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Conoce a los vegetales: Butternut Squash 101

Todos, saluden a la calabaza moscada en toda su majestad masiva.

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Esto, aunque es un dolor de ligas menores en mi trasero, también es algo impresionante.

¿Qué es la calabaza moscada y cómo sabe?

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Una calabaza moscada es una gigante … calabaza. En serio, son todos iguales. Calabaza turca, calabaza de espagueti, calabaza, calabaza de bellota … todas las variaciones sobre el mismo tema cuando se trata de calabaza de invierno. Todos tienen un sabor bastante similar, todos se pueden cocinar de la misma manera y, en general, son baratos de comprar en los mercados porque muy pocas personas saben qué hacer con ellos en el mundo.

De hecho, te mostraré una de las formas más rápidas de cocinar la calabaza moscada, pero sé que porque muchos de ellos tienen un sabor muy similar (la única razón por la que el "pastel de calabaza" sabe de la forma en que sabemos que sabe al pastel de calabaza es por el especias, no la calabaza real; es por eso que tan pocas personas pueden notar la diferencia entre el pastel de camote y el pastel de calabaza … generalmente usan las mismas especias), podría intercambiar fácilmente la calabaza y el intercambio de cualquiera de estos.

¿Cómo elijo una buena calabaza?

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Desea buscar uno que sea alto, grande y sin imperfecciones. Debería sentirse pesado, como, su peso debería tomarlo por sorpresa, y no debería poder envolver su mano alrededor del … Ejem – eje de la misma.

Lo siento, no soy muy maduro.

Además, debe saber que también puede comprarlo en su sección de alimentos congelados, y allí es igual de sabroso.

¿Cómo guardo mi calabaza después de haberla comprado?

Si no se abre, no tiene que ocupar espacio en el refrigerador. La calabaza de invierno entera puede funcionar bastante bien en una mesa o en una despensa durante algunas semanas. Si lo tiene picado, envuélvalo bien y refrigérelo.

¿Qué va bien con la calabaza moscada?

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A la gente le encanta asar la calabaza moscada sola con diferentes hierbas (romero, tomillo, perejil) o puré y mezclarla en sopas. También está esta receta, fotografiada arriba, donde usas las pieles cortadas en cuartos de la calabaza para servir como botes rellenos con cosas increíbles como albaricoques, almendras, perejil y miel. Más sobre eso, más tarde.

¿Cómo cocino la calabaza que compré para el campo de entrenamiento?

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Me gusta hacer una sopa ahumada y picante con garbanzos y una cucharada gigante de yogur griego encima. Rápido, fácil, sabroso.

Precaliente su horno a 400 grados. Corta la calabaza en trozos gigantes. Córtelo por la mitad, separando la base del eje, nuevamente, no maduro, y luego divida la base por la mitad, así como el eje. Esto debería dejar las semillas expuestas, que puede tostar por sí solas para un refrigerio agradable, o guardar y hervir como parte de un caldo o tirar. Tu elección.

Deja que el chico malo se ase durante media hora. Es tiempo suficiente para gritarle a tu hijo … o a tu cónyuge … y preparar almuerzos para el día siguiente … o tal vez solo soy yo.

Toma una zanahoria grande, córtala en trozos delgados. Haga lo mismo con una cebolla entera y media de un tallo de apio. Incluso podría tirar un diente de dos de ajo. No lo pienses demasiado, hazlo simple.

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Cocine todo junto con una cucharada de aceite hasta que las cebollas estén translúcidas.

Después de media hora, toma nuestra calabaza. Debe ser mucho más suave y más fácil de cortar. Corte la calabaza en trozos más pequeños: es su elección usar la piel o no, pero si no tiene un procesador de alimentos resistente, al principio podría tener problemas con la piel, por lo que no lo recomendaría, y tírelos en una olla con dos tazas de caldo (en realidad no importa qué tipo de caldo; el agua funcionará bien, pero no tan sabrosa)

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Agregue su improvisado mirepoix (apio, zanahorias y cebollas es un mirepoix) a su calabaza, y deje que se cocine un poco más; durante aproximadamente el tiempo necesario para preparar su procesador de alimentos o su machacador de papas.

Si tiene un procesador de alimentos: agregue la mitad de su olla al procesador de alimentos y déjelo enloquecer.

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Vierta eso en la olla y revuelva. Deja que continúe cocinando. Vierta la mitad de la olla, nuevamente, en su procesador de alimentos. Viértalo de nuevo y déjelo cocinar un poco más. Una última vez. Vierta la mitad en el procesador y haga puré. Déjalo caer en la olla y deja que se cocine. Agregue 1 taza de crema ligera y 1 taza de caldo. Si no puede encontrar crema ligera, use 1/3 de una taza de crema espesa y agregue 2/3 de una taza de agua. Agregue un cuarto de cucharadita de sal, una cucharada de pimentón ahumado, una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado y un cuarto de cucharadita de pimienta negra.

Si está trabajando sin un procesador de alimentos: un machacador de papas funcionará bien, simplemente no tendrá tanto puré.

Si está trabajando con calabaza congelada: use lo suficiente para darle al menos 5 tazas de calabaza. Debe especificar cuánto obtienes en la etiqueta de ingredientes. Mezcle la calabaza en una olla con 2 tazas de caldo (o agua) y déjelos descongelar, ablandar y calentar.

En este punto, tome dos latas de garbanzos (también conocidos como garbanzos) y una cucharada o aceite de canola orgánico. Vierte el aceite en una sartén y escurre las latas de frijoles para que quede muy poco exceso de líquido en la sartén.

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Una vez que su aceite se caliente, deje caer sus frijoles. Agregue 1 cucharada de pimentón ahumado, una cucharada de tomillo, una pizca de pimienta de cayena y una pizca de sal generosa a la sartén. Revuelve tus garbanzos lo suficiente como para que estén completamente cubiertos con las especias.

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Agarra tus cuencos. Reparta sus garbanzos, esta receta hace 3 tazones grandes, en la base de sus tazones. Coloca la sopa encima. Deja caer un buen trozo de yogur griego por encima. Ya terminaste.

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