¡Las trufas de chocolate son FÁCILES de hacer! A tu amor le ENCANTARÁ estas trufas caseras. Con chocolate y crema, sabores variados y recubiertos con cacao o nueces picadas. ¡Perfecto para el día de San Valentín!
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Cómo hacer una receta casera de trufas de chocolate
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Tiempo de enfriamiento y laminado: 2 horas, 20 minutos.
- Rendimiento: produce 30-40 trufas de chocolate
Ingredientes
Ingredientes básicos de trufa
- 8 onzas de chocolate semidulce o agridulce (alta calidad, 62% de cacao o más), bien picado en trozos pequeños
- 1/2 taza de crema batida espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Aromatizantes base opcionales:
- Hojas de menta (1 manojo, sin tallos, picados, aproximadamente 1 taza)
- Canela y cardamomo (1 rama de canela, 2 vainas de cardamomo)
- Amaretto (1-2 cucharadas)
- Extracto de almendras (1 cucharadita)
Recubrimientos de trufa
- Polvo de cacao
- Nueces finamente picadas
- Almendras finamente picadas
Método
1 Caliente la crema a fuego lento: En una cacerola pequeña y pesada, cocine la crema batida a fuego lento (revuelva y raspe los lados con una espátula cada pocos minutos).
Si está usando uno de los otros aromatizantes recomendados, revuélvalo con la crema (e ignore la vainilla en el siguiente paso). Si agrega menta u otros sólidos, después de que la crema hierva a fuego lento, retírela del fuego y deje que se filtre durante una hora. Luego cuele los sólidos, y devuelva la crema a fuego lento y continúe con la receta.
2 Hacer base de chocolate: Coloque el chocolate en un recipiente aparte. Vierta la crema sobre el chocolate, agregue la vainilla y deje reposar durante unos minutos, luego revuelva hasta que esté suave. (Esta base de chocolate se llama ganache).
3 Refrigerar por 2 horas: Dejar enfriar, luego colocar en el refrigerador por dos horas.
4 Ruede en bolas y enfríe durante la noche: Usa una cucharadita para estirar bolas de ganache. Enrolle sus manos rápidamente (ya que se derretirá por el calor de sus manos) y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colocar en el refrigerador durante la noche.
5 Rollo en cacao en polvo: Enrolle en cacao en polvo o nueces picadas y sirva, o vuelva a colocar en el refrigerador hasta que sea necesario.
