Siempre he sido fanático de las puntas de res y la salsa. ¡No hay nada como usar uno de los artículos de proteína más económicos en la tienda de comestibles y crear algo tan delicioso con él! Si bien es reconfortante, picante y digna de babear, esta receta también es sorprendentemente baja en calorías. ¡Es un ganar-ganar!
¿Qué tipo de carne debo usar?
Las recetas con puntas de carne de res se hicieron populares por un par de razones. En lugar de tirar carne de res en perfectas condiciones, los carniceros pudieron empaquetar estas cosas para vender. ¿La mejor parte? Podrían vender estos bits increíblemente baratos. ¡Fue un ganar-ganar para todos! Dicho esto, ¡tiene toneladas de opciones para los tipos de carne que puede usar para las puntas de carne y la salsa! Asados de mandril, asados redondos, asado de grupa, solomillo, lomo o cortes de costilla.
La mayoría de las tiendas de comestibles venderán cubos de estofado de carne que puedes usar, o puedes pedirle a tu carnicero algunos consejos sobre la carne. Si a menudo recorta los asados, también puede guardar esas piezas y congelarlas. Una vez que hayas acumulado un par de libras de carne, ¡úsalas en esta receta!
Ingredientes que necesitarás
- Carne de res – Consejos o estofado de ternera.
- Sal pimienta – Sazone al gusto.
- Aceite de oliva – En su lugar, se pueden usar aceites de girasol, cártamo, aguacate, vegetales, canola o semilla de uva.
- Manteca – Prefiero usar mantequilla sin sal para tener control total sobre la sal.
- Cebolla – Blanco, amarillo o incluso chalote.
- Ajo – Usa tanto o tan poco como prefieras.
- Harina – Puede hacer esta receta sin gluten agregando una mezcla de almidón de maíz para espesar la salsa al final.
- Caldo de carne – Si bien el caldo de res es ideal para esta receta, puedes usar caldo de pollo o caldo de verduras.
- Salsa de soja y salsa Worcestershire – Puedes usar uno u otro si es necesario.
- Tomillo – ramitas frescas.
- hoja de laurel – Fresco o seco.
- Perejil – Picado, para decorar.
Cómo hacer puntas de res con salsa
- Marchito: Sazone las puntas de carne generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Dore los cubos de carne por todos lados. Retire los cubos de la olla y déjelos a un lado. Agregue la mantequilla a la olla, deje que se derrita, luego agregue la cebolla. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
- Mezcla: Agregue el ajo y cocine por 30 segundos, luego espolvoree la harina en la olla. Revuelva bien y cocine por uno o dos minutos más. Vierta el caldo de res en la olla y bata bien la mezcla. Luego, agregue la salsa de soya, Worcestershire, tomillo, laurel y carne de res sellada.
- Cocinar: Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la salsa se espese y la carne esté tierna. Revuelva ocasionalmente.
- Finalizar: Retire las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Pruebe la sal y la pimienta, luego adorne con perejil y sirva.
Cómo hacer puntas de res con salsa en una olla instantánea
Para esta versión, use solo 2 tazas de caldo de res.
- Marchito: Sazone las puntas de carne generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en su Instant Pot en la configuración de salteado. Dore los cubos de carne por todos lados. Retire los cubos de la olla y déjelos a un lado. Agregue la mantequilla a la olla, deje que se derrita, luego agregue la cebolla. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
- Mezcla: Agregue el ajo y cocine por 30 segundos, luego espolvoree la harina en la olla. Revuelva bien y cocine por uno o dos minutos más. Vierta el caldo de res en la olla y bata bien la mezcla. Luego, agregue la salsa de soya, Worcestershire, tomillo, laurel y carne de res sellada.
- Cocinar: Lleve la mezcla a ebullición, revuelva todo bien y luego cierre la tapa de su Instant Pot. Ajuste la válvula de VENT a SEAL. Cocine durante 15 minutos a alta presión, luego libere rápidamente la presión.
- Finalizar: Retire las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Si desea que la salsa sea más espesa, puede configurar Instant Pot en la configuración de salteado y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para reducir. Pruebe la sal y la pimienta, sazone con perejil y sirva.
Cómo hacer puntas de res en una olla de cocción lenta
Para esta versión, use solo 2 tazas de caldo de res.
