Conchas Rellenas de Enchilada

La escuela comienza aquí en poco más de una semana … es agridulce. Estoy listo para el horario estructurado del año escolar, aunque echaré de menos dormir hasta las 7 de la mañana. Sí, ¡las 7 de la mañana duerme en mi casa! Durante el año escolar, suelo levantarme entre las 5 y las 5:30 de la mañana. El problema que preveo es que no me he acostado últimamente hasta la medianoche o más tarde … va a ser un hábito difícil de romper, ¡y puede que necesite más café de lo habitual! 😉

Con la escuela literalmente a días de distancia, estoy empezando a centrarme en menús y recetas más fáciles. ¿Quizás algunos de ustedes también lo son? No creo que fácil deba significar sacrificar el sabor … o debería significar recurrir a comer cereales para la cena. (¡Aunque de vez en cuando he sabido alimentar a mi familia con cereales para la cena!)

¡Estas conchas rellenas de enchilada son fáciles y amigables para los niños! Nos gusta tener la nuestra con una ensalada verde al lado y tal vez algo de fruta fresca. Mientras las conchas se hornean, ¡puedes preparar la ensalada y cortar cualquier fruta!

Rendimiento: 6 porciones

¡Estas conchas rellenas de enchilada son fáciles y amigables para los niños! Nos gusta tener la nuestra con una ensalada verde al lado y tal vez algo de fruta fresca. Mientras las conchas se hornean, ¡puedes preparar la ensalada y cortar cualquier fruta!

Tiempo de preparación
20 minutos

Hora de cocinar
50 minutos

Ingredientes

• 1 caja (12 oz.) De conchas de pasta gigante sin cocinar

• 1 libra de carne molida magra

• 1 cebolla pequeña picada

• 1 lata (10 oz.) De salsa de enchilada

• 1/4 cucharadita chile en polvo

• 1/4 cucharadita albahaca seca

• 1/4 cucharadita Orégano seco

• 1/4 cucharadita comino molido

• 1 taza de frijoles refritos

• 1 tomate roma, picado

• 1 1/2 tazas (6 onzas) de queso cheddar, rallado

Instrucciones

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
2. Precaliente el horno a 350 ° F.
3. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, cocine la carne y las cebollas a fuego medio-alto hasta que la carne ya no esté rosada; desagüe. Agregue la salsa de enchilada, los condimentos, los frijoles refritos y los tomates. Llena cada caparazón de pasta con un poco de la mezcla. Colóquelo en una fuente para hornear de 13×9 pulgadas recubierta con spray antiadherente para cocinar. Cubra y hornee por 25-30 minutos. Destape y espolvoree con queso y hornee por 5 minutos adicionales o hasta que el queso se derrita.

Información nutricional:

Cantidad por porcion:

Calorías: 649 Grasa total: 27 g Grasa saturada: 12 g Colesterol: 83 mg Sodio: 798 mg Fibra: 5 g Azúcar: 6 g Proteína: 33 g