Cómo hacer una ensalada de microverdes ~ los delicados microgreens son una excelente manera de agregar un toque de frescura a tus ensaladas de todos los días, ¡estas verduras para bebés son súper saludables, llenas de sabor y divertidas de comer!
He estado trabajando en mis problemas con las ensaladas y una de las cosas que he descubierto son las microverduras. Los microgreens se cosechan en la etapa entre un brote y una planta completamente desarrollada, cuando el brote mide aproximadamente de 1 a 1 1/2 pulgadas de largo. Lo bueno es que sus pequeñas hojas están todas desarrolladas, por lo que parecen pequeñas plantas miniaturizadas. Hay un microverde para cada tipo imaginable de verdura de hoja, y cada uno tiene su propia personalidad y sabor distintivo. Tampoco son fuentes potenciales de intoxicación alimentaria como pueden ser los brotes, y son realmente nutritivos. ¡Ah, y prácticamente saltan a tu tenedor!
Los microgreens se cultivan en el sur de California desde los años 90, pero ahora se cultivan en todo el país. Si no los ve en su tienda local, pregúntele al gerente, he tenido buena suerte con eso. Por lo general, también puede comprarlos en Whole Foods. Esta vez compré una mezcla y mi recipiente incluía micro kolrabi, col lombarda, amaranto rojo, rúcula, mostaza roja, tatsoi, mizuna, sangre de toro, tapas de remolacha y eneldo. ¡Imagina!
El resto de mi ensalada fue una combinación aleatoria de verduras en rodajas finas. Cuando corté la remolacha dorada y vi ese llamativo color amarillo neón, no pude soportar cocinarlo.
Tuve algunos nabos bebé, un rábano negro y algunas zanahorias de colores, todo del mercado de agricultores, que corté en el ajuste más delgado de mi cortadora de mandolina.
En lugar de un aderezo tradicional, hice lo que es esencialmente un pesto diluido. Un puñado de albahaca en el mini procesador, un gran chorrito de limón y suficiente aceite de oliva para diluirlo. Es un buen cambio de los apósitos demasiado fruncidos. Simplemente gotee sobre la ensalada terminada en lugar de tirar y los microgreens se mantendrán frescos y elásticos.
Recuerda tu FLORES COMESTIBLES lecciones porque pronto empezarás a verlas en el jardín. Estas capuchinas aparecieron en mi patio delantero después de nuestro primer período de calor.
Un poco de queso feta o de cabra desmenuzado y listo.
¡Que tengas un nuevo lunes!
