Me llevó un tiempo embarazosamente largo darme cuenta de que la mantequilla de manzana era, de hecho, una variación de la mantequilla. Si bien no era mantequilla, descubrí que todavía era absolutamente fantástica untada en una tostada, o encima de brie y una galleta.
La mantequilla de manzana se ha convertido en una de mis cosas favoritas para abastecerse durante la temporada de otoño, cuando abunda en los mercados de agricultores, huertos y supermercados locales. He tenido amigos que cuentan historias sobre cómo batir mantequilla de manzana en los festivales de otoño, lo que siempre ha hecho que la mantequilla de manzana parezca una tarea completamente desalentadora. No fue hasta hace poco que descubrí lo increíblemente fácil que podía ser, y no perdí el tiempo haciendo un lote una vez que la temporada de manzanas estaba en su apogeo.
Hay un par de métodos diferentes que puedes usar para hacer mantequilla de manzana.
Este en particular se cocina a fuego lento durante la noche en una olla de cocción lenta, luego se hace puré con una licuadora de inmersión (¡o una licuadora normal si no tiene una licuadora de inmersión!).
Es una versión de “refrigerador”, lo que significa que debe usarla en un par de semanas o congelarla, y no está destinada a un almacenamiento prolongado.
Si está interesado en una receta adecuada para el enlatado y el almacenamiento a largo plazo, le recomiendo la receta de Simply Recipes.
Actualmente tengo un frasco en el refrigerador, un frasco en el congelador para un aperitivo de queso brie el Día de Acción de Gracias, y un puñado de frascos más destinados a la familia y amigos para disfrutar.
¿Cuál es tu forma favorita de comer mantequilla de manzana?
Si te gusta esta mantequilla de manzana de cocción lenta, prueba estos:
- Crujiente de manzana fácil
- Bolas de masa de manzana hervida
- Pastel de queso con manzana y caramelo salado
- Buñuelos de buñuelo de manzana
- Salsa de caramelo salado casero
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Vea cómo hacer mantequilla de manzana de cocción lenta:
compota de manzana de coccion lenta
Porciones: 4 pintas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 12 horas
Total: 12 horas 30 minutos ¡Una receta fácil para la mantequilla de manzana, hecha en su olla de cocción lenta!
- 6½ libras de manzanas (peladas, sin corazón y en rodajas (utilicé una combinación de Granny Smith, Fuji y Honeycrisp))
- 1 azúcar azucarado
- 1 azúcar moreno ligero
- 1 cucharadas de canela redonda
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de clavo de olor redondo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Usual de EE. UU. – Métrico
- Coloque las manzanas en la olla de cocción lenta. En un tazón mediano, mezcle los azúcares, la canela, la nuez moscada, los clavos y la sal. Espolvorea sobre las manzanas y revuelve suavemente para combinar. Cocine a fuego lento durante 10 horas.
- Agregue el extracto de vainilla y rompa los trozos grandes de manzanas que queden. Cubra y cocine por 2 horas adicionales.
- Retire la tapa y use una licuadora de inmersión para hacer puré la mantequilla de manzana hasta que esté completamente suave. (Alternativamente, puede hacer puré en lotes en un procesador de alimentos o en una licuadora normal). Si desea que la mantequilla de manzana sea más espesa, puede continuar cocinando a fuego lento con la tapa de la olla de cocción lenta ligeramente entreabierta para que el vapor pueda escapar.
- Deje que la mezcla se enfríe, luego vierta en frascos y guárdelos en el refrigerador por hasta 2 semanas, o congele por hasta 2 meses.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 801 kcal Grasa: 1 g Sodio: 169 mg Potasio: 861 mg Carbohidratos: 207 g Fibra: 18 g Azúcar: 180 g Proteína: 2 g Vitamina A: 400% Vitamina C: 33.9% Calcio: 110% Hierro: 1.4%
