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Mis primeros recuerdos de mi abuela son de ella en su cocina. Ya sea que estuviera en el fregadero lavando judías verdes recién recolectadas del jardín, en la estufa revolviendo una gran olla de salsa o sentada en su taburete en la mesa de la cocina mezclando masa para biscotti, se sentía más a gusto en la cocina. Cada semana hacía un festín para la cena del domingo (que en realidad era la hora del almuerzo). Después de pasar una mañana cocinando sin parar, se dejaba caer en la cabecera de la mesa, anunciaba que no tenía hambre y miraba a los demás con una sonrisa. Apreciaba cada momento que pasaba viendo a sus hijos y nietos disfrutar de su comida. Aunque realmente nunca se trató de la comida. La comida es lo que unió a todos, y eso es lo que le encantaba. Era la conversación informal, las bromas juguetonas, los amigos que iban y venían. Le encantaba ver a todos felices y contentos. Era lo que la hacía feliz y contenta.
En el corazón de la cocina de mi abuela estaba su gran tabla de masa de madera, que algunos podrían haber confundido fácilmente con la parte superior de la mesa de la cocina, ya que descansaba allí con tanta frecuencia. Mi abuelo se lo hizo justo después de que se casaron hace más de 70 años, y lo usó toda su vida. Lo usó para amasar masa, estirar ravioles, cortar ñoquis, dar forma a biscotti y para casi cualquier otra tarea de cocina que puedas imaginar. Hace un par de años, cuando ya no podía cocinar mucho, me regaló la tabla de masa, sabiendo que la apreciaría y le daría mucho uso. Lo había usado varias veces, pero mientras amasaba un lote de masa de bagel de arándanos, noté que había pequeños pedazos de madera que salían del tablero y entraban en la masa. Desafortunadamente, tuve que tirar todo el lote. Pensé que tendría que volver a terminar el tablero, pero terminó quedando en un segundo plano. El pasado mes de octubre, cuando falleció mi abuela, la tabla cobró mucha más importancia y restaurarla se convirtió en una prioridad. Investigué un poco sobre lo que había que hacer, reuní mis suministros y, hace unas semanas, mi madre y yo pasamos un sábado juntos haciendo que la tabla de masa se viera como nueva. Tomé fotos y documenté el proceso para poder compartirlo con ustedes, ya que el proceso se puede usar en cualquier tabla de masa vieja o bloques de carnicero de madera que pueda tener y que necesiten un poco de atención.
Las provisiones
La lista de suministros que necesitará es relativamente pequeña:
- Aceite mineral de calidad alimentaria (a veces también denominado “aceite misterioso”)
- Crema de cera de abejas
- Papel de lija, diferentes grados de grosor (usamos 80, 120 y 320; también compré 220 pero no era necesario)
El aceite mineral ayuda a evitar que la madera se seque. Cuando la madera se seca, puede encogerse y agrietarse, lo que puede causar astillas y la posibilidad de que se filtren bacterias. El revestimiento de cera de abejas no solo proporciona un acabado suave, sino que también llena los huecos y los poros y repele el agua, manteniendo la madera a salvo de podredumbre y moho.
He visto aceite mineral y crema de cera de abeja en tiendas de suministros de cocina como Sur la Table y Williams Sonoma, sin embargo, descubrí que pedirlos en Amazon.com es menos costoso. Compré Boos Block Mystery Oil y Boos Block Board Cream with Beeswax.
preparándose
Asegúrese de tener un área grande y agradable en la que trabajar. Coloque algunas toallas viejas debajo de la tabla o el bloque de carnicero que planea restaurar, con un buen espacio alrededor de todos los lados para atrapar las virutas de papel de lija.
Corta el papel de lija en cuadrados para que sea más fácil trabajar con ellos.
Si su tablero está sucio o tiene algún residuo de comida apelmazado, es posible que desee tomar un raspador de banco y raspar cualquier pieza que pueda desprenderse fácilmente. Una vez que haya terminado, limpie el tablero con un trapo seco.
