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Cómo responder a todas las preguntas difíciles basadas en plantas Parte uno + Coliflor crujiente (Karnabeet)

Cuando come una dieta basada en plantas de alimentos enteros, puede contar con que le pregunten mucho de preguntas

Es sorprendente lo preocupadas que están algunas personas cuando escuchan que dejaste de comer carne y lácteos. MUCHO más preocupado que cuando estaba bajando litros de refresco, yendo a la unidad de disco con regularidad y tomando un buffet libre de todo lo que pueda comer.

Refresco, conducir, buffet de queso?Sin preguntas. Código Postal. Nada. Grillos

¿Comer un montón de verduras, frutas, granos integrales, frijoles, legumbres, nueces y semillas?Whoa! ¡Disminuye la velocidad y espera un maldito minuto, señorita! Hay que pensar en los antinutrientes y necesita carne para estar saludable y la soya es mala para usted y no obtendrá suficiente calcio y qué pasa con B12 y de dónde obtiene sus proteínas y carbohidratos que lo hacen subir de peso y podría tener diabetes y extrañarás demasiado la carne y esta es probablemente una fase y estás anémica y ¿por qué diablos no estás comiendo aceite?

Puede ser agotador. Especialmente si eres nuevo en todo esto.

Recientemente le pedí a nuestro increíble grupo privado de Facebook que compartiera las preguntas que se les ha hecho acerca de comer una dieta basada en plantas que les cuesta responder. Tengo cientos de preguntas. Muchas de estas preguntas me han sido formuladas en el pasado, algunas no.

Debido a que nunca he comido carne en mi vida, he sido vegano desde 2009 y a base de plantas de alimentos integrales desde 2014, tengo toda una vida de práctica respondiendo preguntas de personas muy preocupadas que están absolutamente desconcertadas sobre mi dieta.

Las preguntas provienen de la curiosidad. Por lo tanto, cualquier persona lo suficientemente curiosa como para preguntarme sobre mi dieta está interesada en la respuesta, sin importar cuán groseras puedan sonar las preguntas.

Voy a dedicar algunas publicaciones de blog en los próximos meses para compartir con ustedes cómo respondería a las preguntas en las que se tropezó nuestra comunidad.

Tenga en cuenta que así es como personalmente respondería estas preguntas. Eventualmente encontrará su propio equilibrio con esto. Dicho esto, si quieres obtener mis respuestas, adelante. Aquí hay algunas cosas que debes saber sobre mí antes de responder algunas preguntas.

  • Nunca, nunca trato de convencer que la gente coma como yo o que mi forma de comer sea mejor que la de cualquier otra persona. Como como quiero comer. Otras personas comen como quieren comer. Nunca juzgaré a nadie por comer de manera diferente a mí, incluso si me juzgan a mí.
  • Nunca entro en modo de combate. Este no es un juego para ganar. A veces las personas están satisfechas con mis respuestas, a veces piensan que son una mierda. Eso está bien, no importa. Esto es no una competencia.
  • Como de esta manera porque así es como quiero comer. No porque vi una película. No porque lo leí en una revista. No porque revisé revistas científicas y concluí que era lo mejor. No porque alguien me haya dicho que debería. Como de esta manera porque amo esta forma de comer. Como de esta manera porque personalmente no puedo imaginar ponerme animales en la boca y masticarlos. Ni siquiera tiene sentido en mi cerebro (no es un juicio sobre las personas que lo hacen, solo un hecho sobre mí). Como de esta manera porque honestamente prefiero comer plantas más que cualquier otra cosa. Como de esta manera porque se siente bien hasta los huesos. Como de esta manera porque me siento bien y me mantiene feliz y saludable.
  • Soy terrible para debatir, y odio hacerlo. Hay estudios por ahí que respaldarán casi cualquier cosa que una persona quiera defender, por lo que contar con estudios científicos respetables, legítimos e imparciales no siempre ayuda. Si una conversación pasa al modo debate, salgo de la conversación porque No siento la necesidad de justificar o defender mis elecciones personales de alimentos.. Trato de mantener mis respuestas cortas y dulces y no entrar en los detalles esenciales.

Aquí están las primeras 10 preguntas en esta serie de partes múltiples.

1: ¿Cómo obtienes suficiente calcio si no comes lácteos?¡Recibo mucho calcio de todas las plantas que como! Los frijoles y las hojas verdes oscuras están cargados de calcio. Como frijoles y verduras todos los días, por lo que obtener suficiente calcio no es un problema.