- Marchito: Sazone las puntas de carne generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dore los cubos de carne por todos lados. Retire los cubos de la olla y déjelos a un lado. Agregue la mantequilla a la olla, deje que se derrita, luego agregue la cebolla. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
- Mezcla: Agregue el ajo y cocine por 30 segundos, luego espolvoree la harina en la sartén. Revuelva bien y cocine por uno o dos minutos más. Vierta el caldo de res en la olla y bata bien la mezcla. Vierta la mezcla en su olla de cocción lenta junto con la salsa de soya, Worcestershire, tomillo, laurel y carne de res chamuscada.
- Cocinar: Asegure la tapa de su olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas o alto durante 3-4 horas.
- Finalizar: Retire las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Si desea que la salsa sea más espesa, puede configurar su olla de cocción lenta a fuego alto y hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos para reducir. Pruebe la sal y la pimienta, sazone con perejil y sirva.
Cómo servir las puntas de carne
Las puntas de res son perfectas sobre algunos carbohidratos como el arroz, el puré de papas o incluso algunos fideos. ¿Buscas algunas verduras para añadir más color a tu plato? Puede servir estos lados simples con sus puntas de carne:
ensaladas
- Ensalada De Tomate Y Albahaca
- Ensalada De Tomate Y Garbanzos
- Ensalada De Kale Y Quinoa
- Ensalada De Frijoles Negros, Maíz Y Aguacate
- Ensalada De Maíz Fácil
Asado
- Champiñones y verduras asadas a la italiana
- Judías verdes a la sartén
- Coles de Bruselas asadas
- Brócoli asado con queso parmesano
- Zanahorias asadas con ajo y hierbas
Cómo almacenar las sobras
Transfiera las sobras a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador por 3-4 días. Puede recalentar en el microondas o recalentar en la estufa. Transfiera las sobras a una sartén o cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente caliente. Puede agregar un chorrito de agua o caldo de res si encuentra que la salsa se está espesando demasiado.
¿Puedo congelar puntas de res?
Bueno, ¡estoy tan contenta de que hayas preguntado! De hecho, esta es una de las mejores comidas para preparar con anticipación y guardar en el congelador para futuras cenas. Creo que es más fácil dejar que las sobras se descongelen en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas, sin embargo, puede recalentarlas directamente del congelador si es necesario.
Las sobras durarán hasta 3 meses almacenado en un recipiente hermético en el congelador. Asegúrese de que las puntas de la carne se hayan enfriado completamente a temperatura ambiente antes de congelarlas. Para recalentar, simplemente siga las instrucciones detalladas en la sección anterior.
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- Carne bourguignon
- Estofado de ternera instantáneo o estofado de ternera Crockpot
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- ternera rosquilla
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- Costillas Estofadas Guinness
- carne guisada
- Filete Salisbury
Consejos de carne con salsa
Ingredientes
- ▢ 2 libras de carne asada, solomillo u otros tipos de carne para guisar en cubos.
- ▢ 1 cucharadita de sal o al gusto
- ▢ 1 cucharadita de pimienta o al gusto
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ 1 cebolla picada
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ ¼ taza de harina para todo uso
- ▢ 4 tazas de caldo de res
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja
- ▢ 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- ▢ 2 ramitas de tomillo fresco
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ 1 cucharada de perejil recién picado
Instrucciones
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Marchito: Sazone las puntas de carne generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Dore los cubos de carne por todos lados. Retire los cubos de la olla y déjelos a un lado. Agregue la mantequilla a la olla, deje que se derrita, luego agregue la cebolla. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
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Mezcla: Agregue el ajo y cocine por 30 segundos, luego espolvoree la harina en la olla. Revuelva bien y cocine por uno o dos minutos más. Vierta el caldo de res en la olla y bata bien la mezcla. Luego, agregue la salsa de soya, Worcestershire, tomillo, laurel y carne de res sellada.
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Cocinar: Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la salsa se espese y la carne esté tierna. Revuelva ocasionalmente.
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Finalizar: Retire las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Pruebe la sal y la pimienta, luego adorne con perejil y sirva.
Notas de receta
- Para obtener instrucciones sobre la olla instantánea o la olla de cocción lenta, consulte la publicación anterior.
- Transfiera las sobras a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador por 3-4 días. Puede recalentar en el microondas o recalentar en la estufa.