Paso 1: arena, arena, arena
¡Prepara tu grasa de codo! Comienza con el papel de lija más grueso que tengas. En nuestro caso, era un papel de grano 80 (cuanto mayor sea el número, más fino será el grano). Trabajando a lo largo de la veta con movimientos largos y uniformes, lije la tabla para alisar las astillas, eliminar cualquier residuo y alisar cualquier agujero o chuleta.
¡Mira a mi mamá irse! Aprendí una cosa durante este proceso: soy terrible lijando y mi madre tiene el equivalente de cinturón negro. ¡Definitivamente es una maestra! Ella lo atribuye al hecho de que ella y mi papá lijaron y teñiron hasta la última pieza de madera (molduras, puertas, etc.) cuando construyeron nuestra casa. ¡Ni siquiera puedo imaginar cuánta paciencia requirió!
¡Me sorprendió lo suave que quedó la superficie de la tabla después de la primera pasada de lijado!
Cuando haya terminado de hacer la primera pasada con el papel de lija grueso, use una toalla húmeda para limpiar la madera y déjela secar completamente antes de continuar (la tabla tardó unos 20 minutos en secarse para nosotros, sentados en la mesa de la cocina , con una luz encima).
Una vez seca la tabla, repetir el lijado con la lija de grano medio (en nuestro caso, la 120) para seguir alisando la tabla. ¡Está llegando!
Cuando haya terminado, vuelva a limpiar el tablero y déjelo secar. Repita el proceso con la lija de grano más fino para dar el toque final de alisado a la tabla. Limpie el tablero completamente y déjelo secar.
Mire lo bien que termina siendo la superficie lisa de la tabla: todas las burbujas, grietas, chuletas y valles se han suavizado. ¡Me encantó deslizar mi mano a través de él!
Paso 2: aplicar el aceite
Una vez que el tablero se haya secado por completo, trátelo con el aceite mineral. Use un trapo limpio o una esponja para aplicar una capa generosa de aceite a la tabla de madera. Dependiendo de qué tan seca esté la tabla, puede absorberla inmediatamente. Continúe aplicando aceite hasta que la tabla no absorba más. En ese momento, deje reposar la tabla durante unos 10 minutos, luego limpie suavemente cualquier exceso de aceite que no haya sido absorbido.
En mi investigación, algunos lugares decían aplicar la crema de cera de abejas de inmediato, mientras que otros decían que se podía dejar reposar la tabla durante la noche para que absorbiera más aceite. Esperamos alrededor de una hora y luego continuamos.
Paso 3: Aplicar la Crema
Con los dedos y moviéndose en pequeños círculos, masajee el aceite de cera de abejas en la tabla, trabajando en una pequeña sección a la vez. Una vez que haya cubierto todo el tablero, déjelo reposar durante al menos una hora o hasta toda la noche. Con un paño limpio, limpie cualquier exceso de crema.
¡Ya terminaste! La pizarra ya está lista para ser utilizada. Mire lo saludable que se ve esa madera y qué increíble superficie sellada hemos creado:
Paso 4: Mantenimiento
Si usa su tablero con frecuencia, se recomienda que vuelva a aplicar el aceite mineral y la capa de cera de abejas aproximadamente una vez al mes. Mantendrá la madera en buen estado y protegida de las bacterias que podrían filtrarse.
Antes después
Las fotos oficiales de antes y después de la tabla de masa:
Mi mamá y yo no podíamos creer la transformación después de haber terminado: ¡nunca sabrías que el tablero había sido hecho a mano hace más de 70 años! Estoy tan feliz de poder usar ahora la tabla de masa de mi abuela; Sé que está conmigo cada vez que pongo un pie en la cocina. Ella era mi mayor admiradora, e incluso cuando su apetito comenzó a decaer y anunciaba que no tenía hambre, nunca, nunca rechazaría algo que sabía que había hecho. Sé que está encantada de que pueda usar su preciado tablero de masa casi a diario, tal como lo hizo ella.
(Mi abuela odiaba que le tomaran una foto, así que todavía estoy buscando una de ella sentada en su tablero de masa, pero esta es una de nosotros de la Navidad de 2005).