La mayoría de las personas no se dan cuenta de que tener huesos fuertes no se trata solo de obtener suficiente calcio, sino también de mantener ese calcio en el cuerpo. Me aseguro de que todo el calcio que obtengo de las plantas permanezca en mi cuerpo al mantenerlo activo, no fumar y obtener mucha vitamina D.

2: ¿Pero pensé que te gustaba comer queso (o carne o helado, etc.)?

¡Me encantaba el queso! Solía ​​amar muchas cosas que ya no como ni bebo.

La verdad sincera es que no me lo pierdo. Comer queso nunca se me pasa por la cabeza porque estoy muy satisfecho con mi comida a base de plantas.

3: Las plantas no tienen sabor, ¿no necesitas carne para darle sabor a tu comida?

Cuando está acostumbrado a comer grandes cantidades de sal, azúcar y grasa, los alimentos sin procesar y mínimamente procesados ​​tienen un sabor súper insípido. Pero lo más loco sucede cuando cambias a una dieta basada en plantas de alimentos enteros.

Las papilas gustativas realmente cambian y la comida que solía parecer realmente suave y aburrida comienza a tener cantidades masivas de sabor satisfactorio. Es como si sus papilas gustativas se despertaran y finalmente usted pruebe a qué sabe la comida. Es un proceso genial para experimentar.

4: ¿Cómo puedes estar tan seguro de que los animales sienten dolor?

Ni siquiera voy a justificar esa pregunta con una respuesta.

5: ¿Cómo puedes probar la cocina global si eres tan restrictivo? No todos los países tienen platos nativos a base de plantas. ¿Especialmente sin aceite? ¿No te estás perdiendo importantes experiencias de la vida?

¡Tienes razón sobre la importancia de experimentar otras culturas! Estoy totalmente de acuerdo. Y la comida es una gran pieza de identidad cultural. Me encanta observar qué y cómo comen otras culturas, incluso si no como todo. Anthony Bourdain era una de mis personas favoritas, y sentía lo mismo que tú por perderte experiencias globales si no comes carne o lácteos.

No puedo hablar por nadie más, pero nunca he sentido que mis experiencias de viaje sean menos ricas, reveladoras o expansivas debido a mi dieta basada en plantas. Además, cuando viajo no me estreso por el petróleo. El único lugar donde como aceite libre es en mi casa porque una vez que salgo de mi casa sé que el petróleo es parte del trato. Todos deberían viajar y experimentar diferentes culturas y la comida no debería ser una razón para detenerlos. Siempre hago que funcione y siempre la paso increíble. ¡Nuestros planes de comidas están llenos de deliciosas comidas de todo el mundo!

6: Pero extrañaría el sabor de la carne, ¿de dónde sacas el sabor umami?

Umami es uno de los cinco sabores, junto con dulce, agrio, amargo y salado. ¿Sabía que ciertos alimentos vegetales contienen el aminoácido responsable de ese sabor sabroso, rico y satisfactorio?

La mayoría de la gente no se da cuenta de que Umami no es solo una cuestión de carne. Obtienes muchos umami satisfactorios de cosas como champiñones, tomates, frijoles, miso, aceitunas, mostaza, algas, levadura nutricional y salsa de soja. ¡Umami es increíble!

7: ¿No es más caro comer una dieta basada en plantas?

Si está comprando comida vegana envasada, entonces sí, probablemente sería más costoso. Sin embargo, seguir una dieta basada en plantas de alimentos enteros es diferente de una dieta vegana porque está haciendo todos sus propios alimentos desde cero utilizando ingredientes a base de plantas en lugar de comprar comidas preparadas y empaquetadas. Cosas como frijoles, legumbres, granos enteros, especias, semillas, verduras y frutas no son caras. Especialmente comparado con el precio de la carne. Las nueces son un poco más caras, pero siempre puedes usar semillas y frijoles en lugar de nueces.

Se trata de comprar ingredientes a base de plantas, entrar a su cocina y aprender a unir esos ingredientes. ¡Una de las alabanzas más comunes que escuchamos de Dirties que procesan nuestros Planes de comidas alimentadas con plantas es que sus gastos semanales en comestibles son menores y no están desperdiciando alimentos!

8: Pero se supone que los humanos comen carne; ¿No están nuestros cuerpos diseñados para comer carne y siempre la hemos comido?

