Cómo hacer spaetzle casero

El spaetzle casero es una bola de masa alemana clásica, fácil de hacer desde cero, y se presta bien para su uso en una variedad de platos.

Spaetzle no recibe suficiente respeto. Como primo feo de los fideos, ha sido relegado al estado de Rodney Dangerfield del mundo de la pasta. En realidad, puede ser maravillosamente sabroso, fácil de hacer desde cero y se presta bien para dorar … ¡intente dorar los fideos macarrones en una sartén!

¿Qué es spaetzle?

Spaetzle es esencialmente una bola de masa estilo pasta, similar a los ñoquis pero más pequeña y sin papa. A diferencia de los ñoquis, el spaetzle solo lleva unos minutos, pero es igualmente abundante. Encontrará que es el acompañamiento ideal para muchas comidas de temática alemana, aunque me encantaría disfrutarlo como una excelente sustitución en cualquier plato de fusión en el que uno pueda esperar encontrar ñoquis.

Sin embargo, si está buscando crear auténtica cocina alemana, también le recomiendo conjurar algunos de mis chucrut fermentados para incorporarlos a su plato. ¡El sabor agrio y limpio es muy superior a cualquier cosa que puedas comprar en la tienda!

Ingredientes Spaetzle

Los ingredientes principales para spaetzle son harina, huevos, leche y condimentos. La sal es el condimento principal utilizado, sin embargo, también agrego pimienta negra y un toque de nuez moscada. La nuez moscada se puede omitir si no la tiene a la mano, pero agrega un sabor agradable.

Cómo hacer Spaetzle casero

El spaetzle casero se hace dejando caer pequeñas gotas de masa cruda en agua hirviendo con sal. Se cocina bastante rápido y saldrá a la superficie cuando esté listo, momento en el cual se puede quitar del agua y servir o dorar en mantequilla para agregar sabor y textura adicionales. Personalmente, recomiendo dorarlo.

No necesita una elegante máquina para hacer pasta, una batidora de pie o ningún equipo costoso para hacer spaetzle, sin embargo, no puede hacerlo fácilmente a mano. Para obtener las pequeñas gotas de masa que necesita para un spaetzle adecuado, lo mejor es empujar la masa a través de los orificios grandes de una cuchara ranurada o un rallador plano y grande. Sin embargo, venden fabricantes de spaetzle si usted está dispuesto. Personalmente, utilizo el método de cuchara ranurada, ya que está disponible y es una gran multitarea.

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Cómo hacer spaetzle casero

El spaetzle casero es una bola de masa alemana clásica, fácil de hacer desde cero, y se presta bien para su uso en una variedad de platos.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 30 minutos

Curso: guarnición

Cocina: Alemana

Palabra clave: albóndigas alemanas, spaetzle alemán, spaetzle casero

Porciones: 6 porciones

Calorías: 315

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 4 huevos grandes
• 1/2 taza de leche
• 4 cucharadas de mantequilla (para dorar spaetzle)

Instrucciones

• Combine los ingredientes secos en un tazón grande y revuelva juntos.

• Crea un pozo en la mezcla seca.

• Agregue la leche y los huevos a un tazón y mezcle para combinar.

• Agregue la mezcla de leche al pozo del ingrediente seco y revuelva suavemente para combinar.

• La mezcla debe ser suave y espesa cuando todo esté completamente incorporado.

• Deje que la masa descanse 15 minutos mientras hierve una olla de agua.

• Trabajando en pequeños lotes, empuje suavemente cucharadas de masa a través de una cuchara grande con ranuras, o un rallador grande, con una espátula, en el agua hirviendo.

• Cuando el spaetzle flota hacia la superficie, se hace y se puede quitar con una cuchara ranurada.

• Siga trabajando en lotes hasta que se haya hervido todo el spaetzle.

• Coloque la mitad de la mantequilla en una sartén caliente de 12 ″ y agregue la mitad del spaetzle una vez que la mantequilla se haya derretido.

• Mezcle para cubrir el spaetzle con mantequilla y deje reposar en la sartén para dorar ligeramente.

• Una vez que el spaetzle se haya dorado, quítelo y déjelo a un lado.

• Agregue la mantequilla restante a la sartén y repita el dorado con el spaetzle restante.

• Sirve junto a tu entrante alemán favorito.

* Las calorías enumeradas son una estimación imprecisa y no se debe suponer precisión.

Esta receta se publicó originalmente el 16 de octubre de 2015 en FoxValleyFoodie.com.