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Cómo hacer una tortilla italiana

Esta sencilla tortilla italiana es perfecta para preparar un desayuno saludable para una o dos personas. Relleno de jamón italiano (prosciutto), champiñones salteados, tomate fresco picado y su elección de queso italiano, como mozzarella, fontina y parmesano, esta no es una receta ordinaria de tortilla de jamón y queso.

Me encanta lo rápido y lo fácil. Esos pocos platos en espera que puedo preparar en minutos. En consecuencia, no se sorprenderá de la frecuencia con la que desayunamos tortillas (o incluso cenamos).

Son uno de mis favoritos por la mañana porque se pueden personalizar fácilmente y, literalmente, puedes usar lo que tengas en el refrigerador para una comida sencilla y deliciosa.

Llamo a esto una tortilla italiana simplemente porque los ingredientes se inclinaron en esa dirección. Esencialmente es una tortilla de jamón y queso con algunos adornos.

Lo que necesitarás para las tortillas italianas

  • Huevos
  • Leche
  • Sal kosher
  • Manteca
  • Spray vegetal
  • Champiñones
  • Tomate
  • Queso rallado
  • Jamón Italiano (Prosciutto Di Parma)
  • Queso parmesano
  • Albahaca

Una tortilla estándar se junta bastante rápido, por lo que recomiendo preparar las verduras, los quesos y el jamón con anticipación, para que el ensamblaje final sea rápido, sin interrupciones.

No querrás detenerte en el medio para rallar queso o saltear champiñones cuando tu sartén esté caliente y los huevos estén listos para usar, ¿verdad?

Preparando champiñones, tomate y queso para la tortilla

Consejos sobre setas

  • Puede usar cualquier tipo de champiñones que tenga a mano, los champiñones botón están bien. Tenía cremini, así que eso es lo que usé.
  • Cortar y sofreír los champiñones en una sartén antiadherente. Esto solo toma 5-6 minutos.
  • Solo desea que los hongos suelten algo de su líquido y se doren un poco.
  • Los champiñones son principalmente agua y, una vez salteados y transferidos a un tazón, seguirán filtrando líquido.
  • Asegúrese de escurrir los hongos y secarlos con una toalla de papel ANTES DE AGREGARLO A LA TORTILLA, de lo contrario, los hongos se derramarán y la tortilla estará empapada.

Consejos sobre tomates

  • Use cualquier tipo de tomates que tenga a mano, aunque yo evitaría los tomates enlatados. Ciruela, bistec, en la vid, feo maduro o algo directamente de su jardín, todo funciona bien.
  • Los tomates son otro ingrediente líquido, por lo tanto, querrá quitar el exceso de semillas y líquido antes de agregarlo a la tortilla.
  • Corto los tomates en 4 rodajas verticales y les quito las semillas y las membranas, luego los corto en dados de 1/4 ″.

Quesos

Para mí, no es una tortilla sin queso (las tortillas de Denver son la excepción).

  • Si quieres hacer de esta una verdadera tortilla de estilo italiano, iría con quesos italianos tradicionales.
  • La mozzarella rallada (no la fresca empapada en agua; nuevamente, no quieres huevos empapados), fontina, gouda, taleggio o provolone son buenas opciones. Usé mozzarella semidescremada rallada para este.
  • Triture previamente el queso (si es de un bloque entero de queso) antes de comenzar a armar la tortilla.
  • También utilizo queso parmesano rallado para terminar mi tortilla de jamón y queso italiano. Asegúrese de que el queso esté rallado y listo para usar.

Prosciutto (jamón curado italiano)

La belleza del prosciutto es su textura sedosa y mantecosa y su intenso sabor a umami funky. El prosciutto viene en rodajas finas y cada rebanada suele estar separada por una fina rodaja de papel, de lo contrario, el prosciutto se pegará entre sí y será difícil trabajar con él.

  • Yo uso dos rebanadas de jamón para cada tortilla.
  • Corta el prosciutto en tiras finas que se puedan acoplar y doblar unas sobre otras en la tortilla.
  • El prosciutto italiano se coloca sobre la tortilla cocida y ¿Por qué? Si dobla el jamón italiano por dentro, se cocinará y se volverá más duro. Desea mantener esa textura y sabor sedosos y mantecosos, y eso significa colocarlo sobre el plato de huevos terminado al final.
  • Prefiero preparar el jamón italiano con anticipación con los quesos, los champiñones y los tomates para que la tortilla se junte rápidamente y el plato terminado llegue a la mesa bien caliente.

Los huevos fríos son una de las cosas que más me molestan.

Recientemente, me he metido en tortillas esponjosas. No los que requieren batir claras de huevo y doblar las yemas, eso es muy parecido a un soufflé y no es mi mermelada a las 8:30 de la mañana. No se preocupe, puede lograr una tortilla ligera y esponjosa (hecha en la licuadora) en solo unos minutos.

Cómo airear huevos para una tortilla esponjosa

  1. Agrega los huevos, la leche y la sal a una licuadora.
  2. Encienda la licuadora a velocidad alta y licúe durante 2 1/2 a 3 minutos ( para estar seguro), hasta que los huevos estén batidos en un frenesí y sean de color amarillo pálido y muy espumosos y espumosos.

Si tiene una licuadora de alta potencia como una VitaMix, use la segunda configuración más alta; de lo contrario, el motor se calienta demasiado y puede cocinar los huevos.

