Esta rápida y fácil bandeja de pan de salmón con verduras caramelizadas es una cena simple y saludable en una sartén que obtendrá oohs y aahs de todos en su mesa.
Las cenas en sartenes están de moda en este momento, y con buena razón. Esta comida, de una forma u otra, hace una aparición regular en nuestra casa. Es rápido y fácil, pero aún cálido y acogedor. Hay algo sobre preparar y cocinar una comida completa en una sartén que es tan tentador. También ayuda con la limpieza de una manera real ~ lo sabes cuando estás mirando compulsivamente Sherlock, o acabas de bajar al bebé por la noche, o tus pies te están matando ~ cada. pan. cuenta.
Para divertirme, utilicé verduras de invierno más coloridas, como zanahorias arcoiris, papas alevines multicolores, pimientos, coles de Bruselas, berenjenas e incluso raíz de perejil para un toque de blanco. Evito las verduras súper densas como la remolacha y la calabaza de invierno porque tardan más en asarse. Incluso con este surtido puse las verduras en 10 minutos por delante del salmón solo para darles una ventaja. El salmón solo tarda unos 20 minutos en cocinarse.
Si puedes pelar una zanahoria y cortar una papa, puedes hacer esta cena fácil en una sartén.
Deberá cortar las verduras en mitades o cuartos, según el tamaño. Me gusta aletear papas porque se cocinan rápidamente, especialmente cuando se cortan en rodajas a lo largo. Busque paquetes de papas multicolores junto a las papas sueltas en la sección de productos, mis papas rubí y morado de Melissas fueron aturdidores!
PROPINA: Compre zanahorias jóvenes y delgadas si quiere dejarlas enteras como lo hice yo. Las zanahorias más grandes deberán cortarse en trozos.
Mezcle las verduras preparadas en aceite de oliva, sal y pimienta, luego extiéndalas en la sartén. Déles espacio para respirar, y si encuentra que tiene demasiados para una sartén, simplemente use dos. Los puse en un horno 425F durante unos 10 minutos.
Luego agrego el pescado a la sartén y lo aso durante otros 20 minutos, o hasta que esté bien cocido y las verduras estén tiernas. Elegí verduras de invierno que mantienen su color cuando se tuestan, por lo que esta cena de salmón en sartén es hermosa antes de que salga al horno, ¡Y después de que salga!
PROPINA: Me encanta el sabor profundo que el asado a fuego alto le da al pescado y a las verduras, pero para darle un impulso adicional, agrego algunos pimientos picantes y un poco de limón en rodajas finas sobre el salmón. Después de cocinarlo, agregaré algunas hierbas frescas, a veces tomillo y otras veces eneldo ~ y siempre mucha pimienta negra recién molida.
Los lectores a menudo me dicen que tienen miedo de recoger verduras de colores inusuales en el supermercado porque piensan que deben modificarse genéticamente. Pero las zanahorias arcoiris y las papas alevines multicolores son reliquias que han existido durante cientos de años, ¡solo las estamos redescubriendo!
Las variedades coloridas de la herencia pueden ser incluso más nutritivas que las verduras que hemos estado comiendo toda nuestra vida. En cualquier caso, tiene sentido diversificarse y probarlos, la variedad es clave para una buena alimentación.
Otros vegetales de tostado rápido para probar:
- espárragos
- pimiento dulce
- brócoli
- batata
- hinojo
- cebollas
- Puerro
- coliflor (¡busque variedades coloridas como verde, naranja y morado!)
- hongos
- calabacín y calabaza amarilla
Reader Rave ~
“Hice una versión de esto anoche para la cena y ¡fue increíble! Muchas gracias por la idea. He hecho otras carnes como esta antes, ¡pero nunca pensé en usar salmón! Horneé mis verduras y papas en el microondas por unos minutos para acortar su tiempo en el horno, ¡funcionó muy bien! ” ~ Lindsey
Pan de Salmón con Verduras de Invierno Caramelizadas
Nota: cada bandeja contiene 3 porciones.
- Coles de Bruselas alrededor de 10, recortadas y cortadas a la mitad
- un manojo (aproximadamente 6) delgadas zanahorias arcoiris, cortadas y peladas
- 12 onzas de papas pequeñas multicolores que utilicé alevines cortados a la mitad a lo largo
- 3 raíz de perejil delgado o pastinaca cortada y pelada
- 1 berenjena japonesa o 1/2 berenjena regular, cortada en trozos de aproximadamente 2 pulgadas
- 2-3 pimientos picantes como jalapeño o fresno cortados a la mitad a lo largo
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida fresca
- 3 rebanadas de salmón aproximadamente 1/3 libra cada una
- 9 rodajas finas de limón
- opcional: miel o mermelada para cepillar el salmón
- tomillo o eneldo fresco
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Ajuste el horno a 425F
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Mezcle las verduras en aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite de oliva, o lo suficiente como para cubrirlas ligeramente, y sazone con sal y pimienta. Extiéndelos en una sola capa en una sartén. No llenes la sartén. Cocine por 10 minutos, tal vez 15 si sus verduras están en el lado más grande.
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Sazone ligeramente el salmón con sal y, si lo desea, puede cepillar una capa de miel o mermelada. Cubra con el limón en rodajas.
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Retira la sartén del horno y revuelve todo bien. Haga espacio para el salmón y acomódelo entre las verduras. Ase por otros 20 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido y las verduras estén doradas y tiernas.
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Sirva con una pizca de tomillo o eneldo fresco.
notas:
- Una buena sartén resistente es un caballo de batalla en la cocina, así que invierta en un par de buenas. Me encantan los utensilios para hornear de EE. UU., También es increíblemente resistente y asequible.
- Si anhelas más carbohidratos, el cuscús es un acompañamiento fácil y rápido para esta comida.
