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Consomé de res

¡Este consomé de ternera es ultra rico y sabroso! Beba una taza de este caldo de carne clarificado indulgente en una noche fría como una comida ligera o un delicioso refrigerio. ¡Todo lo que necesitará para esta lujosa receta es carne molida, caldo de res, claras de huevo y una variedad de hierbas y verduras frescas!

¿Qué hace que este consomé de carne sea tan bueno?

  • ¡Es sorprendentemente simple de hacer! Esta receta sin intervención requiere muy poca mano de obra y sin ingredientes complicados. Comience preparando el consomé, luego deje que todo hierva a fuego lento durante 90 minutos antes de colar y disfrutar.
  • Es ligero, pero tiene un sabor irresistiblemente indulgente. Al dejar que el líquido hierva a fuego lento durante tanto tiempo, permitimos que se acumule un sabor extra. El resultado final es un caldo clarificado cargado de un sabor rico y profundo que no le pesará.
  • ¡Es increíblemente versátil y se puede disfrutar de varias formas! Beba este consomé de carne como bocadillo o utilícelo como caldo en sus sopas favoritas.. ¡Me encanta especialmente una taza caliente de estas cosas en una fría noche de invierno para calentarme de adentro hacia afuera!

Ingredientes principales

Claras de huevo – Las claras de huevo son vitales para el proceso de elaboración del consomé de ternera. Cuando se deja hervir a fuego lento, todos los sólidos flotarán hasta la parte superior del caldo y formarán una “balsa”. Esta balsa separa el caldo clarificado del resto de ingredientes. Las claras de huevo de esta receta son las que unen los sólidos, que luego forman la balsa necesaria.

Carne de res molida – Use carne molida magra al 90% o más en esta receta. Cualquier grasa restante deberá ser colada del caldo antes de servir. Por lo tanto, para garantizar la menor cantidad posible de grasa extraída, comience con carne molida extremadamente magra.

Tomates – La acidez de los tomates ayuda a descomponer la carne, ofreciendo más de su delicioso sabor. Los tomates no son vitales para la creación de este consomé de carne, aunque son extremadamente útiles.

Consejos del chef

  • Tan pronto como la carne y las verduras hayan subido a la superficie de la olla, deje de mezclar. Esta es mi parte favorita de la receta, cuando ¡Puedes alejarte durante 90 minutos antes de regresar a un consomé profundamente sabroso!
  • Haga todo lo posible para no perturbar los sólidos en la parte superior del caldo al filtrar. Lo que hace que el consomé de carne sea tan especial es lo bellamente clarificado que está. Por lo tanto, evite un caldo turbio manteniendo el líquido lo más separado posible.
  • Guarde este consomé en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por tres días. ¡Bébalo o agrégalo a tus recetas de sopa favoritas! Alternativamente, puede congelar su caldo clarificado en recipientes herméticos hasta por tres meses.

Formas deliciosas de usar esta receta

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Consomé de res

Preparación: 15 minutos

Cocinar: 1 hora 30 minutos

Total: 1 hora 45 minutos

¡Este consomé de ternera es ultra rico y sabroso! Beba una taza de este caldo de carne clarificado indulgente en una noche fría como una comida ligera o un delicioso refrigerio. ¡Todo lo que necesitará para esta lujosa receta es carne molida, caldo de res, claras de huevo y una variedad de hierbas y verduras frescas!

Instrucciones

  • Batir las claras de huevo en un bol hasta que estén espumosas.

  • Mezcle las claras de huevo, la carne molida, la cebolla, las zanahorias, el apio y los tomates en una olla grande.

  • Vierta el caldo de res frío, mezcle bien. Agregue las hojas de laurel, la sal, el tomillo y la sal.

  • Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Deje de revolver una vez que la carne y las verduras se hayan endurecido y subido a la superficie. Haga un pequeño agujero en la mezcla de carne, luego déjela sin tocar a fuego lento durante 90 minutos.

  • Una vez que se acabe el tiempo de cocción, retire la olla del fuego y cuele a través de un colador de malla provisto de una gasa. Deseche los sólidos y sirva el consomé de res caliente.

Notas

  • Carne de res molida: Use un 90% de magro o más en esta receta.

La receta rinde aproximadamente 12 porciones. La cantidad real de porciones dependerá del tamaño de las porciones que prefiera.

Los valores nutricionales que se muestran son pautas generales y reflejan información para 1 porción usando los ingredientes enumerados. Las macros reales pueden variar ligeramente según las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados.

Para determinar el peso de una porción, prepare la receta según las instrucciones. Pese la receta terminada, luego divida el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que está la comida) por 12. El resultado será el peso de una porción.

Información nutricional

Porción: 1 porción, Calorías: 119 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteínas: 17 g, Grasas: 2 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 1 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 23 mg, Sodio: 1218 mg, Potasio: 954 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 3 g, Vitamina A: 1019 UI, Vitamina C: 3 mg, Calcio: 44 mg, Hierro: 2 mg, Carbohidratos netos: 6 g

El número total de porciones que se muestra es aproximado. La cantidad real de porciones dependerá del tamaño de las porciones que prefiera.

Los valores nutricionales que se muestran son pautas generales y reflejan información para 1 porción utilizando los ingredientes enumerados, sin incluir ningún ingrediente opcional. Las macros reales pueden variar ligeramente según las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados.

Para determinar el peso de una porción, prepare la receta según las instrucciones. Pese la receta terminada, luego divida el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que se encuentra la comida) por la cantidad deseada de porciones. El resultado será el peso de una porción.

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