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Cómo tostar piñones

Un puñado de piñones tostados puede ser más sabroso espolvoreado sobre una ensalada fresca de espinacas y fresas, servida con chuletas de cerdo a la parrilla y una botella de rosado.

Hiciste la inversión, pero ahora tal vez estás demasiado nervioso para hacer otra cosa que mirar la elegante bolsita de piñones que se encuentra en el mostrador. No es difícil tostar ligeramente esta pequeña nuez encantadora. Tostar nueces es una habilidad esencial de la cocina. Destaca el maravilloso sabor del piñón y agrega un poco de crujido adicional en el camino.

¿Qué son los piñones y de dónde vienen?

Los piñones, también conocidos como piñon o pignoli, son las pequeñas semillas mantecosas, nueces y absolutamente deliciosas de, sí, pinos. Dentro de las piñas, hay semillas duras, y dentro de esos … los piñones.

Sin embargo, solo unas 20 especies diferentes de pinos producen piñones que son lo suficientemente grandes como para comer, y muchas de esas especies crecen en los Estados Unidos, Italia, China y Rusia.

¿Por qué los piñones son tan caros?

Es una locura ver el precio de los piñones en estos días. Parte del costo inflado de los piñones se debe a las malas condiciones de crecimiento, debido al clima. Los cultivos de piñones se han visto notoriamente afectados, lo que siempre eleva el precio.

Otra razón por la cual los piñones son tan altos es que son increíblemente difíciles de cosechar. Todas y cada una de las tuercas se sacan de su dura carcasa interna a mano, un proceso increíblemente laborioso que no hay forma de evitar.

Nutrición de piñones:

Como todos los frutos secos, los beneficios para la salud de los piñones son excelentes. Son ricos en grasas buenas, fibra y vitamina E. Los piñones contienen minerales, antioxidantes y esteroles vegetales, que pueden ayudar a mantener niveles saludables de colesterol.

Una onza de piñones contiene:

  • 191 calorías
  • 1 mg de sodio
  • 169 mg de potasio
  • 3.9 g de proteína

Alergia a los piñones:

Aunque los piñones son venerados en los círculos culinarios, algunas personas se mantienen alejadas de ellos, debido a un fenómeno conocido como “boca de piñones”. Hace que algunas personas tengan un sabor metálico en la boca después de comerlas; a veces esto puede durar unos días.

Aunque da miedo, especialmente cuando no sabes qué lo está causando, se cree que el síndrome del piñón se origina de las semillas de especies específicas de pinos en China. Es inofensivo, pero inconveniente.

La verdadera alergia a los piñones es mucho menos común. Los piñones son técnicamente una semilla, pero si eres alérgico a los piñones, es mejor hablar con tu médico antes de probarlos.

Sustituto de piñones:

Afortunadamente, los piñones se pueden reemplazar con otra nuez como nueces o almendras, especialmente cuando se muelen en pesto.

Cómo tostar piñones en el horno:

Usar el horno para tostar piñones los hace uniformemente, bellamente dorados.

  1. Encienda el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Una hoja con borde es importante para mantener todas esas semillas preciosas en la sartén, no en el fondo del horno. Y el papel pergamino ayuda a proteger las semillas de la quema.
  2. Si lo desea, puede echar ligeramente los piñones en aceite de oliva y sal, pero no es necesario. Extienda los piñones sobre la bandeja para hornear en una sola capa.
  3. Hornee a 350 grados durante 5 a 7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Mezcle suavemente las nueces a la mitad de la cocción.
  4. Observe el horno con cuidado y no se aleje, ni siquiera por un momento, pueden quemarse rápidamente. Retíralos de la sartén tan pronto como estén listos, para que el calor de la bandeja para hornear no continúe cocinándolos.

Tostar piñones en la estufa:

  1. Usar una sartén y una estufa para tostar piñones es rápido y fácil, pero las nueces se tuestan en puntos.
  2. Puede agregar ligeramente los piñones en aceite y un poco de sal, si lo desea, pero tienen aceites naturales que ayudarán en el proceso de tostado.
  3. Agregue los piñones a una sartén y cocine en la estufa a fuego medio, girando con frecuencia. Tostar piñones en la sartén solo toma de 2 a 5 minutos.
  4. Observe las nueces de cerca e inmediatamente retírelas de la sartén en un plato cuando estén doradas y tostadas; una sartén caliente continuará cocinándolos.

Tostar piñones en el microondas:

  1. Hornear piñones en el microondas es un excelente método cuando necesitas tostar solo una pequeña cantidad de nueces.
  2. Usando un colador de malla fina, enjuague los piñones con agua fría y mezcle con un poco de sal kosher, si lo desea.
  3. Vierta las nueces en una pequeña bolsa de papel (como una bolsa de almuerzo marrón), cierre la parte superior de la bolsa y cocine en el microondas a ALTO durante 1 a 1 1/2 minutos.
  4. Saque la bolsa del microondas y deje que se enfríe.

Recetas de piñones:

  • Intenta espolvorear piñones tostados sobre brócoli asado con limón y parmesano.
  • Tostar nueces para pesto, con mucha albahaca fresca, algunos puñados de piñones, aceite de oliva y queso parmesano rallado.
  • Mezcle piñones tostados con pasta cremosa y un poco de tocino para una cena lujosa.
  • Espolvorea piñones sobre ensaladas de granos; Quinoa Tabbouleh podría ser justo la cosa.
  • Haga su propia Dukkah deliciosa con piñones para rematar el pez espada a la parrilla.

Tipo de cocina estadounidense Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo total: 5 minutos Porciones: 4 (1/4 taza) porciones Calorías: 106kcal

  • 1 taza de piñones o más
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla clarificada, opcional
  • Sal opcional

Para tostar piñones en el horno:

  • Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
  • Mezcle los piñones en aceite y sal si lo desea. Organizar en una sola capa en una bandeja para hornear preparada. Tostar hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos.
  • Retirar del horno y usar como se desee. O guárdelo en un recipiente hermético por hasta 1 semana.

Para tostar piñones en la estufa:

  • Mezcle los piñones en aceite y sal si lo desea. En una sartén mediana a fuego medio, caliente los piñones hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 5 minutos.
  • Retirar de la sartén y usar según lo deseado. O guárdelo en un recipiente hermético por hasta 1 semana.

Cómo tostar piñones en el microondas:

  • Usando un colador de malla fina, enjuague los piñones con agua fría y mezcle con sal kosher, si lo desea.
  • Transfiera las nueces a una pequeña bolsa de papel marrón, cierre la parte superior de la bolsa y cocine en el microondas en ALTA durante 1 a 1 1/2 minutos.
  • Retire la bolsa del microondas y deje enfriar.

Nutrición

Calorías:: 106kcal