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Cómo hacer y congelar pesto de albahaca

El pesto de albahaca casero es una de mis recetas favoritas para preparar a granel durante el verano. Prepara solo unos minutos, es extremadamente versátil y es ideal para congelar. Como la albahaca puede ser costosa durante los meses más fríos del año, tener pesto congelado a mano en el congelador es como tener dinero en el banco.

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Lo más probable es que estés cultivando albahaca en tu patio trasero o vivas cerca de un agricultor que la vende por unos centavos. Hacer y congelar pesto es el uso perfecto para una gran cantidad de fragantes hierbas frescas.

Para obtener una guía simple sobre cómo lavar y almacenar verduras de hojas verdes oscuras (¡incluida la albahaca!), Asegúrese de consultar mis consejos y el video tutorial. Es la mejor manera de hacer que las verduras frescas como la lechuga romana, la col rizada o las acelgas duren más en el refrigerador.

Si no tiene todos los ingredientes enumerados, sea creativo y use lo que tiene a mano con esta sencilla guía de intercambio:

  • La albahaca se puede reemplazar con espinacas, perejil, rúcula o cilantro.
  • El parmesano se puede reemplazar con queso pecorino, romano o grana padano.
  • Los piñones se pueden reemplazar con nueces, pistachos o anacardos.

El jugo y la ralladura de limón fresco alegrarán el sabor y agregarán un gran equilibrio ácido al aceite de oliva, queso y nueces. Tostar los piñones lleva menos de 10 minutos y proporciona un sabor rico y profundo que simplemente no obtienes con los piñones crudos.

El pesto está lleno de beneficios para la salud, incluidos los ácidos grasos monoinsaturados saludables para el corazón del aceite de oliva, el hierro de las hojas verdes y la vitamina C del limón. ¿Bono agregado? El hierro ayuda a aumentar la absorción de vitamina C, por lo que consumirlos juntos es beneficioso para todos.

¿Por cuánto tiempo puedes mantener el pesto casero?

El pesto se mantiene durante 5-7 días en el refrigerador.

¿Cuánto tiempo dura el pesto congelado?

3 meses

¿Cómo congelo el pesto?

Para congelar, vierta el pesto en una bandeja de cubitos de hielo y colóquelo en el congelador durante 2 horas. Retire de los cubos de pesto congelados y guárdelos en una bolsa de plástico con cierre hasta su uso futuro.

¿El aceite de oliva tiene que usarse para hacer pesto?

El aceite de oliva previene la oxidación y ralentiza el pesto para que se vuelva marrón. Nunca he intentado no usar aceite de oliva

📖 Receta

Cómo hacer y congelar pesto de albahaca

El jugo y la ralladura de limón agregan brillo y frescura a esta receta tradicional de pesto de albahaca. Perfecto para congelar y usar más tarde en pastas, sopas, adobos y más.

    

 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo total 5 minutos

 Porciones24
 Calorías 119kcal

Equipo:

  • Procesador de alimentos

Ingredientes

  • 4 tazas de albahaca fresca
  • 1 taza de parmesano rallado
  • 1/2 taza de piñones (tostados)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón (jugo y ralladura de)
  • 1 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • Para tostar los piñones, colóquelos en una bandeja para hornear en una capa uniforme y hornee a 350 durante 6-7 minutos hasta que se doren.
  • En un procesador de alimentos grande, mezcle albahaca, parmesano, piñones, ajo, jugo de limón y ralladura.
  • Rocíe lentamente el aceite de oliva y haga puré hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Notas del chef:

¿Por cuánto tiempo puedes mantener el pesto casero?

El pesto se mantiene durante 5-7 días en el refrigerador.

¿Cuánto tiempo dura el pesto congelado?

3 meses

¿Cómo congelo el pesto?

Para congelar, vierta el pesto en una bandeja de cubitos de hielo y colóquelo en el congelador durante 2 horas. Retire de los cubos de pesto congelados y guárdelos en una bolsa de plástico con cierre hasta su uso futuro.

¿El aceite de oliva tiene que usarse para hacer pesto?

El aceite de oliva previene la oxidación y ralentiza el pesto para que se vuelva marrón. Nunca he intentado no usar aceite de oliva

Nutrición:

Porción: 2 cucharadas | Calorías: 119kcal | Hidratos de Carbono: 1g | Proteína: 2g | Grasas: 12g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 4mg | Sodio: 64mg | Potasio: 42mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 245 UI | Vitamina C: 3.2mg | Calcio: 56mg | Hierro: 0.3mg

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