Esto no es realmente cierto. Si fuéramos diseñados para ser carnívoros, tendríamos un tracto digestivo mucho más corto y dientes caninos mucho más afilados. Nuestro tracto digestivo es largo y nuestros dientes son planos, perfectos para comer y digerir plantas, que componen la mayor parte de lo que solían comer los humanos antiguos.

Dejando a un lado todo eso, nunca he comido carne en mi vida y soy una de las personas más saludables que conozco (¡y mi médico está de acuerdo!). Si el cuerpo humano necesitara carne, habría muerto hace mucho tiempo. Escucha, si la gente quiere comer carne, entonces increíble, es su elección, pero la carne no es obligatoria para el cuerpo humano.

9: ¿Pero qué comes?

Yo como mucha comida !! Comer es una de mis cosas favoritas, como lo siguiente:

  • Verduras
  • Frijoles
  • Legumbres
  • Granos enteros
  • Fruta
  • Nueces
  • Alimentos mínimamente procesados ​​a partir de los ingredientes anteriores, como pan germinado, mantequillas de nueces y semillas, vinagres, tofu, tempeh y leche no láctea.

Si un alimento no cae en una de las categorías anteriores, no lo como. ¡La gente piensa que esta forma de comer es restrictiva, cuando en realidad es lo contrario! La cantidad de comidas que puede hacer con alimentos de plantas enteras es literalmente infinita. Como una variedad de alimentos mucho mayor que mis amigos carnívoros. ¡Siempre se sorprenden de todas las cosas diferentes que estoy cocinando!

10: ¿Por qué elegirías un mantenimiento tan alto?

Si comer plantas me hace mucho mantenimiento, ¡entonces supongo que tengo mucho mantenimiento! Pero sería mucho más exigente si estuviera enfermo y no fuera saludable. Si cocinar mi propia comida y comer una dieta basada en plantas de alimentos integrales me ayuda a tener energía, salud y sentirme bien, entonces vale la pena para mí.


Entonces, querida, ¿qué preguntas te han hecho sobre tu dieta basada en plantas? ¡Me encantaría saber en los comentarios a continuación! Incluso podría agregarlos a una publicación futura.

Coliflor crujiente a base de plantas de alimentos enteros (Karnabeet)

Coliflor Crujiente (Karnabeet)

Ingredientes

  • 3
    rebanadas
    Pan integral 100% integral o germinado, tostado

  • 1
    cucharada
    polvo de arrurruz (también conocido como harina de arrurruz o almidón)

  • 1/4
    taza
    agua
    (60 ml)

  • 3
    cucharadas
    tahini

  • 1/2
    cucharada
    polvo de ajo

  • 1/2
    cucharada
    cebolla en polvo

  • 3/4
    cucharilla
    sal

  • 1/2
    cucharilla
    pimienta negra
    (alrededor de 20 turnos)

  • 1/2
    cucharilla
    comino en polvo

  • Una pizca de salsa picante
    (opcional, pero sabroso)

  • 8
    tazas
    floretes de coliflor
    (800 g)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C) y forre 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.

  2. Corte cada tostada en 4 o 5 piezas y luego colóquelas en su procesador de alimentos. Agregue el polvo de arrurruz y procese hasta obtener migajas finas de pan. Ponga a un lado por ahora.

  3. Coloque el agua, el tahini, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta, el comino y una pizca de salsa picante (si se usa) en un tazón grande y mezcle hasta que quede suave. Agregue los floretes de coliflor y revuelva hasta cubrir uniformemente.

  4. Espolvorea las migajas de pan tostado sobre la coliflor y revuelve para cubrir todas las piezas. (Si algunas de las migajas de pan tostado no se adhieren totalmente a la coliflor, está bien).

  5. Divide los floretes empanados entre tus bandejas para hornear y extiéndelos cuidadosamente en una sola capa.

  6. Hornee durante 15 minutos, luego mueva la bandeja para hornear superior a la rejilla inferior del horno y la bandeja inferior para hornear a la rejilla superior del horno para una cocción pareja. No es necesario revolver o voltear los floretes. Hornee por 10 a 15 minutos adicionales hasta que estén crujientes y doradas.

Te deseo una feliz semana. Que se llene de ser fiel a ti mismo y no permitir que nadie te eche de tu juego.

¿Tienes un amigo al que le molesta que te pregunten sobre su dieta basada en plantas? Comparte esta publicación con ellos y alegra su día. Pueden leer los productos y luego suscribirse a nuestros correos electrónicos de los sábados.

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