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Comodidad en la tristeza

El miércoles falleció una persona muy especial: mi tío Gene. En honor a su vida, decidí hacer un delicioso pastel de chocolate con un glaseado de chocolate. La comida es una cosa poderosa. Tiene la capacidad de brindar consuelo en un momento de tristeza. No importa lo que esté pasando en nuestras vidas, la comida tiende a levantar el ánimo. Es curioso cómo funciona eso. Me encanta irrumpir cuando alguien se siente deprimido y devolverles un poco de felicidad a su vida, dándoles el regalo de la comida. Siempre parece poner una sonrisa en su rostro y rejuvenecer su alma. Este pastel de chocolate tiene un trabajo que hacer; va a levantar el ánimo de mi tía en un momento de angustia.

Este pastel está garantizado para hacer sonreír a alguien. Tal vez incluso hacer una pequeña plantilla. Realmente haría una plantilla si alguien me diera este pastel de buen aspecto.

Comenzará calentando el café y el cacao en polvo en una olla mediana a fuego medio bajo hasta que hierva con frecuencia.

Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla en su masa.

Agregue el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, los huevos y la yema de huevo a un tazón para mezclar con un batidor. Batir en alto por 1 minuto.

En un tazón mediano, combine el suero de leche, el aceite de canola y la vainilla. A baja velocidad, agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de azúcar. Batir por otro minuto.

Tamiza la harina y agrégala al tazón en 3 lotes. Batir por 2 minutos.

Ahora, agregue la mejor parte: la mezcla de chocolate / café caliente. Me encanta el aspecto que tiene la masa cuando se incorpora la mezcla de chocolate.

Terminé de batir mi masa con un batidor, pero puedes terminar este proceso con la mezcla de soporte. Solo quería mostrarte lo hermosa que se ve la masa cuando se agrega el chocolate.

Vierte tu hermosa masa en una cacerola preparada. Hornee a 350 grados durante una hora, o hasta que un probador de pastel insertado en el pastel salga limpio. Mientras se hornea el pastel, prepara tu glaseado. El esmalte para este pastel es decadente y súper chocolate. Es un cruce entre un esmalte y un glaseado. El café que se agrega al esmalte crea un acabado brillante y una profundidad de sabor que mejora el aspecto chocolate de este esmalte.

Comience cortando 3 oz. de chocolate sin azúcar.

Agregue el chocolate a baño maría hasta que todos los trozos estén derretidos y la mezcla esté suave.

Derretir 6 cucharadas de mantequilla. Derretí la mía en el microondas durante 30 segundos. Mida 1/4 taza de crema agria y prepare una taza de café fuerte.

Agregue la mantequilla derretida y el chocolate a un tazón para mezclar con un batidor y bata hasta que se combinen.

Agregue 1 1/2 tazas de azúcar en polvo a la mezcla en 2 lotes. Antes de agregar el segundo lote, agregue la crema agria, luego continúe agregando el segundo lote de azúcar en polvo, asegurándose de raspar los lados del tazón para asegurarse de que todo se incorpore.

Luego, agregue 2 cucharadas de café preparado a la mezcla. La mezcla se volverá brillante y hermosa. Ponga a un lado hasta que el pastel se enfríe y esté listo para glasearse. Cuando el pastel esté frío y listo, vierta el glaseado sobre todo el pastel. Puede dirigir el esmalte con una espátula desplazada. El esmalte debe gotear sobre los lados del pastel, creando impresionantes pliegues de bondad de chocolate. Hice este pastel varias veces y lo regalé varias veces. Es definitivamente un placer para la barriga y seguramente pondrá una sonrisa en la cara de esa persona especial. ¡Disfrutar!

Amor y dulces,

El panadero desordenado

Para el pastel

Adaptado de Joy the –

1 1/4 tazas más 1 cucharada de café preparado

3/4 taza de cacao en polvo de proceso holandés

2 1/4 tazas de azúcar

1 1/4 cucharaditas de sal kosher

2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 huevos enteros

1 yema de huevo

1 1/4 tazas más 1 cucharada de suero de leche

1 taza más 2 cucharadas de aceite de canola

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 1/2 tazas, más 2 cucharadas de harina para todo uso, tamizada

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina una sartén, reserva.

Coloque el café preparado y el cacao en polvo en una cacerola pequeña y hierva, batiendo con frecuencia. Retirar del fuego y dejar que la mezcla alcance la temperatura ambiente.

En el tazón de una batidora de pie con un accesorio para batir, mezcle el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, los huevos y la yema de huevo a baja velocidad durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el suero de leche, el aceite y el extracto de vainilla y mezcle nuevamente a baja temperatura durante otro minuto.

Agregue la harina y mezcle a velocidad media durante 2 minutos. Agregue la mezcla de cacao enfriada y mezcle a velocidad media durante 3 minutos. La masa estará muy suelta. Verter en el molde para pasteles preparado y hornear durante 1 hora, o hasta que un probador de pastel insertado en el pastel salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén y luego inviértalo en una rejilla para enfriar.

Para el glaseado:

3 onzas de chocolate sin azúcar

6 cucharadas de mantequilla sin sal

1 1/2 tazas de azúcar en polvo

1/4 taza de crema agria, a temperatura ambiente

1/8 taza de café preparado, enfriado

Pique el chocolate en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente resistente al calor (o una caldera doble). Coloque el recipiente sobre una olla de agua apenas hirviendo. Asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua hirviendo. Retire el tazón del fuego cuando todos los trozos de chocolate se hayan derretido.

Derrita la mantequilla en una sartén separada o en el microondas. Batir la mantequilla derretida en el chocolate derretido hasta que esté completamente incorporado. Tamizar en la mitad del azúcar en polvo. Agregue la crema agria y bata para combinar. Tamizar el azúcar en polvo restante y batir hasta que quede suave. El esmalte debe ser grueso y brillante. Por último, agregue el café y bata para crear un esmalte brillante.

Vierte el glaseado sobre el bizcocho enfriado, cubriéndolo por completo. Dejar a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir.

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