Cómo hacer una receta de pescado con corvina frita

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Corvina frita es una cena rápida y deliciosa entre semana. Cubierto con una corteza dorada y crujiente, el delicado pescado se cocina jugoso y escamoso. No más cenas de pescado decepcionantes: este filete de corvina ofrece el crujido que anhelas.

Al igual que mi receta de corvina al horno, esta receta rápida y fácil es perfecta para cenas entre semana. Me encanta el pescado frito, pero no me encanta freír. Esta versión me da la textura crujiente que quiero sin tener que sumergir la corvina en una tina de aceite.

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Como hacer corvina frita

El primer paso es configurar su estación de empanado. Usaremos un SBP (procedimiento de empanado estándar) para el pescado: harina, huevo y pan rallado.

Estoy usando pan rallado panko porque me dan el mejor factor crujiente. El pan rallado más fino y sazonado con el que todos estamos familiarizados no ofrece el mismo recubrimiento súper crujiente.

Una vez que tengas listos los ingredientes para empanizar, es cuestión de sumergirlos en la harina, el huevo, luego el pan rallado y dejarlos reposar mientras la sartén se calienta en la estufa.

Agregue suficiente aceite para que suba aproximadamente 1/8 de pulgada por el costado de la sartén. No necesitamos mucho aceite, solo lo suficiente para hacer crujiente la capa de panko antes de que el pescado entre en el horno.

Como solo estamos friendo el lado rebozado del pescado, pasaremos los filetes a una bandeja y dejaremos que la corvina termine de cocinarse en el horno.

Ingredientes

Para hacer esta receta de corvina frita, necesitaremos ingredientes para el procedimiento de empanizado estándar (que se muestra arriba) y algo de pescado.

Me gusta agregar hierbas a mi panko para darle más sabor. Puedes usar seco o fresco, lo que tengas. Si está usando frescas, quédese con hierbas más abundantes como el perejil. Las hierbas delicadas como el eneldo se queman. La versión seca de esos es mejor para usar aquí.

Sazona siempre tu harina con sal y pimienta, le da sabor a corvina frita. Un poco de ralladura de limón encima del pescado es agradable, para darle una capa extra de sabor.

Receta de corvina frita

Recomiendo usar una sartén de hierro fundido para cocinar los filetes de corvina. Se calienta de manera uniforme y, en mi experiencia, el pescado no se pega a la sartén. No queremos perder esa corteza dorada y crujiente después de habernos esforzado en crear una perfecta, ¿verdad?

Tan pronto como el lado empanizado de la corvina esté dorada, retírala de la sartén. Dale la vuelta y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, luego deslízalo sobre el horno.

Si prefiere terminar de cocinar el pescado en la sartén, le sugiero que limpie la sartén para eliminar un poco del aceite antes de devolver el pescado a la sartén para que se cocine.

Preguntas más frecuentes

¿Cuánto tiempo para hornear pescado en el horno?

Cuando doramos la costra de panko en el pescado, comienza el proceso de cocción. El pescado se horneará en el horno durante aproximadamente 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.

¿Cómo eliminar el olor a pescado de la casa?

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¿Cuál es la mejor sartén para freír pescado?

Recomiendo encarecidamente una sartén de hierro fundido.

¿Qué puedo servir con corvina frita?

Me gusta servir estos alevines al ajillo con esta corvina, porque el horno ya está encendido, así que bien podría usarlo. Una ensalada verde grande, como esta ensalada de espinacas y nectarina con queso azul, siempre agrada a la multitud y tal vez sea un postre simple, como los parfaits de tarta de queso con limón sin hornear.

Recetas de corvina

Además de freír en sartén, hay varias formas de cocinar la corvina. Este pescado del Atlántico es bajo en mercurio y está en la “buena lista”. Si está intentando comer más pescado, esta es una gran opción.

• Corvina con salsa de cítricos: este es un plato de corvina fantástico. Es hermoso y delicioso. Puede parecer una combinación extraña, pero créame, funciona.
• Corvina con Salsa de Coco al Curry – Llena de sabor y lista en 20 minutos. Servido con papas en rodajas y una salsa deliciosa, esta es una excelente receta para la cena.
• Tacos de corvina: tortillas de maíz tibias rellenas de corvina sazonada y escamosa y cubiertas con una deliciosa ensalada de mango crujiente.
• Corvina simple a la parrilla – Pescado súper simple a la parrilla.
• Corvina a la plancha con salchicha portuguesa: patatas azafrán y linguiça portuguesa completan esta comida en una sartén.

• Espátula de pescado: esta espátula fina y flexible, que se utiliza para algo más que pescado, es la mejor herramienta que puede tener para voltear los filetes de pescado sin romperlos.
• Bandejas de un cuarto de hoja: normalmente, uso bandejas de media hoja, pero a veces una bandeja más pequeña es suficiente.

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Pescado corvina frito

Crujiente corvina frita es una deliciosa cena entre semana.

Ingredientes

• 4 filetes gruesos de corvina, de 6 onzas cada uno

• 1/2 taza de harina para todo uso

• 1 cucharadita sal kosher

• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 1 huevo batido

• 1 1/4 tazas de pan rallado panko

• Aceite de canola

• Hierbas picadas, opcional

• Rodajas de limón, salsa tártara o salsa remoulade (ver nota a continuación) para servir

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F / 177 ° C / Marca de gas 4.
2. Seque el pescado con palmaditas, luego sazone con la mitad de la sal y la pimienta.
3. En un tazón pequeño y poco profundo, mezcle la harina con la mitad restante de sal y pimienta. Dejar de lado.
4. Coloque el huevo batido en un tazón pequeño aparte. Dejar de lado.
5. Agregue las migas de pan panko a un tercer tazón pequeño, junto con las hierbas, si las usa, luego reserve.
6. Sumerja los filetes en harina, sacuda el exceso, luego sumérjalos en huevo y finalmente en panko. Coloque el pescado empanizado hacia arriba en un plato limpio.
7. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo y subir aproximadamente 1/8 “por los lados de la sartén.
8. Coloque con cuidado el pescado, con el lado empanizado hacia abajo, en la sartén y cocine hasta que esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos. Luego voltee el pescado y colóquelo en una bandeja para hornear.
9. Hornee por 6 a 8 minutos adicionales, dependiendo del grosor de sus filetes. El pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando esté bien cocido.

Notas

Sirva con salsa remoulade (usada en mi receta de langostino po ‘boy) como una deliciosa alternativa a la salsa tártara.

* El recuento de calorías en esta receta está un poco desviado porque está calculando todo el aceite, la mayor parte del cual se quedará en la sartén.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

Filete de 6 onzas Cantidad por porción: Calorías: 515 Grasa total: 25 g Grasa saturada: 7 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 15 g Colesterol: 143 mg Sodio: 699 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Proteína: 36 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Tiene la intención de ser solo una guía.

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