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Conozca a Nikki + Una crianza chino-estadounidense + Toneladas de won chino de cerdo y camarones

Esta saludable receta de toneladas de won chino de cerdo y camarones ha sido ligeramente americanizada para que cualquiera pueda prepararlas. Haga un lote o duplíquelo (o triplícelo) para guardar algunos en su congelador para comidas fáciles durante la semana. ¡Cómelos con los dedos o úsalos en la sopa!

Nuestra serie Food Stories continúa hoy con la dietista Nikki Nies. Nikki fue adoptada de China a una edad temprana por sus padres estadounidenses. Su madre y su padre hicieron todo lo posible para llevar la cultura china a la casa de la infancia de Nikki, ¡incluida la cocina china! Ella recuerda haber hecho más de 100 toneladas de won a la vez con su padre y comer sopa caliente de toneladas de won durante todo el año. ¡Sigue leyendo para obtener recuerdos más conmovedores de la cocina y algunos consejos de cocina china!


Una de mis partes favoritas de conocer a alguien es aprender sobre sus tradiciones alimentarias, los recuerdos gastronómicos y cómo esas prácticas han evolucionado a medida que se aventuran en la edad adulta. A menudo pregunto qué prácticas han mantenido y qué tradiciones infantiles quieren reintroducir.

Dicho esto, mirando hacia atrás en mi infancia, tiene sentido por qué mi lugar favorito en la casa es la cocina y por qué mi objetivo constante es proporcionar un lugar acogedor y acogedor. Cuando era joven, no entendía por qué siempre comíamos en casa. A pesar de que le supliqué a mi madre que probara la última opción de comida rápida y me costó entender la versión de pizza de mis padres, hacer nuestra propia salsa y masa de tomate, he llegado a apreciar esos recuerdos y reconocer cuán mimado estaba fue que tengo padres a los que les encanta cocinar. Reconozco que no todas las madres pudieron o quisieron quedarse en casa, pero mirando hacia atrás, sigo agradecido por desarrollar una paleta que anhela las combinaciones caseras.

Como chino estadounidense adoptado, estoy en deuda con mis padres no solo por abrazar mi cultura, sino también por traer la cultura a nuestra casa. Mientras mis padres eran caucásicos, solía bromear que todos éramos asiáticos cuando observamos el Año Lunar chino, el Festival de Primavera, y frecuentaba los mercados chinos más de lo que podía contar. Recuerdo vívidamente que le pregunté a mi madre qué costumbres galesas quería que incorporamos a las vacaciones y se contentó con permanecer con nuestras tradiciones chinas. Celebraríamos fiestas anuales de Año Nuevo Chino para mi tropa de Girl Scouts, los colegas de mi padre y nuestros amigos de la iglesia, enseñando y compartiendo “cosas imprescindibles” para la celebración. Incluso antes de que me adoptaran, mi papá había tomado clases de cocina china con una amiga querida, Sharon Quan.

A los catorce años, se decidió que era hora de aprender de un auténtico cocinero chino, así que mi padre y yo asistimos a las clases semanales de cocina china de Sharon Quan. Como todos sabemos, las herramientas de calidad adecuadas marcan la diferencia. Para la clase, elegí mi primer cuchillo, la herramienta china para todo uso. Se utiliza cada parte de la cuchilla, ya sea el borde superior romo para machacar y ablandar la carne, la cuchilla para transferir alimentos desde una tabla de cortar o el extremo plano como sustituto de una mano de mortero. También conocido como el cuchillo del chef chino, es mejor limitar los huesos picados para los cuchillos que tienen hojas más pesadas.

Mi amor por las tiendas étnicas se desarrolló cuando mi padre y yo nos dirigíamos a los mercados asiáticos para recrear los platos que preparamos en clase. Recorrimos los pasillos de los supermercados, mirando las etiquetas de productos desconocidos, pero reconociendo que los gráficos estaban en la línea de lo que queríamos. Eso fue la mitad de la diversión. Ese tipo de prueba y error fue cómo desarrollé una necesidad de salsa de ajo y chile como ingrediente básico en mis comidas.

A medida que se desarrolló mi conocimiento de la cocina china, confirmó que la auténtica comida china podría ser saludable. Con muchos platos a base de vegetales, la carne puede y a menudo se omite y / o se usa en pequeñas cantidades. Las verduras son la estrella del plato. Por supuesto, siempre necesitas arroz. A lo largo de los años, hice ajustes y me limito a servirme media taza de arroz integral con cada comida.

Si desea aventurarse en la tierra de la cocina china, le sugiero las siguientes herramientas:

  • Woks: puede y debe usarse para algo más que solo papas fritas. Son excelentes para estofar, hervir, cocer, guisar, preparar sopas, fumar y tostar nueces, freír en sartén, escalfar, cocinar al vapor y fumar en interiores. Con una variedad de tamaños, metales, arreglos de mangos y formas, hay más que suficiente para satisfacer sus necesidades culinarias. El acero al carbono es el tipo de metal más popular utilizado, ya que se calienta de manera rápida y uniforme, es económico, duradero y prácticamente antiadherente.
  • Cuchillas / cuchillos: varían en tamaño y forma. La mejor opción es dirigirse a una tienda y encontrar una que se sienta más cómoda y que pueda tener un buen agarre.
  • Vapores: ya sea una canasta de metal o bambú, son excelentes para tener a mano pan, pescado entero, pollo, albóndigas y verduras.

