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Copycat Cheesecake Factory Tarta de queso con trufa de frambuesa y chocolate blanco + VIDEO

* Esta receta se publicó originalmente el 11/08/2014. Actualización más reciente 02/04/2019.

¡Una de las recetas más populares de Cheesecake Factory ahora está al alcance de tu mano! ¡Esta versión casera está hecha con una corteza de chocolate Oreo, un pastel de queso cremoso con arándanos y frambuesa cubierto con virutas de chocolate blanco y adornado con crema batida, frambuesas frescas y una llovizna de frambuesa!

Salsa de frambuesa rociada en una rebanada de Cheesecake Factory Tarta de queso de frambuesa y chocolate blanco sobre un plato blanco

¡Estoy tan emocionado de presentarles esta receta INCREÍBLE hoy! Este es uno de mis favoritos para aquellos momentos en los que quiero sorprender e impresionar a amigos y familiares. ¡Hay recetas de postres, y hay recetas de POSTRE! ¡Esto es POSTRE completamente!

Esta receta es atemporal y es maravillosa para cualquier temporada u ocasión, pero es especialmente popular alrededor del día de San Valentín. ¡Será amor verdadero a primera vista!

Cómo hacer Cheesecake de trufa de chocolate blanco de fábrica de tarta de queso Copycat (paso a paso)

1. Reúna sus ingredientes. Para el corteza necesitarás Oreos y mantequilla.

Dos paquetes de galletas Oreo y una barra de mantequilla en el mostrador

2.Para el Salsa de frambuesas necesitarás frambuesas, azúcar y jugo de limón.

3. Para el relleno de tarta de queso necesitará queso crema (temperatura ambiente), azúcar, crema agria (temperatura ambiente), vainilla, huevos (temperatura ambiente) y chocolate blanco.

4. Para el adornar necesitarás crema batida espesa y azúcar en polvo para hacer la crema batida fresca y también el chocolate blanco afeitado.

5. Prepare su bandeja para asar con una bolsa de horno para rodear su bandeja de resorte.

6.En un procesador de alimentos, procese las cookies de Oreo (retire primero el relleno de crema blanca; puede rasparlo con un cuchillo de mantequilla) hasta que esté bien. Esto debería tomar aprox. 30-60 segundos Si todavía hay piezas más grandes, continúe procesando hasta que estén bien.

7. Mezcle las migas de galletas Oreo y la mantequilla derretida.

8. Presione la mezcla de galletas en un molde de resorte de 9 pulgadas.

9. Use el fondo de un vaso para beber para presionar la mezcla de migajas en el fondo y parcialmente hacia arriba a los lados de la fuente de resorte. Transfiera la corteza al congelador mientras prepara su salsa y relleno de frambuesa.

Paso a paso collage de fotos de cómo hacer Cheesecake Factory White Chocolate Raspberry Truffle Cheesecake

10. En una cacerola mediana, agregue las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las frambuesas se disuelvan.

Pan de frambuesas, azúcar y jugo de limón.

11. Cuela la salsa en un tazón para quitar las semillas. Ponga a un lado mientras prepara el relleno de tarta de queso y deje que se enfríe.

12.En el tazón de una batidora de pie, usando el accesorio de paleta, combine el queso crema ablandado con el azúcar, la crema agria y la vainilla. Mezcle a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que quede suave y cremoso; raspando los lados del tazón según sea necesario.

13. Con la batidora funcionando a velocidad media, agregue los huevos uno a la vez. Mezcle a fuego alto hasta que los huevos se hayan incorporado y el relleno esté suave.

14. Picar las 4 oz. de chocolate blanco en trozos gruesos.

15. Retire la corteza del congelador y espolvoree trozos de chocolate blanco en el fondo de la corteza.

16. Vierte la mitad del relleno de tarta de queso sobre el chocolate blanco.

17. Usando una espátula, alise hasta que esté pareja.

18. Rocíe aproximadamente 1/4 c. de la salsa de frambuesa sobre toda la superficie del relleno.

Paso a paso collage de fotos de cómo hacer Cheesecake Factory White Chocolate Raspberry Truffle Cheesecake

19. Use un cuchillo de mantequilla para agitar la salsa de frambuesa en el relleno de tarta de queso.

Tarta de queso rellena de masa con salsa de frambuesa

20.Vierta la mitad restante del relleno en la sartén.

