Cómo hacer poutine – Preparar Recetas

Cómo hacer poutine

En todo este tiempo que he estado blogueando, no puedo creer que nunca haya compartido con ustedes una receta de poutine porque este es probablemente el plato canadiense por excelencia que existe. Pero aquí estoy, después de todos estos años, a punto de arreglar esto porque todos deberían experimentar poutine en su vida.

Poutine realmente debería ser plato de Canadá, porque cada vez que alguien me pregunta qué se consideran platos canadienses, es prácticamente el único plato que me viene a la mente. Voy a ir tan lejos como para decir que la poutine es uno de los mayores inventos de Canadá.

¿Qué es la poutina?

La poutine se originó en Warrick, Quebec, en la década de 1950. Es una receta muy sencilla de , y . El calor de la salsa derrite el queso para crear un plato derretido ridículamente delicioso. Cuando visité Quebec hace un par de años, ¡cada restaurante que visitamos tenía su propia versión increíble!

Algunos de estos incluyen tocino, langosta con queso, cerdo desmenuzado, pollo Jerk, ¡incluso pollo con mantequilla! Mi receta de poutine es básica, fiel a sus raíces y auténtica con papas fritas doblemente fritas, cargadas con cuajada de queso y cubiertas con una deliciosa salsa casera. ¡Empecemos!

Ingredientes en Poutine

Si bien la poutine en sí es extremadamente simple, en lo que realmente nos estamos enfocando hoy es en cómo hacer las mejores papas fritas y cómo hacer una salsa deliciosa sin que se derrame la grasa de la sartén. Siga desplazándose para ver la receta completa y las cantidades de ingredientes.

Para la salsa necesitarás:

• Manteca – Siempre uso mantequilla sin sal para tener control total sobre la cantidad de sal en mis recetas.
• Hierbas frescas – ¡Esto es lo que le dará a tu salsa un sabor increíble! Me encanta usar hierbas frescas en salsa. También puedes usar hierbas secas.
• Harina – Esto se usa para espesar su salsa. Puede usar lechada de almidón de maíz adicional (lea a continuación) si desea que esto no contenga gluten.
• Caldo de res y pollo – Me gusta usar ambos para obtener un sabor agradable y profundo. Puedes usar uno u otro, o puedes usar caldo de verduras.
• Maicena y agua – Esto ayuda a que nuestra salsa sea más espesa. Queremos que cubra las papas fritas y se asiente encima, que no sea demasiado líquida y fluya hacia el fondo del tazón.
• Sal pimienta – temporada a su propia preferencia personal.

Para la poutine necesitarás:

• papas rojizas – Esta variedad es rica en almidón y tiene un contenido de humedad relativamente bajo, lo que la hace perfecta para papas fritas.
• Aceite de canola – También puede usar aceite de maní o aceite de cártamo. Estos tipos son ideales para hacer papas fritas.
• Cuajada de queso – Si bien puede usar cualquier tipo de queso que desee, las cuajadas de queso son muy tradicionales para hacer poutine. ¡Son grandes y elásticos!

Cómo hacer las papas fritas crujientes perfectas:

• El primer secreto de una buena patata frita es asegurarse de utilizar la papas correctas. Las papas altas en almidón como las papas de Idaho (también llamadas papas Russet) son las mejores porque son densas y tienen la menor cantidad de humedad.
• Tan pronto como corte las papas en tiras, transfiéralas a un recipiente con agua fría con una cucharada de jugo de limón. Esto evitará que las patatas se doren.
• Use el aceite adecuado para freír papas fritas. Refinado aceite de cacahuete se ha encontrado que es el mejor para usar con papas fritas, pero canola o aceite de cártamo son geniales también.
• Fríe las papas dos veces, una vez a una temperatura más baja que en realidad cocina el interior de las papas fritas a la temperatura perfecta, y otra vez a una temperatura más alta, lo que hará que el exterior de las papas se dore y quede crujiente.

Cómo hacer la MEJOR Poutine:

Confía en mí aquí, soy canadiense. ¡No puedo decirte cuántas poutines he pasado a lo largo de los años para llevarme a este momento!

1. Hacer la salsa: Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola. Agregue las hierbas y cocine por unos 3o segundos. Batir la harina y cocinar por otros 2 minutos. Agrega los caldos y bate hasta que todo hierva. Agregue su lechada de maicena y revuelva hasta que la salsa se espese, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
2. Prepara las papas: Lava las patatas y quítales la piel si quieres. Personalmente dejé la piel puesta para mis papas fritas. Corta las papas en rodajas de 1/3 de pulgada y luego en palitos de 1/3 de pulgada. Remoje las papas fritas en un recipiente con agua helada durante 30 minutos.
3. Cocine las papas fritas: Caliente una olla grande con aceite a 325F. Sugiero usar un termómetro para freír para asegurarse de tener la temperatura adecuada. Seque las papas lo más que pueda y cocínelas en lotes durante 5 a 7 minutos hasta que estén de color marrón claro. Transfiéralos a una rejilla o recipiente forrado con toallas de papel. Aumente la temperatura del aceite a 350F y, en lotes, cocine las papas fritas durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
4. Montar la poutine: Si la salsa se ha enfriado, caliéntala en la cacerola hasta que esté bien caliente. Agregue las papas fritas a un tazón, cubra con cuajada de queso a temperatura ambiente, luego vierta la salsa sobre toda la cuajada. Deje reposar todo durante al menos un minuto para que el queso tenga la oportunidad de derretirse.

