Confit de tomate – tomates asados ​​y ajo

Los tomates cherry asados ​​con hierbas, ajo y pimientos hacen de este tomate confitado la manera perfecta de aprovechar la abundancia de tomates cherry del huerto.

Me encanta cultivar tomates en nuestro jardín. Cuando plantamos por primera vez nuestro jardín de contenedores teníamos dos variedades de tomates y solo dos contenedores. ¡Avanzamos tres años y tenemos 3 variedades de tomates y 4 contenedores para plantas de tomates!

Por supuesto, eso significa que tenemos tomates saliendo de nuestras orejas todos a la vez. Y aunque a los niños y a mí nos encanta ponernos tomates cherry en la boca todo el día como si fueran dulces, no hay forma de que podamos comerlos todos antes de que se echen a perder.

Regularmente hago tomates secos caseros con tomates Roma que es una forma favorita de conservar y usar los Romas, y quería conservar y usar los tomates cherry que tenía de manera similar.

¡Entra el tomate confitado!

Este es un rostizado fácil y delicioso de tomates cherry, ajo, hierbas frescas del jardín, y agregué un par de pimientos del jardín para darle un toque extra.

Los tomates se bañan en aceite de oliva que se cuece y se asa. Un recordatorio de que el aceite de oliva no tiene un alto punto de ahumado, por lo que no debe asar a más de 350 ° F o el aceite de oliva durará rancio y se quemará.

Usé una fuente para hornear de 9 × 13, pero puedes usar una bandeja de cualquier tamaño con lados altos.

Considero esta receta de Confit de Tomate una receta base para todo tipo de alteraciones y ajustes:

Si no tiene una gran cantidad de tomates cherry, haga una versión más pequeña de la receta. ¿Te encanta el ajo? Doble el ajo. ¿Anhelas la patada picante? Agrega más pimientos rojos. ¿No tienes albahaca? Déjalo afuera.

La belleza de este tomate confitado es que puede adaptarse a lo que está maduro en su jardín, a qué productos se ven increíbles en la tienda de comestibles o ¡lo que anhela!

Después de tostar y enfriar el Confit, hay un sinfín de formas de utilizarlo.

Por supuesto, lo primero que hice fue untar unas cucharadas colmadas en un par de rebanadas de baguettes tostadas y ¡estaba en el paraíso! ¡Ni siquiera tomé una foto ya que la engullí tan rápido!

Aquí tienes algunas ideas para usar tu tomate confitado:

  • Mezcle algunas cucharadas en su pasta para obtener una guarnición de pasta simple.
  • Agrega 1/4 de taza de tomate confitado a tu salsa marinara para darle más sabor y textura.
  • Unta el confit sobre tu pescado favorito y ásalo.
  • Agrega una cucharada a los huevos con un poco de queso feta para terminar.

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Confit de tomate

7 de julio de 2020 por Keikilani Jackson Categoría recetas de recetas

Ingredientes

  • 2 pintas de tomates cherry
  • 6 dientes de ajo (machacados)
  • 2 tazas de aceite de oliva (puede que necesite más)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4-6 pimientos (jalapeño, pimientos rojos o pimiento picante favorito)
  • 3-4 ramitas frescas de tomillo
  • 2-3 ramitas frescas de romero
  • 3-4 ramitas frescas de orégano (opcional)
  • 1/4 taza de albahaca fresca

Instrucciones

  1. Unte los tomates, los pimientos, el ajo, el tomillo, el romero y el orégano en el fondo de una sartén de 9×13 en una capa uniforme.
  2. Cubra los tomates con aceite de oliva. (Agregue más aceite de oliva si es necesario. El aceite de oliva casi debe cubrir la parte superior de los tomates)
  3. Espolvoree sal y pimienta sobre la capa de tomates.
  4. Ase a 350˚F durante 30-40 minutos o hasta que los tomates se doren y estén asados.
  5. Retirar del horno y espolvorear albahaca sobre el confitado.
  6. Deje enfriar y almacene en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 semanas.

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Puedes guardar tu tomate confitado en el frigorífico hasta por 2 semanas. Los frascos de vidrio con tapa eran la forma más fácil de almacenar para mí.

¡Definitivamente volveremos a hacer esto este verano!

PD. Si aún le quedan tomates Roma para usar … Intente hacer tomates secos caseros o esta salsa de tomate fácil de congelar.

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