Mantequilla de manzana es una crema para untar hecha de manzanas cocidas a fuego lento que se caramelizan y terminan con un fuerte sabor a manzana. Intenta mí Compota de manzana para otra delicia de manzana.
Mantequilla de manzana
No se usa mantequilla en la mantequilla de manzana, por lo que el nombre puede ser confuso. Pero es una deliciosa pasta para untar con sabor a manzana que queda maravillosa en el pan o se usa como condimento y es un maravilloso acompañamiento para cualquier tabla de quesos. De hecho, se acerca más a la categoría de mermeladas y jaleas. Puedes comprar un frasco de esta sabrosa pasta para untar en la tienda, pero si tienes tiempo y manzanas para gastar, ¡haz tu propio lote!
Receta de mantequilla de manzana
Como se mencionó, esta receta lleva tiempo, pero no mucho trabajo. Pelar, descorazonar y picar las manzanas te llevará más tiempo. La olla de cocción lenta hace el resto, ¡y es mucho mejor que las variedades compradas en la tienda!
¿Qué tipos de manzanas son mejores?
Usé manzanas Granny Smith para esta receta, pero puedes elegir cualquier tipo de manzana que prefieras. Una manzana más suave (es decir, Fuji, Golden Delicious, McIntosh) a menudo se cocina un poco mejor (y un poco más rápido). Pero, realmente no hubo ningún problema con las manzanas Granny Smith, así que realmente es su preferencia.
Cómo hacer mantequilla de manzana
Lo primero que hay que hacer para hacer la crema de manzana es pelar, descorazonar y picar finamente las manzanas. Si tienes un pelador y descorazonador de manzanas, eso te ahorrará algo de tiempo. Coloque las manzanas picadas en una olla de cocción lenta y agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 12 horas.
Después de 12 horas, destape y use una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que quede suave. (Si no tiene una licuadora de inmersión, puede poner lotes de la mezcla en una licuadora).
¡Pero tenga en cuenta que la mantequilla de manzana está lejos de estar lista todavía! Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante otras 8-10 horas. Esto permitirá que las manzanas se caramelicen y se conviertan en mantequilla de manzana.
Sabrá que la extensión está lista cuando tenga un color marrón oscuro, más espeso que la compota de manzana, y se pegará al dorso de una cuchara. Una vez que haga su primer lote, puede ver si necesita agregar más especias o usar diferentes manzanas para ajustar el sabor a su gusto.
Cómo almacenar mantequilla de manzana casera
Si guarda la mantequilla de manzana en el refrigerador, durará aproximadamente un mes en un recipiente hermético sellado. Para congelar la pasta, deja que se enfríe por completo. Luego, colóquelo en recipientes aptos para el congelador dejando aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior. Etiquete y feche cada contenedor; durará unos meses, hasta un año.
Cómo enlatar mantequilla de manzana casera
Conservar la mantequilla de manzana es la mejor manera de conservar esta pasta para untar. Durará hasta dos años si está enlatado. Para envasar mantequilla de manzana, necesitará el siguiente equipo:
- Envasadora al baño maría (o una olla grande con tapa) y una rejilla para conservas
- Frascos para conservas, tapas y bordes (como tarros de albañil)
- Levantador de tarros: esto agarrará con seguridad un tarro de la envasadora.
- Embudo de conservas
- Stir stick, o cualquier cosa que se puede deslizar en el frasco para deshacerse de las burbujas
- Tiempo: no empiece a enlatar si tiene prisa; ¡Será demasiado estresante y no tan divertido!
- Toallas para limpiar y secar los frascos
Para envasar la mantequilla de manzana, llene la envasadora con agua y hierva. (Puede hacer que el agua hierva al final de la cocción final de la mantequilla de manzana). Use el embudo para llenar cada frasco de conservas, dejando un espacio libre de aproximadamente 1/4 de pulgada (distancia entre la parte inferior de la tapa y la mantequilla de manzana) .
Una vez que se hayan llenado todos los frascos, colóquelos en la rejilla para conservas y sumérjalos en el agua hirviendo. Asegúrese de que aproximadamente una pulgada de agua cubra la parte superior de los frascos. Hervir durante unos 10 minutos. Luego, apaga el fuego, dejando los frascos en el agua por otros 5 minutos.
Utilice el extractor de tarros para sacar cada tarro de la envasadora. Coloque cada uno sobre unas toallas para que se enfríen durante unas 12 horas. Una vez enfriado, verifique que cada frasco esté sellado. Si un frasco no se selló, simplemente guárdelo en el refrigerador hasta por un mes. La mantequilla de manzana enlatada durará unos 2 años.
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Mantequilla de manzana
Mantequilla de manzana es una crema para untar hecha de manzanas cocidas a fuego lento que se caramelizan y terminan con un fuerte sabor a manzana.
Tiempo Total 22 horas 20 minutos
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5 1/2
libras
manzanas Granny Smith,
pelado, sin corazón y picado -
2
tazas
azúcar morena -
1/4
taza
vinagre de sidra de manzana -
1
cucharada
agua -
2
cucharaditas
canela molida -
1
cucharilla
pimienta de Jamaica -
1
cucharilla
sal
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Coloque las manzanas picadas en una olla de cocción lenta.
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Agregue el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, el agua, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal. Mezclar bien.
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Tape y cocine a fuego lento durante 12 horas.
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Después de 12 horas, destape y use una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que quede suave.
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Opcional: Pase la mantequilla de manzana a través de un colador de malla de alambre fino para atrapar los trozos más grandes restantes. Este es un paso opcional pero asegurará una consistencia suave y cremosa. Desecha la pulpa más gruesa.
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Cubra y cocine a fuego lento durante otras 8-10 horas. La mantequilla de manzana estará lista cuando esté de color marrón oscuro, más espesa que la compota de manzana y se pegue al dorso de una cuchara.
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Vierta la mezcla en recipientes sellados para almacenar en el refrigerador o congelador.
*Hace 6-7 frascos de media pinta