Admito que hacer funcionar la licuadora a alta velocidad es un poco ruidoso, especialmente a primera hora de la mañana. Por lo tanto, si tiene un par de tapones para los oídos, este sería un buen momento para usarlos.

El tiempo es importante para hacer la tortilla porque todo se junta muy rápido al final. Tenga lista su mise en place y tenga en cuenta el tiempo.

Técnica de tortilla

  1. Mientras los huevos están en la licuadora, prepare su pequeña sartén antiadherente (6 ″ -8 ″). Cuando los huevos tengan 45 segundos para entrar en la licuadora, baje el fuego debajo de la sartén a bajo. Rocíe la sartén con spray vegetal y agregue la mantequilla para que se derrita.
  2. Cuando los huevos terminen de mezclarse, viértalos en el centro de la sartén y déjelos cocinar durante 20 segundos aproximadamente. .
  3. Suba el fuego a medio y gire la sartén para que los huevos bordeen los lados de la sartén. Continúe cocinando de esta manera sobre el fuego y girando los huevos hasta que estén cocidos en un 85% y ligeramente húmedos por encima.
  4. Use una espátula ancha y plana para voltear rápidamente la tortilla en la sartén.

Esa última parte podría , pero no es dificil,

Tan pronto como la tortilla se haya volteado, terminará de cocinarse en unos 20 segundos, así que trabaje rápidamente para llenarla con sus verduras y queso.

Cómo llenar una tortilla italiana

  1. Seque los champiñones y los tomates y agréguelos a un lado de la tortilla hinchada.
  2. Agrega el queso y dobla el lado en blanco de la tortilla sobre los rellenos.
  3. Retire del fuego y transfiera la tortilla italiana a un plato, inclinando la sartén en un ángulo de 45 °, deslizando una espátula ancha debajo de la tortilla y deslizándola sobre su plato.
  4. Cubra la tortilla con tiras de prosciutto, el tomate restante y el queso parmesano.
  5. Agregue albahaca fresca y sirva.

¿A qué sabe?

Esta tortilla es hermosa a la vista, pero es el sabor y la textura los que harán que vuelvas por más.

Es cursi, carnoso y fresco al mismo tiempo. A diferencia de cualquier tortilla de jamón y queso que hayas probado.

Los tomates cortados en cubitos y la albahaca fresca iluminan los sabores, mientras que el prosciutto agrega un toque cremoso, mantecoso y salado.

También me encanta el masticable masticable que los champiñones salteados le dan a esta tortilla.

Preguntas frecuentes sobre la tortilla italiana de jamón y queso

¿Puedo hacer tortillas para una multitud?

No lo recomiendo, a menos que quieras ser un cocinero de comida rápida. Cada tortilla debe prepararse individualmente. En consecuencia, por lo general limito mi preparación de tortillas a grupos más pequeños. 1-2 personas (tal vez 3) está bien, de lo contrario, huevos fríos. Ewww.

¿Puedo preparar tortillas italianas con anticipación?

No. No mantendrán ese atractivo fresco del sabor de la sartén y perderá la hinchazón. Sin mencionar que las verduras frescas se filtrarán y se marchitarán al reposar y el prosciutto se convertirá en un triste corte en frío.

Más recetas de tortilla y huevo:

Tortilla italiana

¡Un comienzo fresco y sabroso para el día! Esta tortilla esponjosa está rellena de champiñones, queso y tomate y cubierta con prosciutto con mantequilla y albahaca fresca.

Restricciones dietéticas Sin gluten, bajo en carbohidratos

Ingredientes

  • 4 champiñones en rodajas
  • 1/3 taza de tomate sin semillas y picado
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de leche
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/4 taza de queso rallado como mozzarella, fontina, gruyere o mezcla de queso italiano
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado opcional
  • 2 rebanadas de prosciutto cortado en tiras largas
  • hojas de albahaca fresca

Instrucciones

  • Rocíe la sartén con spray antiadherente y caliente a fuego medio alto. Agregue los champiñones y cocine durante 3-5 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Transferir a un tazón pequeño.

  • Agrega los huevos, la leche y la sal kosher a una licuadora. Asegure la licuadora con una tapa y procese a alta velocidad para 3 minutos completos hasta que los huevos estén muy ligeros y espumosos.

  • Mientras se mezclan los huevos, limpie el interior de la sartén con una esponja o una toalla de papel. Rocíe la sartén con spray vegetal y agregue la mantequilla y derrita a fuego lento durante 45 segundos.

  • Vierta los huevos en el centro de la sartén y no toque la sartén durante 15-20 segundos.

  • Suba el fuego a medio y revuelva los huevos en la sartén para cubrir los lados hasta que los huevos estén cocidos aproximadamente en un 85%.

  • Use una espátula de goma flexible para aflojar los bordes de la tortilla y déle la vuelta con cuidado para cocinar durante 15 a 20 segundos adicionales.

  • Una vez que le dé la vuelta a la tortilla, agregue el queso rallado, los champiñones y la mitad del tomate picado a un lado de la tortilla. Retirar del fuego y utilizar la espátula para doblar la tortilla sobre los rellenos.

  • Pasar la tortilla a un plato y espolvorear con el queso parmesano, las tiras de prosciutto, el tomate restante y la albahaca fresca. Atender.

Nutrición

Calorías: 403kcal | Hidratos de Carbono: 8g | Proteínas: 27g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 13g | Colesterol: 423 mg | Sodio: 1146 mg | Potasio: 570 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1341 UI | Vitamina C: 8 mg | Calcio: 307 mg | Hierro: 2 mg

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