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Cómo hacer una receta de caldo de pollo

Este sencillo y rico caldo de pollo casero de estilo sureño está hecho de ingredientes básicos de cocina, como cebolla, ajo y apio. ¡Este sabroso caldo es la base perfecta para cualquier sopa de pollo, estofado o emparejado con mi pan de maíz sureño para este aderezo de pan de maíz!

Caldo de pollo 1 - Cómo hacer una receta de caldo de pollo

Delicioso caldo de pollo casero: ¡la base perfecta para muchas recetas!

Hay pocas recetas que realmente creo que todos deberían tener bajo su cinturón: esta es una de ellas. Cuando comencé a cocinar, aprendí rápidamente que las recetas más simples dependen de la calidad de sus ingredientes. Aunque tener atajos y trucos prácticos siempre es útil en el ajetreado mundo de hoy, nada mejor que lo casero. Las mezclas de especias, la masa para galletas y las salsas para pasta son cosas que sabemos que saben mejor cuando se hacen frescas con amor.

Durante el otoño y el invierno, confío en esta receta de caldo de pollo de mi tía Rose para ayudarme a crear las mejores sopas y guisos que pueda preparar. No estoy llamando a las marcas compradas en la tienda, pero estoy aquí para mostrarles que estas cosas son mucho mejores. Pruébalo una vez, ¡no volverás atrás!

Por qué hacer tu propio caldo de pollo

Sé que sé. Hacer caldo de pollo desde cero puede parecer lento y difícil, pero le prometo que no es así. Al invertir solo un poco de su tiempo y algunos ingredientes, puede crear un stock lleno de sabor que dista mucho de su versión comprada en la tienda. Además, una vez que agregas todo, ¡este bebé cocina sobre la estufa hasta que esté listo!

Un caldo casero es uno que es fresco y mucho más bajo en contenido de sodio que su caldo típico. ¡Te sorprenderá la diferencia en riqueza y profundidad de sabor!

Caldo de pollo 2 - Cómo hacer una receta de caldo de pollo

Caldo de pollo vs. Caldo

¿Alguna vez se preguntó la diferencia entre el caldo de pollo y el caldo de pollo?

El caldo de pollo generalmente está hecho de más partes carnosas de un pájaro, mientras que el caldo de pollo está hecho de hervir los huesos durante un largo período de tiempo, lo que resulta en una mayor profundidad de sabor. Este caldo de pollo realmente está hecho de ambos y tiene un sabor muy abundante. El caldo también es mejor para sopas más ligeras, arroz con sabor y curry.

Cómo hacer caldo de pollo

Hay algunas formas diferentes de hacer una acción, pero creo que tengo un método infalible para compartir con ustedes. Esto podría ser poco convencional, pero los favoritos de mi tía.

Comience limpiando y enjuagando a fondo todo el pollo crudo con agua fría. Retire todos los componentes innecesarios (como la carcasa, mollejas, cuellos, plumas, etc.) del interior y el exterior del pollo.

Agregue su pollo, con la pechuga hacia abajo, en una olla de 8 cuartos llena con 12 tazas de agua. Luego, agregue sus verduras, mantequilla, cubitos de caldo y pimienta. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio bajo y deje cocinar con la tapa puesta durante aproximadamente 1 hora y 30-45 minutos. Revuelva ocasionalmente para que nada se pegue a la olla. A mi tía le encanta agregar cubitos de caldo porque quiero inyectar más sabor.

Permita que su caldo / pollo se enfríe completamente y luego transfiéralo al refrigerador para que descanse durante la noche. Al día siguiente, vuelva a calentar su caldo a temperatura ambiente y luego proceda a deshuesar su pollo. Mantenemos el pollo deshuesado para usarlo para el aderezo de pan de maíz de nuestra familia.

Una vez hecho esto, cuela tu caldo para que esté suave y listo para usar. ¿Ves chicos? Trabajo mínimo con máximos resultados.

Caldo de pollo 3 - Cómo hacer una receta de caldo de pollo

Consejos para hacer el stock aún más sabroso

¿Quiere agregar un poco de patada extra a su stock? Tengo justo lo que necesitas.

