El congee de ocho tesoros, conocido como “ba bao zhou” (八宝粥) o “la ba zhou” (腊八粥) en chino, es un plato chino clásico y nutritivo para cualquier comida. Por lo general, la gente lo come como desayuno, guarnición o postre. Esta receta de congee de ocho tesoros fue escrita originalmente para mi libro de cocina, Vegan Chinese Cookbook.
Por lo general, las familias chinas hacen ocho congee del tesoro (o cualquier congee que contenga frijoles crudos) en una olla a presión. Como no todo el mundo tiene una olla a presión, escribí esta receta para la estufa. Si desea acelerar el tiempo de cocción, puede hacer este congee en una olla a presión o en una olla instantánea.
Historia de Eight Treasure Congee
Este congee especial se come tradicionalmente el octavo día del duodécimo mes lunar para celebrar un gran festival budista llamado “la ba jie” (腊八 节). Los ocho tesoros originalmente indicaban ocho ingredientes diferentes, pero con el tiempo este congee ha evolucionado para incorporar muchos más ingredientes que ocho. Cada región, familia y persona elabora este plato de manera diferente.
Ocho ingredientes Treasure Congee
La selección de ingredientes se enfoca en aquellos que brindan nutrición al cuerpo, como arroz y frijoles integrales, nueces, semillas y frutos secos.
Mi versión es una combinación elegante y consta de 8 ingredientes más comúnmente disponibles en América del Norte.
- frijol mungo
- arroz glutinoso
- nueces
- Semillas de loto
- Frijoles rojos
- Pasas
- taro
- arroz negro (arroz prohibido)
¿Debo usar taro grande o pequeño?
Por lo general, se hace referencia al taro como los grandes que se ven en las tiendas de comestibles. El taro pequeño se llama eddo. Debido a que son muy similares en textura y sabor, puede usar cualquiera de los dos en el congee de ocho tesoros.
Consejos para remojar el arroz y los frijoles
Recomiendo enfáticamente remojar el arroz negro, los frijoles mungo y los frijoles rojos durante 1 o 2 días para que germinen. Cambie el agua cada 8 a 12 horas. El arroz y los frijoles germinados son más nutritivos, ya que el proceso de germinación reduce los antinutrientes como los ácidos fíticos, liberando más minerales para ser absorbidos por nuestro cuerpo y haciendo que el plato sea más fácil de digerir.
El arroz glutinoso que se encuentra típicamente en el mercado es arroz glutinoso refinado, lo que significa que se le ha eliminado el germen. No toma tanto tiempo en remojo, pero tampoco germinará. Si usa un arroz glutinoso de grano entero, simplemente déjelo en remojo durante la misma cantidad de tiempo y en el mismo recipiente con el arroz negro (que suele ser un arroz integral) y los frijoles.
¿Necesito remojar semillas de loto?
Si está familiarizado con la cocina china, a veces verá que las semillas de loto se remojan antes de cocinarlas. No recomiendo remojar las semillas de loto para este congee. Las semillas de loto rehidratadas no se ablandan cuando se hierven.
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Congee de ocho tesoros
El congee de ocho tesoros, conocido como “ba bao zhou” (八宝粥) o “la ba zhou” (腊八粥) en chino, es un plato chino clásico y nutritivo para cualquier comida. Por lo general, la gente lo come como desayuno, guarnición o postre. Esta receta de congee de ocho tesoros fue escrita originalmente para mi libro de cocina, Vegan Chinese Cookbook. Tasa de PIN de impresión
Curso: desayuno, postre, avena, guarnición
Cocina: Asiática, China
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo de remojo: 8 horas.
Tiempo total: 9 horas 25 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 253kcal
Autor:
Costo: $ 10
Ingredientes
- 1/4 taza de arroz negro (arroz prohibido)
- 1/4 taza de frijoles mungo secos
- 1/4 taza de arroz glutinoso
- 1/2 taza de semillas de loto
- 1 taza de taro en cubos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de pasas
- 10 tazas de agua
- azúcar morena para servir
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine el arroz negro, los frijoles mungo y los frijoles rojos. Cúbralos con suficiente agua para duplicar el volumen en el recipiente y remoje todo durante un mínimo de 8 horas para rehidratarlo adecuadamente. (Consulte el Consejo de preparación en la página 71 si desea que el ingrediente sea más nutritivo). Al mismo tiempo, en un tazón pequeño, remoje el arroz glutinoso en al menos 1⁄2 taza de agua durante 4 a 12 horas.
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Escurre los dos tazones de arroz y frijoles y transfiere todo a una olla grande.
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Agregue 10 tazas de agua, las semillas de loto, taro, nueces y pasas a la olla. Lleva todo a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento el congee durante 1 hora y 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
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Sirva caliente, espolvoreado con azúcar morena al gusto.
Nutrición
Calorías: 253kcal | Hidratos de Carbono: 43g | Proteínas: 7g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 0,5 g | Azúcar: 12g | Calcio: 46 mg
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