El condimento cajún casero hecho con pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, tomillo y una pizca de pimienta de cayena será la mezcla de especias que desea usar en todo, desde salmón cajún hasta papas, pasta y más.
Si tengo la opción de hacer una mezcla de especias o comprar una opción comprada en una tienda, casi siempre haré la mía. No solo significa menos especias en mi gabinete, sino que también puedo controlar el sabor y los ingredientes. Esto es especialmente cierto para las mezclas de especias Cajún que generalmente contienen mucho azúcar y conservantes cuando las compra en la tienda. Prefiero hacer el mío.
Además, una vez que comience a hacer esto, se encontrará rápidamente poniéndolo en todo. Hace los camarones cajún más deliciosos, es tan bueno en verduras asadas y asadas, y si te gustan las papas fritas picantes, esta mezcla de especias es imprescindible. La semana pasada, incluso me encontré poniendo palomitas de maíz con mantequilla derretida. Asombroso.
Otro uso que me encanta de esta mezcla de especias es la pasta cremosa y picante. Simplemente combine algunos tomates en cubos enlatados con condimento Cajun y queso crema para obtener una salsa de pasta cremosa y ligeramente picante que querrá comer en todo.
¿Cómo hacer un condimento cajún desde cero?
El condimento cajún es una de las mezclas de especias más fáciles de hacer en casa, ya que está hecho de especias que la mayoría de las personas ya tienen en casa. Simplemente combine las especias a continuación para hacer su propio condimento, ajustando las especias individuales para que sea más picante, más ajoso o más herbario.
- Pimentón ahumado: esta es la clave para las especias cajún que agregan ese sabor ahumado característico.
- Ajo y cebolla en polvo: estos son los aromáticos que agregan profundidad y sabor a esta receta.
- Orégano y tomillo: agregan un toque de sabor herbal a la mezcla de especias y equilibran las especias y el humo.
- Cayena (o al gusto): este es un ingrediente opcional. Agréguelo al gusto para que su sazón se mezcle tan picante como desee.
- Sal y pimienta kosher: la sal resalta los sabores naturales de cualquier plato y los hace pop. La pimienta negra agrega un poco de crema y especias (sin calor) al plato.
Formas de usar el condimento cajún
Aunque solo pensamos en proteínas cuando pensamos en las especias Cajún, hay muchas opciones diferentes para hacer deliciosas recetas con esta mezcla de especias fácil.
- Pollo, ternera y cerdo: Ya sea que esté cocinando a la parrilla, horneando, salteando o cocinando lentamente, el condimento Cajun es una buena idea siempre. Planee usar aproximadamente una cucharada (más al gusto) por cada libra de proteína. Úselo como un frote seco para asar a la parrilla, úselo con yogur o aceite como adobo, o simplemente rocíe la proteína con un poco de aceite de oliva.
- Pescado y camarones: Especias cajún y mariscos son una combinación hecha en el cielo. Para los camarones, considere tirar los camarones con condimento Cajún y cocinarlos con un toque de mantequilla o aceite. Para el pescado, use el condimento Cajun como un masaje para agregar sabor.
- Carne molida: Si quieres una nueva forma de sazonar tu carne molida, prueba el condimento Cajun. Luego, úselo para hacer tacos al estilo cajún con ensalada de repollo, úselo para hacer cuencos de arroz rápidos, o combine la mezcla de especias con carne cruda para hacer hamburguesas o deslizadores.
- Verduras: Mezcle las verduras asadas y asadas con aceite de oliva y especias Cajún para hacer algunas de las mejores verduras que haya probado.
- Patatas: Si le gustan las papas fritas picantes o las papas Cajún, entonces querrá usar esta mezcla de especias caseras en papas asadas.
- Pasta, sopas y frijoles: Prepare pasta Cajun, haga sopas y guisos con sabor a Cajun, o simplemente agregue un poco de condimento a sus frijoles y arroz para hacer una opción con sabor a Cajun.
Recetas con especias cajún
- Pasta cremosa de pollo cajún
- Salmón Cajún
- Pollo al Ajillo Cajún al Horno
Cajún vs. Condimento Criollo
Muchas veces estas dos mezclas de especias se usan indistintamente, pero hay algunas diferencias sutiles. El condimento criollo usualmente usaba albahaca seca además del orégano. Algunos puristas dicen que el condimento cajún solo debe contener tomillo y que es criollo si contiene orégano.
Sin embargo, la principal diferencia está en las recetas donde se usa el condimento. La cocina cajún generalmente no usa tomates, pero la cocina criolla sí incluye tomates.
Ideas de recetas
Una vez que comience a hacer esta receta, es posible que desee ajustar ligeramente la mezcla de especias porque le gustan las cosas con un poco más de calor o le encanta mucho ajo. Aquí hay algunas ideas simples para hacer que esta especia combine la suya:
- Aunque las mezclas tradicionales de especias Cajún no contienen azúcar, algunas versiones compradas en la tienda sí. Si desea agregar dulzura, puede agregar un poco de azúcar morena o blanca granulada.
- Para una dosis extra de especias, agregue algunos copos de pimiento rojo a la mezcla de condimentos.
- Si te gustan las cosas realmente ahumadas, agrega un poco de comino a la mezcla.
- Pruebe la mezcla con diferentes hierbas secas, como albahaca, condimento italiano, perejil y más.
- Si no te gustan los sabores ahumados, hazlo con pimentón dulce en lugar de ahumado.
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Condimento de Cajun
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 3 minutos TIEMPO TOTAL: 5 minutos
Ingredientes
- 1.5 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1,5 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano
- 3/4 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de cayena (o al gusto)
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Instrucciones
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Mezclar todas las especias. Pruebe y ajuste si es necesario. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 6 meses.
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Para usar: planifique usar aproximadamente 1 cucharada de condimento Cajun por cada libra de proteína. Se puede usar como un condimento para pollo, filete, camarones, cerdo o pescado. También se puede agregar a verduras, sopas y otras recetas.
