio para el pollo.
- Asegúrate de tostar el arroz como si estuvieras haciendo un auténtico arroz mexicano .
- Recomiendo usar muslos de pollo deshuesados y sin piel, ya que no dejan el arroz tan grasiento como lo sería si usara muslos con piel.
- También puedes usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, si lo prefieres. Solo asegúrese de agregarlos un poco antes en el proceso de cocción, ya que a menudo son más gruesos y más grandes que los muslos.
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¡Este pollo y arroz mexicano presenta muslos de pollo marinados, tiernos y jugosos, y auténtico arroz mexicano cocinado en una olla!
PARA EL POLLO
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de comino
PARA EL ARROZ
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
- 1/2 cebolla blanca mediana , cortada en cubitos
- 2 cucharaditas de ajo picado (alrededor de 4 dientes)
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal, al gusto
- Guarnición opcional: Cilantro picado y gajos de lima.
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En una bolsa grande para congelar (o tazón), agregue el pollo, 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre, cebolla en polvo, chile en polvo, paprika, sal, orégano y comino. Selle la bolsa y agite para cubrir completamente el pollo con la marinada. Refrigere por lo menos 30 minutos, hasta la noche.
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Calienta una sartén grande / sartén profunda para horno a fuego medio-alto. Añadir la 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la mitad de los muslos de pollo a la sartén y cocine por 2 minutos por lado, o hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera. Transfiera el pollo a un plato y cocine el pollo restante de la misma manera.
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Precaliente el horno a 350 ° F. En la misma sartén / sartén, agregue la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. (Si la sartén ya tiene mucha grasa y tiene suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén debido a la cocción del pollo, puede omitir esta última adición de aceite).
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Agregue el arroz y saltee durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente. En este punto, algunos granos de arroz pueden incluso explotar. Esta bien. Este paso agrega algo de nuez y más profundidad de sabor al arroz.
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Añadir las cebollas y el ajo picado. Saltear durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Añadir en el agua, pasta de tomate y una pizca de sal generosa. Revuelva para mezclar hasta que la pasta de tomate se haya disuelto completamente.
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Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio, colóquela en el horno y hornee por 15 minutos. Retírelo del horno, coloque los muslos de pollo parcialmente cocidos sobre el arroz, cubra y cocine por otros 15 minutos.
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Retire la tapa o el papel aluminio y hornee por otros 5 minutos sin tapar. Verifique la temperatura de los muslos de pollo para asegurarse de que estén cocidos usando un termómetro para carne como este o cortándolos en uno.
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Retire la sartén del horno y deje enfriar un poco antes de servir. Decore con cilantro cortado en cubitos y jugo de limón fresco, si lo desea.