Consejos para hacer la mejor poutine

• A buena salsa es la clave de una buena poutine. Si no tiene ninguna grasa en la sartén, siga mi receta aquí para hacer su propia salsa desde cero. Asegúrese de que la salsa esté agradable y caliente para ablandar y derretir la cuajada. También desea que su salsa sea agradable y espesa para que se asiente sobre la cuajada y la derrita.
• Asegúrate que cuajada de queso están en temperatura ambiente. Deben estar suaves y ligeramente derretidos, por lo que tenerlos a temperatura ambiente es la clave para que comiencen a derretirse tan pronto como les viertas la salsa.
• Arma tu poutine rápidamente. Cubra las papas fritas con una porción saludable de la cuajada de queso, luego asegúrese de que su salsa esté agradable y caliente cuando la vierta sobre el queso.
• También puede cubrir su poutine con otros ingredientes, como champiñones salteados (como se ve en la imagen de arriba), cerdo desmenuzado, tocino, etc.

¿Te encantó esta receta cursi? Pruebe estos:

• Albóndigas de bistec con queso Philly
• Patatas Fritas Suprema
• macarrones con queso al horno
• Dip de espinacas baja
• Tartas De Mantequilla Canadiense

Cómo hacer poutine

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Preparación: 30 minutos

Cocinar: 30 minutos

Total: 1 hora

Para 6

Aprender Cómo hacer este clasico poutine canadiense ¡receta! Esto es perfecto para su próxima reunión. ¡Papas fritas recién hechas cargadas con cuajada de queso y cubiertas con salsa casera!

Ingredientes

Salsa

• ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• ▢ 1 cucharada de mezcla de hierbas avícolas picadas*
• ▢ ¼ taza de harina para todo uso
• ▢ 2 tazas de caldo de res bajo en sodio o sin sodio agregado
• ▢ 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o sin sodio agregado
• ▢ 2 cucharadas de maicena
• ▢ 2 cucharadas de agua
• ▢ ½ cucharadita de sal o al gusto
• ▢ ½ cucharadita de pimienta o al gusto

Poutine

• ▢ 3 libras de papas rojizas unas 6 papas medianas, sin pelar
• ▢ 2 cuartos de galón de aceite de canola o aceite de maní o aceite de cártamo
• ▢ 2 tazas de cuajada de queso a temperatura ambiente

Acostumbrado de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

preparar la salsa

• En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio alto. Agregue las hierbas y cocine por 30 segundos hasta que se vuelvan aromáticas. Agregue la harina y cocine, revolviendo o batiendo regularmente, durante aproximadamente 2 minutos.

• Agrega el caldo de res y el caldo de pollo; llevar a ebullición, mientras se bate. En un tazón pequeño, disuelva la maicena en el agua, luego revuelva la mezcla de maicena en la salsa. Cocine durante 3 a 5 minutos, batiendo regularmente, o hasta que la salsa espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.

preparar las patatas fritas

• Lava y restriega bien las papas. Los prefiero sin pelar, pero siéntete libre de pelarlos si lo prefieres. Corte las papas en rodajas de 1/3 de pulgada y luego córtelas en palitos de 1/3 de pulgada.

• Llene un tazón grande con agua y hielo y remoje las papas, completamente sumergidas, durante unos 30 minutos. Esto evitará que las papas se oxiden y ayudará a eliminar el exceso de almidón.

• Caliente un horno holandés grande o una freidora con aceite a 325 grados F. Use un termómetro para freír hasta que alcance la temperatura adecuada.

• Mientras se calienta el aceite, retire las papas del agua y séquelas con toallas de papel para eliminar el exceso de agua.

• Agregue aproximadamente 2 tazas de palitos de papa al aceite, no los llene demasiado. Debe haber al menos un dedo de aceite por encima de las papas. Cocine las papas durante aproximadamente 5 a 7 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Pásalas a una rejilla, sacudiendo el exceso de aceite. Repita con las papas restantes.

• Aumente el calor del aceite a 350 grados F.

• Cocine las papas por segunda vez, igual que antes, aproximadamente 2 tazas a la vez, durante 2 minutos adicionales o hasta que estén crujientes y doradas. Retírelos del aceite, sacudiendo el exceso de aceite, luego colóquelos en un tazón. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Repita con las papas restantes.

Armar la Poutine

• Si la salsa ya no está caliente, asegúrese de recalentarla antes de verterla sobre las papas fritas.

• Puedes prepararlo en platos individuales o en un plato grande. Agregue las papas fritas a su plato, luego cubra con las cuajadas de queso a temperatura ambiente. Vierta la salsa caliente sobre las papas fritas y el queso cuajado, asegurándose de cubrir todo.

• Adorne con más hierbas y pimienta molida y sirva de inmediato.

Notas de receta

1. * Puede encontrar mezclas de hierbas avícolas en su supermercado local que se encuentra junto con todas las demás hierbas. Suelen contener romero, salvia y tomillo, por lo que si no puedes la mezcla siempre puedes comprarlos por separado.
2. ¿Qué son las cuajadas de queso? Las cuajadas de queso son trozos húmedos de leche cuajada, a veces denominados queso chirriante. Las cuajadas de queso están hechas de leche pasteurizada en el proceso de creación de queso cuando se agregan cultivos bacterianos para coagular la leche. Después de que la leche coagula, se corta en cubos, el resultado es una mezcla de suero y cuajada. Puedes encontrar bonitas cuajadas de queso en todas las tiendas de comestibles, pero normalmente compro las mías en Costco.

Información nutricional:

Calorías: 525 kcal (26 %) Carbohidratos: 48 g (16 %) Proteína: 17 g (34 %) Grasa: 29 g (45 %) Grasa saturada: 12 g (75 %) Colesterol: 60 mg (20 %) Sodio: 619 mg (27 %) Potasio: 1173mg (34%)Fibra: 3g (13%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 255UI (5%)Vitamina C: 13mg (16%)Calcio: 309mg (31%)Hierro: 2,4mg (13 %)