Añadir Ons: Agregue verduras de hoja verde como hojas de apio, perejil fresco o incluso hojas de zanahoria para obtener un sabor más fresco y terroso.

¿Quieres cambiar los sabores? ¡Prueba Ginger! Es una opción maravillosamente fragante que le da un sabor delicado.

Otro consejo afrutado: Incluya algunas cáscaras de frutas como naranja, limón o incluso manzana. Esto agrega una ligera dulzura y una patada ácida / cítrica que seguramente complacerá.

¡Nunca tengas miedo de explorar y hacerlo tuyo!

Cómo almacenar caldo de pollo

El caldo de pollo se puede hacer en grandes lotes y almacenar para usos futuros. Tener mi caldo preparado de antemano hace que los tiempos de cocción sean más cortos y, seamos honestos, menos trabajo para mí. Pero, para usar el stock en el futuro, debe asegurarse de almacenarlo correctamente.

El caldo casero puede almacenarse en el refrigerador durante 4-5 días, congelarse durante 6-9 meses o conservarse a presión durante 1 año.

Asegúrese de enfriar por completo su stock y luego transferirlo a recipientes de plástico herméticos, frascos de vidrio (unos sin hombros) o en bolsas de congelador que quedarán planas en el congelador.

Descongele el caldo en una bandeja para hornear con borde para detectar fugas y no apresure el proceso colocando el caldo en un recipiente con agua caliente (dará como resultado un caldo aguado).

Receta de caldo de pollo

Un caldo de pollo simple y rico hecho con ingredientes básicos de la cocina, como cebolla, ajo y apio.

Curso: plato principal

Cocina: Americana, Sureña

Palabra clave: caldo, pollo, caldo, receta de caldo

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos

Tiempo total: 2 horas y 15 minutos

Porciones: 12 porciones

Ingredientes

  • 1 pollo descongelado 5-6 lbs
  • 3 tallos de apio grandes
  • 1 cebolla dulce grande pelada
  • 3/4 taza de mantequilla salada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 8 cubitos de caldo de pollo
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  • Comience limpiando y enjuagando bien el pollo con agua fría. Retire la carcasa, las mollejas, el cuello, las plumas, etc. del interior y el exterior del pollo.

  • A continuación, agregue la pechuga de pollo entera a una olla de 8 cuartos de galón. A continuación, agregue la pechuga de pollo entera a una olla de 8 cuartos de galón.

  • Llene la olla con 12 tazas de agua asegurándose de que el pollo esté completamente sumergido y cubierto con líquido.

  • Divida el apio en cuartos y agréguelo al agua. Cortar la cebolla en cuartos y agregar al agua.

  • Luego agregue mantequilla, ajo, cubitos de caldo y pimienta a la olla. Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a medio bajo y cubra. Ocasionalmente revuelva los condimentos (a veces se pegarán a los lados de la sartén) en la olla y cubra durante el tiempo de cocción.

  • Cocine durante 1 hora y 30 – 45 minutos o hasta que la carne de pechuga esté tierna y se pueda separar fácilmente con un tenedor.

  • Retire la olla del fuego y destape por una hora. Luego vuelva a colocar la tapa y colóquela en el refrigerador durante la noche. Mire las notas a continuación si tiene poco tiempo y haga esta parte el día de.

  • Al día siguiente, ponga la olla a fuego lento solo para calentar y volver a licuar el caldo. Una vez calentado a temperatura ambiente, puede comenzar el proceso de deshuesado.

  • Retire toda la piel, venas y huesos dejando solo la carne. Luego separe la carne y reserve la carne en un tazón. Asegúrese de que el pollo se mantenga húmedo simplemente agregando unas cucharadas de caldo casero al pollo desmenuzado.

  • Por último, tome el caldo restante y cuele quitando todos los vegetales, etc. dejando un caldo suave.

Notas

Hay otras formas de inyectar sabor. Agregue notas cítricas con limones, limas o naranjas o incluso más esencia con jengibre para hacer su propio caldo.

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