Si te has estado preguntando cómo hacer un aderezo para ensalada César súper simple en casa, pero no quieres usar huevo crudo, ¡estás en el lugar correcto! En la publicación de hoy, tengo todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer un aderezo simple para ensalada César sin huevo con fotos paso a paso. {También es libre de gluten y bajo en carbohidratos.)
Originalmente compartí esta receta el 5 de julio de 2012. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
Últimamente hemos recibido muchos greens de nuestro CSA, es difícil mantenerse al día. ¡Incluso para mí, alguien que celebra las ensaladas para el mes de mayo como el mes de la ensalada! Es por eso que me alegro de que haya tantas reuniones familiares y festividades de verano a las que pueda llevar una gran olla llena de ensalada verde.
Esta semana, preparé este sencillo aderezo César e hice una ensalada gigante con un montón de lechuga romana picada y la arrojé con un lote de crotones integrales simples caseros.
Cómo hacer un aderezo simple para ensalada César sin huevo
- Hacer una pasta de ajo y sal asegura que el ajo se incorporará de manera uniforme en todo el aderezo y no obtendrá un gran bocado en la ensalada; en cambio, tendrá un sabor a ajo increíble en general. Comience pelando el diente de ajo.
- Pique el ajo y luego espolvoree sal kosher gruesa por encima. También puedes usar sal de mesa normal. Pero si lo hace, lea esto primero para ver por qué debería usar la mitad de la cantidad.
- Usa el lado del cuchillo de tu chef para presionar el ajo y la sal y formar una pasta suave.
- Mientras está cortando, adelante, corte las anchoas. Aunque van a entrar en el procesador de alimentos, este paso asegurará que se descompongan de manera uniforme. Y tenga en cuenta: las anchoas son un ingrediente clásico de aderezo César que realmente amplifica ese sabor umami. ¡Bonificación de que las anchoas son ricas en ácidos grasos Omega-3, vitamina A, calcio y hierro, por nombrar algunos!
- Raspe las anchoas picadas y el ajo y la pasta de sal de la tabla de cortar y agréguelos a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Si tiene una licuadora más pequeña (con una jarra de estilo estrecho) también puede usarla. Pero una licuadora más ancha como una vitamix no funcionará bien porque no habrá suficiente aderezo para pasar por encima de la cuchilla. Si desea una alternativa al procesador de alimentos, puede usar una mini preparación y una licuadora de inmersión o siempre puede batir a mano. Si lo hace, asegúrese de picar las anchoas muy finamente.
- Agregue aceite de oliva extra virgen (prefiero un aceite de oliva ligeramente afrutado para el aderezo César) queso Pecorino Romano rallado, jugo de limón fresco y pimienta a su procesador de alimentos o licuadora.
- Como se trata de un aderezo para ensalada César sin huevo, el aderezo saldría de la suspensión con bastante rapidez. Pero he agregado una cucharada abundante de mostaza Dijon, que es una fuente natural de lecitina, que actúa como el emulsionante en el aderezo. El Pecorino también es útil para mantener el apósito en suspensión (actúa como un emulsionante físico).
- Este aderezo es diferente del clásico César hecho en el tazón porque se basa en el procesador de alimentos o la licuadora para hacer la emulsión. Solo una forma más de mantenerlo libre de huevo.
Ta-dah! En solo 15 minutos (10 si te estás moviendo), tendrás este increíble frasco de belleza.
Nota: Este aderezo es muy fuerte, así que pruébalo cuando lo mezcle con sus verduras. Me gusta agregar una cantidad generosa de Pecorino Romano mientras estoy lanzando. La salinidad ayuda a equilibrar la acidez del limón.
Te alegrará saber que puede vestir un cuenco de verduras sorprendentemente grande, lo cual es bueno porque esta ensalada desaparecerá rápidamente.
Impresión
Descripción
Este simple aderezo para ensalada César sin huevo también es naturalmente libre de gluten y bajo en carbohidratos. ¡Es fácil de hacer y está listo en solo 15 minutos!
Ingredientes
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ cucharadita de sal kosher gruesa
- 4 anchoas picadas
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de queso Pecorino Romano recién rallado
- ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Pelar y picar el diente de ajo. Espolvorea sal sobre el ajo y aplástalo con un cuchillo de chef para formar una pasta suave. Raspe la pasta de ajo en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue anchoas, aceite, queso, jugo de limón, Dijon y pimienta y haga puré hasta que esté suave y de color amarillo pálido, aproximadamente 30 segundos.
Notas
Para adelantarse: se puede hacer hasta con un día de anticipación.
Nutrición
- 2 cucharadas
- 134
- 15 g
- 2 g
- 1 g
- 0g
- 1 g
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