▷ Conserva de arce y ruibarbo

En esta receta aprenderás a preparar: Conserva de arce y ruibarbo

Una rutina diaria

Cuando estaba en la escuela de pastelería le alquilé una habitación a una familia en Seattle. Su casa es una hermosa casa de estilo artesanal, de más de 100 años, en un vecindario arbolado cerca de Green Lake. Mi casa, en Whidbey Island, estaba demasiado lejos de mis clases de pastelería cinco días a la semana, así que vivía en Seattle durante la semana y manejaba de regreso a casa los fines de semana.

Como nunca había vivido en una gran ciudad, era una oportunidad para conocer Seattle, sus acogedores barrios que rodean la ciudad y nuevos amigos. Caminar por la calle para comprar un helado artesanal o un café con leche hábilmente hecho hizo que la vida en la ciudad fuera bastante atractiva.

Green Lake era uno de mis lugares favoritos para visitar, casi a diario. Aquí es donde resolvía los eventos del día, pensando en las nuevas habilidades aprendidas o resolviendo el estrés. El camino de casi tres millas alrededor del lago resultó ser una diversión regular llena de diversión. Siempre había algo interesante para ver en este parque vibrante, como el paseador de cabras o el músico ocasional.

Mi hogar lejos del hogar era súper acogedor, acogedor y complaciente. A mis compañeros de casa les encantaba cocinar, por lo que era natural hablar de comida, jardinería y hojear libros de cocina.

Inspiración de recetas

Una tarde, al regresar de un paseo por Green Lake, mi compañera de casa hizo una receta de conserva de ciruelas que quería que probara. En este punto, nunca había oído hablar de una conserva, pero estaba ansioso por probar algo nuevo. Acompañó la conserva de ciruelas con un rico yogur de leche entera.

No hace falta decir que no podía esperar para obtener la receta de ciruela. Cuando lo hice, ella también envió una receta similar a Maple-Rhubarb Conserve. He estado esperando pacientemente la temporada de ruibarbo para poder compartirla con todos ustedes. Cuando el ruibarbo finalmente llegó al mercado, agarré un paquete y me puse a trabajar.

La única modificación que le hice a la receta original fue usar jarabe de arce en lugar de azúcar granulada y le agregué una pizca de canela. Hice este cambio porque no solo el ruibarbo tiene un sabor sublime con el jarabe de arce, sino también porque el momento en que generalmente uso esta conserva es para el desayuno.

Conservas, Jaleas y Mermeladas ¡OH MI!

En el proceso aprendí que las conservas son similares a las mermeladas, jaleas, mermeladas y untables de frutas. The Kitchen tiene una buena comparación de estos. Sin embargo, lo que hace que una conserva se destaque es su textura gruesa hecha con ralladura, frutas secas y nueces. La adición de jugo de limón y naranja le da a esta conserva un sabor complejo que te hará sumergir la cuchara en el frasco para obtener más.

Cómo hacer esta conserva

Esta receta se combina con facilidad. Tira todos los ingredientes, excepto las nueces, en una olla y déjalo hervir a fuego lento mientras te ocupas de las cosas de las que está hecha la vida. Haga un lote doble para congelar para más tarde. Aquí está cómo hacerlo:

Primerotostar las nueces.
Segundo, en una cacerola agregar el ruibarbo, el sirope de arce, las pasas, la ralladura y el jugo de los limones y la naranja, el agua, la sal y la canela. Llevar a fuego lento y luego cocinar a fuego medio bajo.
Ultimo, retire del fuego y agregue las nueces. La conserva se espesará a medida que se enfríe.

Cómo disfrutar de la conserva de ruibarbo

ir dulce: Agitarlo en pudín de chía, avena o papilla hace que el desayuno se sienta muy especial. He sido conocido por poner una gran cantidad de panqueques o gofres, o untarla en una tostada. Suavemente calentado, ¡es fabuloso con helado de vainilla!
Ir sabroso: Maple-Rhubarb Conserve también combina con varios quesos como el azul o el gouda. También puedo imaginarlo encima de una rueda de melty brie. El dulce juega maravillosamente con el queso de sabor completo.

Algunas notas de recetas

¿Apto para congelador? ¡Sí por favor! Congele en un recipiente con tapa hasta por un mes, descongele durante la noche en el refrigerador.
Esta receta rinde solo 2 tazas, pero si tienes mucho ruibarbo a mano, se duplica fácilmente.
Si bien he incluido canela en esta receta, imagino que el cardamomo sería un buen sustituto.

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