Con las herramientas mencionadas anteriormente, pudimos hacer toneladas de won, un elemento básico en nuestra casa. Tengo innumerables recuerdos de mi padre y yo haciendo más de 100 toneladas ganadas a la vez, humeando algunas y congelando el resto para los días de sopa posteriores. ¿La mejor parte? Cambiaríamos la mezcla de proteínas según las preferencias de nuestros huéspedes. Siempre voté por los camarones, pero cualquier fuente de proteína servirá. Últimamente, he estado experimentando con tofu y también han sido un éxito con mis amigos.

Mi madre siempre exclamaba que no podía creer que pudiera comer sopa en un clima de verano de 90 grados. Pero con tan sabrosas toneladas ganadas caseras, no discrimino en qué época del año se comen. A día de hoy, ¡también me encanta comer ramen y pho en los días de verano! En mi grupo de amigos, si no los invito a una noche de comida temática (por ejemplo, la noche de Disney) o los uso como probadores de sabores, soy el que sugiere el agujero en el restaurante de la pared, el producto sin cadena eso no necesariamente tiene un menú en línea. Mi objetivo es dirigir a otros a estos grandes chefs y me encanta encontrar nuevos hallazgos locales.

Si bien mi familia no es la familia asiática de aspecto tradicional, estoy muy agradecida de que mis padres abrazaron mi cultura de frente y me permitieron desarrollar mi propia pasión por esta rica cocina. Hoy en día no anhelo las comidas en restaurantes de comida rápida o en cadena. Estoy más que feliz de tener gente para compartir mis platos favoritos. Si alguna vez estás en Dallas, pásate por aquí, ¡me encantaría invitarte a la sopa de toneladas!

Nikki es dietista de un centro de rehabilitación / enfermería especializada con sede en Dallas, brinda asesoramiento de telesalud a clientes EduPlated y es el actual Director de la Región Nordeste de la Academia de Texas. Conéctese con ella en Twitter @simpleeatsRD.


Nikki y su padre hacen juntos toneladas de won chino de cerdo y camarones, así que fue apropiado poder preparar la receta con mi madre. Nos divertimos mucho seleccionando los ingredientes y mezclando el relleno. Hablamos sobre lo delicioso que era el aroma y lo mucho que queríamos probar el relleno … ¡incluso antes de que estuvieran cocinados! Realicé algunos cambios en la receta original y tradicional, pero solo para que sea un poco más fácil para el cocinero estadounidense. (es decir, no encontrarás una salchicha italiana en un plato chino, ya ves).

Mamá y yo tuvimos amigos durante la tarde que hicimos toneladas de won chino de cerdo y camarones y, tan pronto como estuvieron lo suficientemente fríos como para comer, se fueron. En todos los vientres. Incluso mi amigo vegetariano comió uno o dos. La soja los hace salados y son un poco dulces de esa salchicha. (Leí que las salchichas chinas también suelen ser dulces, así que me siento bien con esta sustitución). El wonton fresco es suave y delicado. Y a la gente le encantan las cosas pequeñas. Creo que las toneladas ganadas son hermosas con la cola del camarón sobresaliendo directamente de ellas, pero aquí hay un consejo: para ahorrar tiempo y hacer que doblar toneladas de toneladas sea más fácil, puede cortar los camarones crudos y mezclarlos con el resto del relleno. . Probablemente se afeitará de 10 a 15 minutos de tiempo de preparación y le prometo que sus toneladas de won chino de cerdo y camarones seguirán desapareciendo a los pocos minutos de ponerlas en la mesa.

Toneladas de won chino de cerdo y camarones

Esta saludable receta de toneladas de won chino de cerdo y camarones ha sido ligeramente americanizada para que cualquiera pueda prepararlas. Haga un lote o duplíquelo (o triplícelo) para guardar algunos en su congelador para comidas fáciles durante la semana. ¡Cómelos con los dedos o úsalos en la sopa!

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 1
    libra
    camarones medianos
    unos 40

  • 3
    onzas
    lomo de cerdo deshuesado
    cortar en cubos pequeños (aproximadamente 3/4 taza)

  • 1
    pieza
    salchicha italiana dulce
    carcasa retirada, rota

  • 6 6
    hongos shiitake secos medios
    empapado hasta que esté suave y cortado en trozos pequeños

  • 1
    cebollino
    picado muy fino

  • 1/4
    taza
    castañas de agua finamente picadas

  • 1
    cucharada
    salsa de soja

  • 1
    cucharada
    aceite de sésamo

  • 1/2
    cucharilla
    sal

  • pimienta picante

  • 2
    cucharaditas
    maicena

  • 40
    envoltorios de wonton

  • Salsa de soja adicional y aceite de sésamo
    para sumergir

Instrucciones

  1. Descarte los camarones, pero deje la cola intacta.

  2. En un tazón mediano, combine la carne de cerdo, salchichas, champiñones, cebolleta, castañas de agua, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, pimienta y maicena. Mezclar bien.

  3. Para hacer las toneladas ganadas: Coloque una hoja de envoltura de wonton en su palma. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de mezcla en el envoltorio de wonton y cubra con 1 camarones, con la cola hacia arriba. Reúna los bordes del envoltorio de tonelada ganada alrededor de la cola de los camarones. Repita hasta que se quede sin envolturas de won ton o relleno.

  4. Cubra la vaporera con papel encerado y colóquela a fuego medio alto. Agregue toneladas de won, cubra el vaporizador con una tapa y cocine al vapor durante 20-25 minutos hasta que las envolturas de won ton estén suaves y parecidas a fideos y el relleno se haya cocinado.

  5. Sirva con una salsa hecha en partes iguales de salsa de soja y aceite de sésamo.

Notas de receta

* Para facilitar esta receta, también puedes quitar las colas de los camarones, picarlos y agregarlos al resto del relleno.

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