Consejos para hornear para principiantes

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Ya sea que sea un aficionado o un panadero experto que busque mejorar su juego, ¡tengo los MEJORES consejos para hornear para principiantes para usted! Todo panadero empieza en alguna parte, ¡pero eso no significa que deban hacerlo solos! Si te encanta esto, también te encantará esta publicación sobre Sustituciones para hornear y Liberación de pasteles caseros.

Todos ustedes, he estado horneando por un largo tiempo. Algunos de mis primeros recuerdos se encuentran en la cocina de mi abuela, donde fui su asistente no oficial. Recuerdo arrastrar las sillas del comedor y reunir todas mis fuerzas para levantarme, solo para poder alcanzar el mostrador. Big Mama me envolvía en delantales de gran tamaño, siempre parando para darme un beso y asignarme una tarea. A veces, revolvía la masa, otras veces ayudaba a dar forma a los panecillos. No importa el trabajo, era una niña feliz.

Desde esos primeros días de repostería, ¡he recorrido un largo camino! Me despedí de los taburetes y saludé a las batidoras de pie, los rodillos de amasar y los hornos calientes. Me ha tomado un tiempo darme cuenta de muchas cosas, y mi pobre cocina ha visto una buena cantidad de explosiones de ingredientes y mis posteriores rabietas. Hornear es una ciencia, por lo que la prueba y el error es inevitable.

Grandbaby Cakes es la prueba viviente de que las recetas requieren paciencia y mucha práctica. Constantemente me hacía preguntas como, «¿cómo se queman y se cocinan mal estas galletas?», «¿Por qué no se elevó este pastel?», Y «¿realmente sé la diferencia entre el azúcar moreno oscuro y el claro?».

Tu chica luchó, pero conservé y soy mejor panadero por eso. Entonces, en esta publicación reuní todo lo que desearía saber cuando comencé. Espero que esta publicación ayude a aquellos que se están aventurando en el maravilloso mundo de la repostería. Solo recuerda, además de los consejos que te doy aquí, ¡asegúrate de leer los que están en mis recetas!

Los MEJORES consejos para hornear para principiantes

NO HACER PRISA

¡Nunca hornee cuando tenga poco tiempo! Hornear una nueva receta rápidamente terminará en un desastre total, especialmente si eres nuevo en esto. Sea paciente consigo mismo y con el proceso: lea la receta, verifique dos veces que tiene sus ingredientes, prepárelos, precaliente el horno y engrase sus sartenes. ¡Cuanto mejor preparado esté, mejores serán sus productos horneados!

Cada vez que he intentado apresurarme en una receta, he fracasado estrepitosamente. Los ingredientes se miden incorrectamente o se olvidan por completo, se omiten los pasos y el resultado es inferior al promedio.

Entonces, si vas a hornear un poco, respira profundo un par de veces y mantente presente mientras trabajas en la receta. Te prometo que vale la pena.

PESA TUS INGREDIENTES

Como se mencionó anteriormente, hornear es una ciencia. Un horneado excelente requiere proporciones precisas, técnicas probadas y recetas bien probadas. Entonces, naturalmente, uno de los consejos para hornear más importantes es midiendo los ingredientes correctamente!

Medir sus ingredientes por peso en lugar de volumen será mucho más preciso.! Todo lo que necesitas es un cuenco y una balanza.

Este es uno de mis consejos favoritos para hornear para compartir. Si su receta requiere el uso de tazas y cucharas, no se preocupe. Todavía existen técnicas fáciles y precisas para este tipo de medición:

• Mida los ingredientes secos en tazas o cucharas medidoras porque están especialmente diseñados para ingredientes secos. Utilice el método de cuchara y nivel para este tipo de medición. Esto significa que debe llenar la taza de medición con una cuchara y nivelarla.
• Para los ingredientes líquidos, use tazas medidoras transparentes para líquidos.

NO REEMPLACE LOS INGREDIENTES (NI CAMBIE SU PEDIDO)

Puede ser tentador intercambiar ingredientes, y yo apoyo completamente las sustituciones de ingredientes, pero si recién está comenzando, No iría a experimentar todavía. Ya sea que esté buscando reemplazar un ingrediente faltante o ser creativo, tenga en cuenta que se debe seguir una receta bien probada.

También, siga el orden de los ingredientes. Cuando se trata de la textura de sus productos horneados, este paso es increíblemente importante. Existe una razón para el orden de una lista de ingredientes, así que sígala.

LA TEMPERATURA AMBIENTE ES CLAVE

Siempre que hablo de consejos para hornear, siempre hablo de temperatura. ¡La temperatura es imperativa! Si una receta requiere huevos, leche o mantequilla a temperatura ambiente, asegúrese de hacer lo mismo. Los ingredientes a temperatura ambiente se emulsionan mucho mejor en la masa, lo que crea una textura uniforme y agradable.

Si es posible, planifique un poco con anticipación. Revise los ingredientes, tome nota de las medidas exactas y coloque todo en el mostrador. Te lo agradecerás un par de horas más tarde cuando te sumerjas en el mejor trozo de pastel que NUNCA.

