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Condimento de ajo

¡Llamando a todos los amantes del ajo! Ya sea que lo untes en un sándwich, lo mojes con pan caliente o lo uses para cubrir un bistec, este aderezo de ajo está lleno de sabor a ajo.

Hace varios años, antes de que tuviéramos hijos, hicimos un viaje a San Francisco. Una de nuestras paradas fue, por supuesto, la Rosa Apestosa, un ícono tanto en San Francisco como en Los Ángeles, donde todo está, lo adivinaste, mezclado con ajo.

Apestoso condimento de ajo rosa

Por suerte, tienen la receta publicada en su sitio web, así que decidí prepararla. Es tan tontamente fácil, pero debo advertirte que te tiene que gustar el ajo. Me gusta mucho el ajo.

Y luego prepárate para repeler a los vampiros durante al menos 30 días y tal vez tus vecinos se quejen del hedor, porque este condimento de ajo usa una cabeza entera de ajo básicamente crudo.

¿Ajo crudo?

Un poco … esta receta de condimentos es una fusión de alimentos en escabeche con ajo confitado y picados como un condimento. El vinagre le quita un mordisco al ajo, pero ciertamente deja la mayoría atrás para su disfrute.

Pero el ajo tiene un montón de beneficios para la salud, ¡así que continúa y sigue comiendo! Está relacionado con la disminución de la presión arterial, el colesterol, la mejora del tono de la piel y huesos aún más fuertes.

Si desea ahorrar un poco de tiempo, generalmente puede encontrar una bolsa de dientes de ajo pelados en la sección de frutas y verduras de la tienda, pero no use ajo previamente picado y en tarro para este.

Cómo hacer aderezo de ajo

El proceso es simple y no requiere cocción. Esto es lo que necesitará:

  • Ajo fresco– No lo hagas, y repito, no uses ajo en tarro. Tiene un sabor apagado y apenas sabe a ajo.
  • Perejil de hoja plana- también conocido como perejil italiano.
  • Sal marina gruesa
  • Vinagre blanco– la acidez ayuda a atenuar el sabor a ajo solo un poco y agrega ácido.
  • Aceite de oliva virgen extra– Estamos ahogando los otros ingredientes y comiéndonos esto, así que use una marca buena y de calidad cuando prepare su ajo.

A continuación, pica el ajo. Me resulta mucho más fácil tirarlo todo en un pequeño procesador de alimentos y pulsarlo hasta que esté picado en trozos grandes. No lo encienda y camine o tendrá pulpa de ajo.

Mezcle el ajo, el perejil, la sal y el vinagre. Luego vierte el aceite de oliva hasta que esté lo suficientemente cubierto. Cubra y deje reposar durante al menos 3-4 horas.

Stinking Rose sugiere guardarlo en el refrigerador, pero honestamente, el vinagre y la sal son suficientes para conservar el ajo y el aceite de oliva se endurecerá, por lo que es mejor dejarlo tapado a temperatura ambiente.

Use su condimento de ajo dentro de los 5 días posteriores a la preparación … si dura tanto tiempo.

En qué usarlo

Este es un gusto súper versátil, por lo que esta es solo una breve lista de ideas.

  • Untar sobre un sándwich o hamburguesa
  • Aderezo para ensaladas
  • Parte de una fuente de charcutería
  • En crostinis
  • Parte superior de un bistec frito
  • Con pan de pita
  • Encima de hummus

¡Háganos saber sus formas creativas de usar el condimento de ajo en los comentarios!

Almacenamiento y avance

El picante del ajo se reducirá un poco a medida que se asiente, por lo que si prefiere un sabor a ajo ligeramente apagado, no lo coma de inmediato. Sugiero dejar que los sabores se casen durante al menos unas horas, para que en ese aspecto, se haga con anticipación.

Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Si lo pones en la nevera o lo enfrías, el aceite de oliva se solidificará. No está mal, pero será bastante sólido.

No recomiendo congelar esta receta de condimento de ajo.

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Condimento de ajo

Ya sea que lo untes en un sándwich, lo mojes con pan tibio o lo uses para cubrir un bistec, ¡este aderezo de ajo es tan delicioso y lleno de sabor! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo total 10 minutos Curso: Condimento, Salsa Cocina: Estadounidense Palabra clave: condimento de ajo Porciones: 4 Calorías: 242 kcal Autor: Jessica Formicola Modo de cocción Evite que la pantalla se oscurezca

Equipo

  • Tazones para mezclar

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo, pelada y picada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • 1 / 2-3 / 4 taza de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, combine el ajo, el perejil, el vinagre blanco y la sal. Extienda en un tazón para que la parte superior quede plana.
  • Vierta el aceite de oliva por encima hasta que esté cubierto por aceite de oliva.
  • Cubra y deje marinar durante 3-4 horas antes de servir.
  • Si probaste esta receta, vuelve y cuéntanos cómo te fue en los comentarios o calificaciones.

Notas

Adaptado de The Stinking Rose.

Nutrición

Calorías: 242kcal | Hidratos de carbono: 1 g | Proteína: 1g | Grasas: 27g | Grasas saturadas: 4g | Sodio: 874 mg | Potasio: 15 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 169 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 5 mg | Hierro: 1 mg

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