21. Rocía otro par de cucharadas. de la salsa de frambuesa sobre el pastel de queso y agitar. Refrigere el resto de la salsa. Con cuidado coloque la tarta de queso en el baño de agua en el horno.

  • Hornee por 12 minutos a 475F, luego baje la temperatura a 350F y hornee por 60 minutos (o hasta que la parte superior de la tarta de queso tome un color marrón claro o tostado).

22.Cuando se enfríe, cubra el pastel de queso con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para que se quede toda la noche.

23. Afeita las 2 oz restantes. de chocolate blanco.

24.Espolvorea toda la superficie superior de las virutas de chocolate blanco con tarta de queso enfriadas.

25.Haga la crema batida fresca batiendo la crema espesa y el azúcar en polvo en una batidora de pie durante 5-6 minutos a temperatura alta hasta que quede esponjosa (teniendo cuidado de no batir demasiado, lo que creará mantequilla).

26. Coloca crema batida fresca en los bordes del pastel de queso.

27. ¡Corta y disfruta!

Paso a paso collage de fotos de cómo hacer Cheesecake Factory White Chocolate Raspberry Truffle Cheesecake

Preguntas frecuentes

  • ¿Por qué se rompió mi tarta de queso?
    • Mezclar demasiado la masalatahace que las burbujas de aire queden atrapadas dentro, y estas burbujas de airesonEn última instancia, la causa principal de las grietas. Dentro del horno, las burbujas de aire creadas en la masa se expanden e intentan escapar. Se mueven a la cima de latarta de queso, creando una grieta o sangría a medida que se liberan. De acuerdo con Wiki.com. ¡También encontrará otros excelentes consejos en ese artículo que ayudan a evitar las grietas!
  • ¿Cuánto durará la tarta de queso casera en la nevera?
    • La tarta de queso casera durará hasta 5 días en la nevera, lo que le dará mucho tiempo para saborearla y disfrutarla. Asegúrate de colocarlo en un recipiente hermético, o coloca una envoltura de plástico sobre la parte superior.
  • ¿Puedes congelar el pastel de queso casero?
    • ¡Absolutamente! Aquí está la mejor manera de hacerlo. Una vez que el pastel de queso se haya enfriado, colóquelo (mientras todavía está en la bandeja para hornear) en el congelador sin cubrir, y manténgalo allí durante 4-6 horas (hasta que esté firme). Una vez que se haya reafirmado, envuélvalo completamente en papel de aluminio (se prefiere papel de aluminio resistente) y luego séllelo en una bolsa de plástico para congelar. La noche antes de que estés listo para disfrutarlo, saca el pastel de queso del congelador y colócalo en la nevera.

Rebanada de Cheesecake Factory Cheesecake de frambuesa y chocolate blanco Tarta de queso en un plato blanco

Consejos importantes para hacer el pastel de queso con trufa de frambuesa y chocolate blanco de Copycat Cheesecake Factory

  • Asegúrese de que su queso crema, crema agria y huevos esténtodostemperatura ambiente. Esto asegurará un relleno aterciopelado y suave. Si puedes dejar todo afuera poral menos4-6 horas eso sería ideal.
  • La marca de queso crema esmuyimportante. Siempre y por siempre estaré detrás del queso crema Philadelphia (no, no me pagan para decir eso). El queso crema fuera de marca no arrojará los mismos resultados que Filadelfia.
  • Mantener el agua de su pastel de queso es casi imposible en el baño de agua. Utilice una forma de resorte a prueba de aleak posible. Use papel de aluminio de alta resistencia en lugar de papel de aluminio barato o normal, y para una corteza seca garantizada, use una bolsa de ano para rodear su bandeja de resorte (recientemente lo aprendí de Jamie en My Baking Addiction).
  • Si no tiene una bandeja para asar para el baño de agua, puede usar cualquier bandeja que sea lo suficientemente grande como para caber en su pastel de queso. Mi asador se estaba utilizando para mi pavo, así que terminé usando mi sartén de doble asa de hierro fundido de 13 "myStaub.
  • Es imperativo que quitas el relleno de la corteza de Oreo. Si omite este paso, su corteza arruinará su tarta de queso debido al exceso de grasa y humedad que crearía el relleno.
  • Siga los pasos de la receta tal como se enumeran. Al hacer la corteza primero, permite el máximo tiempo de congelación. Al hacer la salsa a continuación, puede enfriarse mientras se hace el relleno.
  • El uso de ingredientes a temperatura ambiente producirá la masa más suave. Batir el relleno en alto en la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta hasta que esté cremoso.
    • Si no usa ingredientes a temperatura ambiente, será casi imposible que el queso crema se suavice.
  • No, repitoNO HAGAabra la puerta del horno en cualquier momento durante la cocción o el enfriamiento de su tarta de queso. Cuanto más tiempo puedas dejar el pastel de queso en el horno, mejor. Terminé dejando el mío durante dos horas después de que se hubiera horneado sin abrir la puerta del horno.
  • Idealmente, este pastel de queso se haría con un día de anticipación. Una vez que el pastel de queso se haya enfriado, refrigere durante la noche y sirva al día siguiente para obtener la textura perfecta.
  • Cubra la guarnición de crema batida con frambuesas frescas y rocíe las rodajas con la salsa de frambuesa sobrante para servir.

