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Condimento de calabacín

¡Este condimento de calabacín es otra forma deliciosa de cocinar con todos los calabacines que salen de tu jardín este verano!

Condimento de calabacín: una fiesta familiar

¿Tienes calabacín? ¡Nosotros también! Después de un comienzo lento, nuestras plantas de calabacín de jardín ahora están comenzando a producir calabaza más rápido de lo que podemos comerlas, ¡así que hicimos un gran lote de este delicioso Relleno de calabacín!

Tengo que admitir que Zucchini Relish es una receta nueva para nosotros a partir de esta temporada. Recientemente, un lector mencionó que ella hace el gusto de calabacín en un comentario sobre esta otra receta muy popular de calabacín, y Jack y yo estábamos instantáneamente intrigados por la idea.

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Condimento de calabacín: una fiesta familiar

Comenzamos con una receta de condimento de calabacín del sitio web de Ball Canning, hicimos algunos ajustes propios (por supuesto), y después de hacerlo por primera vez, tenemos que preguntarnos CÓMO diablos echamos de menos conocer este condimento fácil y delicioso. ¡¿antes de?!

¿Cómo se hace el condimento de calabacín?

Zucchini Relish es una mezcla de calabacín picado, cebolla dulce (como Vidalia), pimiento (usamos amarillo y naranja, pero también podríamos usar rojo o verde y jalapeños (sin semillas), además de que agregamos un poco de piquante italiano suave y en jarras) pimientos para darle un toque extra de sabor.

Las verduras se cuecen a fuego lento en un sabroso líquido de encurtido hecho de vinagre de sidra de manzana, sal de encurtido, azúcar, semillas de apio, pimienta negra, cúrcuma (que le da el gusto de ese bonito color amarillo), nuez moscada y mostaza seca.

Una vez enfriado, su Zucchini Relish se puede enlatar para que pueda disfrutarlo durante todo el año.

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Condimento de calabacín: una fiesta familiar

El condimento de calabacín es fácil de hacer, y es una forma especialmente buena de usar algunos de esos calabacines del tamaño de un bate de béisbol de tu jardín. Realmente sabe igual que el sabor tradicional a base de pepino, y puede servirlo en perritos calientes, agregarlo a ensaladas de pasta o agregarlo a la salsa tártara casera.

Condimento de calabacín: una fiesta familiar

Puede disfrutar de estas otras recetas de calabacín a continuación:

O bien, haga clic aquí para ver nuestro archivo completo de recetas de calabacín.

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Ingredientes

10 tazas de calabacín, cortado en cuartos a lo largo y luego en trozos de 2 "(aproximadamente 2 ½ libras)

4 tazas de cebolla dulce picada, como Vidalia (aproximadamente dos cebollas grandes)

1 pimiento naranja grande, picado

1 pimiento amarillo grande, picado

2 jalapeños grandes sin semillas y picados pequeños

1 taza de pimientos italianos picados (suaves), picados, ** ver consejos en las notas a continuación

3 cucharadas de sal de encurtido o enlatada dividida, vea los consejos en las notas a continuación

5 tazas de vinagre de manzana

3 ½ tazas de azúcar granulada

1 cucharadita de semillas de apio

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de nuez moscada recién molida

1 cucharadita de mostaza seca

2 cucharaditas de almidón de maíz * o Clear-Jel, para espesar (ver la nota a continuación)


Instrucciones

Coloque el calabacín en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta el tamaño del arroz. Coloque en un paño de cocina que forre un colador. Espolvorea 1 cucharada de sal sobre el calabacín y deja reposar durante 30 minutos para que salga un poco de agua y escurra.

Mientras el calabacín está en el colador, coloque la cebolla en el procesador de alimentos y vuelva a pulsar hasta el tamaño del arroz. Raspe en un tazón.

Coloque los pimientos naranja, amarillo, jalapeño y piquante en el procesador de alimentos y vuelva a pulsar hasta el tamaño del arroz. Añadir al tazón.

En una olla grande, coloque las dos cucharadas restantes de sal junto con el vinagre, el azúcar, la semilla de apio, la pimienta negra, la cúrcuma, la nuez moscada y la mostaza seca. Batir para combinar y llevar a ebullición.

Tome un paño de cocina con calabacín y exprima la mayor cantidad de líquido posible.

Agregue el calabacín junto con el contenido del tazón, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Si se requiere engrosamiento, consulte nuestra nota a continuación sobre el uso de almidón de maíz o Clear-Jel.

Enfríe completamente y colóquelo en frascos pequeños y refrigere. O siga estos pasos desde el sitio web de Ball hasta can.


Notas

* Clear-Jel se considera la opción más segura para usar como agente espesante en alimentos enlatados. Sin embargo, PennState Extension señala que se pueden usar pequeñas cantidades de almidón de maíz como espesante en algunas recetas de condimentos. Si planea agregar más de las 2 cucharaditas requeridas en esta receta, use Clear-Jel en su lugar.

** Los pimientos Piquante son pequeños pimientos italianos redondos de color rojo brillante que se envasan en salmuera y se envasan. Vienen suaves y calientes. Usamos suave para esta receta. Por lo general, se encuentran en la sección de productos o en la sección de encurtidos y aceitunas o en la sección de especialidad italiana. La marca que utilizamos fue Peppadew.

Puede usar sal kosher o marina en lugar de sal para encurtir, siempre que no contenga un agente antiaglomerante.

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Condimento de calabacín: una fiesta familiar

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