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Conoce a los vegetales: chirivías 101

Chirivías, conoce a todos. Todos, digan “Hola, chirivías”.

“Hola, chirivías”.

Déjame contarte un poco sobre mi pequeño amigo, aquí.

¿Cómo saben?

Una pastinaca cruda sabe como un cruce entre una zanahoria y una papa, y huele un poco a perejil fresco. Hay un toque dulce cuando está crudo, pero también hay un amargor comparable, gracias a la piel.

¿Cómo elijo los buenos?

Busque firmeza, color brillante y. Debes evitar las pastinacas con partes blandas y blandas. Las pastinacas tienden a tener partes superiores leñosas; no quieres elegir uno donde se vea la parte superior moldeado en lugar de un árbol

Si su pastinaca tiene raíces que crecen en los lados y en la parte inferior, no tenga miedo. Son solo raíces. Eso es una verdura de raíz, después de todo. Puede cortarlos y volver al trabajo.

Por otro lado, si una pastinaca que has comprado comienza a suavizarse en algunos puntos, puedes cortar esa porción y comer las partes sin endulzar.

¿Cómo los guardo después de haberlos comprado?

Las chirivías, como la mayoría de las verduras, no deben limpiarse antes de cocinarlas. Como son vegetales de raíz, no requieren refrigeración. Una vez tú hacer lavarlos, ir directamente a cocinar

¿Qué va bien con las pastinacas?

La mayoría de los tubérculos son intercambiables. Por lo tanto, al igual que puede hacer papas fritas, papas fritas, papas fritas caseras, papas fritas, papas gratinadas, asar papas debajo de su pollo y similares … puede hacer lo mismo para las chirivías.

Granada, chirivía y perejil quinua.

También puede rallarlos, como arriba, y usarlos en su ensalada, combinados con una buena fruta. Algo como granadas o naranjas. El dulce en la fruta jugosa reduciría la amargura inherente en las pastinacas crudas … o tal vez te guste ese tipo de cosas. Oye. Haz tus cosas.

¿Puedes deshacerte de esa piel exterior? Por supuesto. Un pelador de verduras de grado regular hará el truco. Tome la pastinaca por la punta, colóquela sobre su raíz, inclínela en diagonal y luego raspe rápidamente la piel con su pelador con movimientos cortos. De esta manera, no se rompe el pelador y tampoco se corta los dedos.

¿Cómo cocino estas chirivías que compré para el campamento de entrenamiento?

Una forma rápida y sencilla de hacerlo, por ahora, es simplemente cocinarlos a la par.

Pastinacas de hierro fundido

Picar tres chirivías pocoy calienta tu sartén. Coloque una taza de agua en su sartén y hierva a fuego medio-alto. Muerde una de tus rodajas de chirivía crudas. Deberá usar esto para un indicador.

Deja caer las pastinacas en el agua hirviendo. Ellos deberían no estar cubierto de agua Solo estás usando el agua para ablandarlos, no para cocinarlos. El vapor del agua hace que sean más fáciles de masticar y ayuda a hervir parte del amargor. Agregue una pizca de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra en toda la sartén. Cubra su sartén con una tapa.

Verifíquelo cada minuto más o menos, para asegurarse de que su agua aún no se haya quemado. Muerde tu pastinaca: ¿todavía está endurecido? Si es así, es posible que desee agregar agua, en incrementos de 1/4 de taza, para que el vapor cocine las pastinacas. ¿Se ha suavizado? ¿Si? Por favor proceda, gobernador.

Una vez que el agua haya hervido y las pastinacas se hayan ablandado un poco, no querrás que estén empapadas, pero quieres que al menos se ablanden más hacia ese núcleo que cualquier otra cosa, agregarás aproximadamente dos cucharadas de orgánico. aceite de canola, y revuelva continuamente.

Aquí, agregará una cucharadita de romero (en las fotografías, uso romero seco, no molido; para el romero molido, diría que podría usar media cucharadita), y siga revolviendo las rodajas de chirivía. Debes tirarlos cada minuto o dos, de modo que tengan un poco de tiempo para dorarse por fuera, pero también tengan más tiempo para cocinar hacia el centro.

Cuando se vean así, quítelos del fuego y agregue una pizca muy generosa de perejil a la sartén, y revuelva.

Pastinacas de hierro fundido

Prueba tus chirivías. ¿Podrían beneficiarse de otra pizca de sal? Si es así, ve por eso. Si no, rascalo.

Observe la falta de chirivías en esta imagen en comparación con la imagen de arriba. Puedo o no haber hecho algunas pruebas de sabor adicionales.

¿Cuál es tu forma favorita de tener chirivías? ¿Alguna receta para compartir?

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