Rebanada de Cheesecake Factory Cheesecake de frambuesa y chocolate blanco Tarta de queso en un plato blanco

Muy bien, amantes de la tarta de queso, ¡aquí hay una inspiración más deliciosa!

Copycat Tarta de queso con frambuesa y chocolate blanco

¡Una de las recetas más populares de Cheesecake Factory ahora está al alcance de tu mano! ¡Esta versión casera está hecha con una corteza de chocolate Oreo, una cremosa tarta de queso con arándanos y frambuesas cubierta con virutas de chocolate blanco y adornada con crema batida, frambuesas frescas y una llovizna de frambuesa!

Corteza

  • 1 1/2 c. migas de galletas OREO finamente trituradas (sin relleno) 20-30 galletas, sin relleno
  • 1/3 c. mantequilla sin sal derretida

Salsa de frambuesas

  • 10 onzas. frambuesas frescas lavadas y enjuagadas
  • 1/4 c. azúcar granulada
  • 2 cucharadas. jugo de limon

Relleno de tarta de queso

  • 4 8 onzas pkgs Temperatura ambiente del queso crema Philadelphia
  • 1 1/4 c. azúcar granulada
  • 1/2 c. temperatura ambiente de la crema agria
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 4 onzas. chocolate blanco picado

Adornar

  • 1 c. crema batida espesa
  • 1/2 c. azucar
  • 2 onzas. chocolate blanco afeitado
  1. Prepare su bandeja para asar con una bolsa de horno para rodear su bandeja con forma de resorte.

Para la corteza

  1. En un procesador de alimentos, procese las galletas Oreo (sin el relleno) hasta que estén bien. Esto debería tomar aprox. 30-60 segundos Si todavía hay piezas más grandes, continúe procesando hasta que estén bien.

  2. Mezcle las migas de galletas Oreo y la mantequilla derretida.

  3. Presione la mezcla de galletas en un molde con forma de resorte de 9 pulgadas. Use el fondo de un vaso para beber para presionar la mezcla de migajas en el fondo y parcialmente hacia los lados del molde con forma de resorte. Transfiera la corteza al congelador mientras prepara su salsa y relleno de frambuesa.

Para la salsa de frambuesa

  1. En una cacerola mediana, agregue las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las frambuesas se disuelvan.

  2. Cuela la salsa en un tazón para quitar las semillas. Ponga a un lado mientras prepara el relleno de tarta de queso y deje que se enfríe.

Para el relleno de tarta de queso

  1. En el tazón de una batidora de pie, usando el accesorio de paleta, combine el queso crema ablandado con el azúcar, la crema agria y la vainilla. Mezcle a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que quede suave y cremoso; raspando los lados del tazón según sea necesario.

  2. Con la batidora funcionando a velocidad media, agregue los huevos uno a la vez. Mezcle a fuego alto hasta que los huevos se hayan incorporado y el relleno esté suave.

Para armar la tarta de queso

  1. Precaliente el horno a 475F. Coloque una sartén grande o una asadera apta para horno y la bolsa del horno llena con aproximadamente 1/2 pulgada de agua (en el exterior de la bolsa) en el horno mientras se precalienta.