CONSIGUE UN TERMÓMETRO DE HORNO

Al igual que las personas, cada horno es diferente. Los hornos de gas funcionan de manera diferente a los hornos eléctricos. Algunos hornos se calientan más rápido que otros, algunos tienen puntos calientes inevitables. Es importante que se tome el tiempo para conocer su horno, y una de las mejores formas de hacerlo es con el uso de un termómetro de horno.

Coloque un termómetro preciso en algún lugar del centro de su horno y le dirá la temperatura exacta de ese lugar. Mueva el termómetro un poco para medir dónde están los puntos calientes o fríos de su horno.

Tener esta información te permitirá ajustar la temperatura, los tiempos de horneado e incluso cambiar tu juego de cocina.

MANTENGA LA PUERTA DE SU HORNO CERRADA

Hornear se basa en entornos consistentes. ¡Incluso la humedad excesiva puede afectar los resultados! No hay nada peor para un producto horneado que abrir y cerrar obsesivamente la puerta del horno. Abrir la puerta antes del momento adecuado hace que el calor atrapado en el interior se escape.

¡Confíe en la ventana y la luz de su horno! Cuando crea que su producto horneado está listo, realice rápidamente la prueba del palillo de dientes o retírelo por completo. ¡Cuanto más hornee, más fácil será saber si algo está hecho!

NUNCA MEZCLE UN INGREDIENTE CALIENTE EN UNA BATERÍA O MASA

¡Una receta para hornear casi NUNCA requerirá un ingrediente caliente! Los líquidos calientes harán que los lácteos se cuajen, los huevos se revuelvan y los ingredientes activos mueran.

Si una receta requiere un ingrediente CALIENTE, sepa que no significa CALIENTE. Díganlo todos ustedes: lo caliente no es lo cálido. Caliente no es calor.

¡Debería poder tocar un ingrediente tibio durante al menos 5 segundos sin quemarse! Piense en la temperatura de un biberón tibio o un vaso de leche antes de acostarse.

TUS BAKEWARE IMPORTA

Después de la masa o de la masa en sí, la sartén es la parte más importante del horneado. Con una amplia variedad de fuentes y bandejas para hornear, ¡puede ser difícil elegir la correcta!

Recomiendo encarecidamente invertir en utensilios para hornear antiadherentes de alta calidad. Las alternativas más baratas pueden tener un grosor desigual, tener capas de revestimientos inseguros o hacer que los productos horneados se peguen.

Elija una buena sartén de metal gruesa. El uso de platos de vidrio o cerámica puede influir negativamente en una receta. El vidrio y la cerámica tardan más en calentarse y mantienen el calor durante más tiempo después de sacarlos del horno.

Si está usando vidrio o cerámica, saque los productos horneados del horno unos 5 minutos antes de lo que indica la receta (continuarán cocinándose a medida que el plato se enfríe) o reduzca la temperatura del horno en 25 grados.

ENGRASE Y FORRA SU SARTÉN CON PAPEL PERGAMINO

Independientemente del tipo de utensilios para hornear que haya elegido, es necesario engrasar adecuadamente su sartén. Puede pensar que engrasar una sartén antiadherente es redundante, pero realmente marca la diferencia. ¡No hay nada más decepcionante que trabajar como un esclavo en la cocina solo para que su producto horneado se adhiera a los lados de su sartén! Créame, no hay vuelta atrás de eso.

Para asegurarse de que sus productos horneados queden enteros y limpios, utilice estas técnicas.

Mantequilla tradicional y espolvorear

• Engrase completamente el fondo y los lados de su sartén con mantequilla ablandada, desmoldante para pasteles casero (o comprado en la tienda) o spray para hornear antiadherente.
• Use harina (o cacao en polvo para recetas a base de chocolate) para espolvorear ligeramente la grasa.

Línea con papel de pergamino

• Extiende un poco de papel pergamino en la encimera de la cocina y coloca la bandeja encima. Con un bolígrafo o lápiz, traza alrededor de la bandeja para crear un delineador que encaje perfectamente. Corta con cuidado el forro.
• Engrase y espolvoree su sartén como se indicó anteriormente, luego coloque el revestimiento en el fondo de la sartén.
• Una vez cocido y enfriado, retire el bizcocho del molde y retire con cuidado el papel de pergamino del fondo.

Alfombrillas para hornear antiadherentes

• Las alfombrillas de silicona vienen en todas las formas y tamaños en estos días. Si hornea con frecuencia, podría valer la pena invertir en algunas alfombrillas de alta calidad.
• Estas alfombrillas se pueden utilizar para galletas, pasteles, masas de tartas y mucho más.

¡PRUEBA, PRUEBA Y VUELVE A INTENTAR!

¡La intuición de hornear llega con el tiempo! ¡Cuanto más hornee, mejor se volverá! Los fracasos son inevitables, pero si elige la resiliencia sobre la rendición, seguramente lo hará bien. Exprese frustración, tome descansos, lea libros de cocina y, cuando esté listo, intentar otra vez.

¡Solo puedo esperar que los consejos para hornear proporcionados aquí lo ayuden en su viaje de horneado! Si tiene alguna otra pregunta, o si desea que profundice en alguno de los temas mencionados hoy, déjeme un comentario a continuación. ¡Buena suerte!