  2. Picar las 4 oz. de chocolate blanco en trozos gruesos. Retire la corteza del congelador y espolvoree trozos de chocolate blanco en el fondo de la corteza.

  3. Vierte la mitad del relleno de tarta de queso sobre el chocolate blanco. Usando una espátula suave hasta que esté uniforme.

  4. Rocíe aproximadamente 1/4 c. la salsa de frambuesa sobre toda la superficie del relleno. Use un cuchillo de mantequilla para hacer girar la salsa de frambuesa en el relleno de tarta de queso.

  5. Vierte la mitad restante del relleno en la sartén.

  6. Rocíe otro par de cucharadas. de la salsa de frambuesa sobre el pastel de queso y agitar. Refrigere el resto de la salsa. Con cuidado coloque la tarta de queso en el baño de agua en el horno.

  7. Hornee por 12 minutos a 475F, luego baje la temperatura a 350F y hornee por 60 minutos (o hasta que la parte superior de la tarta de queso tome un color marrón claro o tostado).

  8. Cuando se enfríe, cubra el pastel de queso con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para que se quede toda la noche.

Para preparar pastel de queso para servir

  1. Afeitar las 2 oz restantes. de chocolate blanco. Espolvorea toda la superficie superior de las virutas de chocolate blanco con tarta de queso enfriadas.

  2. Prepare la crema batida fresca batiendo la crema espesa y el azúcar en polvo en una batidora de pie durante 5-6 minutos a temperatura alta hasta que quede esponjosa (teniendo cuidado de no batir demasiado para crear mantequilla).

  3. Coloca crema batida fresca a lo largo de los bordes del pastel de queso. Decorar con frambuesas.

  • Asegúrese de que su queso crema, crema agria y huevos esténtodostemperatura ambiente. Esto asegurará un relleno aterciopelado y suave. Si puedes dejar todo afuera poral menos4-6 horas eso sería ideal.
  • La marca de queso crema esmuyimportante. Siempre y por siempre estaré detrás del queso crema Philadelphia (no, no me pagan para decir eso). El queso crema fuera de marca no arrojará los mismos resultados que Filadelfia.
  • Mantener el agua de su pastel de queso es casi imposible en el baño de agua. Use un molde de resorte a prueba de aleak posible, use papel de aluminio resistente en lugar de papel de aluminio barato o regular y para una corteza seca garantizada use una bolsa de horno para rodear su molde de resorte (recientemente lo aprendí de Jamie My Baking Addiction).
  • Si no tiene una bandeja para asar para el baño de agua, puede usar cualquier bandeja que sea lo suficientemente grande como para caber en su pastel de queso. Mi asador se estaba utilizando para mi pavo, así que terminé usando mi sartén de doble asa de hierro fundido de 13 "myStaub.
  • Es imperativo que quitas el relleno de la corteza de Oreo. Si omite este paso, su corteza arruinará su tarta de queso debido al exceso de grasa y humedad que crearía el relleno.
  • Siga los pasos de la receta tal como se enumeran. Al hacer la corteza primero, permite el máximo tiempo de congelación. Al hacer la salsa a continuación, puede enfriarse mientras se hace el relleno.
  • El uso de ingredientes a temperatura ambiente producirá la masa más suave. Batir el relleno en alto en la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta hasta que esté cremoso.
    • Si no usa ingredientes a temperatura ambiente, será casi imposible que el queso crema se suavice.
  • No, repitoNO HAGAabra la puerta del horno en cualquier momento durante la cocción o el enfriamiento de su tarta de queso. Cuanto más tiempo puedas dejar el pastel de queso en el horno, mejor. Terminé dejando el mío durante dos horas después de que se hubiera horneado sin abrir la puerta del horno.
  • Idealmente, este pastel de queso se haría con un día de anticipación. Una vez que el pastel de queso se haya enfriado, refrigere durante la noche y sirva al día siguiente para obtener la textura perfecta.
  • Cubra la guarnición de crema batida con frambuesas frescas y rocíe las rodajas con la salsa de frambuesa sobrante para servir.

Adaptado de Food.com

Notas de actualización: esta receta se publicó originalmente en 2014, pero se publicó nuevamente en 2019 para incluir fotos e instrucciones paso a paso, información nutricional, consejos de expertos y un video de recetas.

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