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Cordero y berenjena Tikka Masala

Cordero y berenjena Tikka Masala ~ tikka masala es probablemente el plato indio más popular del planeta, y con razón … ¡es cremoso, aromático y muy satisfactorio!

Mi Pollo tikka masala era tan bueno que casi no podía esperar para probar otras versiones. El pollo es el más común, pero el tikka masala también se hace con cordero, pescado o el queso indio, paneer. Planeé un plato vegetariano, pero en el último minuto cambié a cordero y berenjena, esa combinación es tan exuberante. Me encanta el curry de todo tipo, pero Tikka Masala (tikka que significa ‘trozos’ o ‘trozos’, y masala significa una mezcla de especias) es un plato más suave, donde las especias son más apagadas y la atención se centra en grandes trozos de marinado y luego carne a la brasa. La salsa es a base de tomate, y el distintivo color naranja brillante proviene de la adición de crema espesa o, en este caso, leche de coco, que creo que es un poco más ligera y equilibra la riqueza del cordero.

Tikka masala en realidad se inventó en los restaurantes indios británicos, por lo que no es auténticamente indio, sino más bien un plato de fusión del siglo XX. Si no está familiarizado con la comida india y quiere comenzar con ella, esta es una buena opción para comenzar.

Usé un método de salteado en seco para los trozos de berenjena, que me encanta porque intensifica el sabor y evita que la berenjena absorba grasa o aceite como una esponja. A pesar de la larga lista de especias, este plato es muy rápido de preparar, sobre todo si se mezcla la carne y el adobo por la mañana, o mejor aún, la noche anterior. Sirve el tikka masala con arroz basmati y un poco de yogur y chutney a un lado. Es pura comida reconfortante de otoño, con una patada.


Reader Rave ~

“Hoy fue la segunda vez que hice esto, pero esta vez tuve muslos de pollo en el refrigerador. Solo quiero decir, muy buena receta, tenía 3 libras de carne por lo que duplicó los tomates pero triplicó las especias, las cebollas y quién sabe con la berenjena. Me encantó el adobo / asado de la carne y el salteado de berenjenas secas, realmente sale así que todo está perfectamente cocido. ”~ Alfie


Cordero y berenjena Tikka Masala

Cordero y berenjena Tikka Masala ~ tikka masala es probablemente el plato indio más popular del planeta, y con razón … ¡es cremoso, aromático y muy satisfactorio!

Curso plato principal

Cocina india

para el cordero

  • 1 libra de cordero de buena calidad cortado en trozos grandes
  • 1/2 taza de yogur griego
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado

para la salsa:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana blanca o amarilla en rodajas finas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 10 vainas de cardamomo trituradas
  • 4 chiles picantes secos pequeños triturados, con semillas y todo (ajustar a tu gusto)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de sal
  • Lata de 28 oz de tomates triturados de buena calidad, puede usar tomates enteros y triturarlos usted mismo
  • 1 berenjena mediana
  • 1 taza de leche de coco entera
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado y más para decorar
  • Poner el cordero, el yogur y las especias en un bol y mezclar hasta que todo esté bien combinado y el cordero esté completamente rebozado. Tape y refrigere por unas horas (o mejor aún, durante la noche) para marinar.

  • Coloque la carne en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio (deje la capa de yogur) y colóquela debajo del asador durante unos 10 minutos hasta que la superficie comience a carbonizarse. El cordero no estará completamente cocido, se terminará de cocinar en la salsa. Deja la carne a un lado.

  • Para la salsa, caliente las 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo grueso y saltee las cebollas, la pasta de tomate, las especias, el ajo y el jengibre y la sal durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se queme.

  • Agregue los tomates triturados a la olla y continúe cocinando por otros 10 minutos, raspando los pedazos del fondo de la olla.

  • Mientras tanto, corte la berenjena en trozos grandes. Caliente una sartén de hierro fundido (o una sartén similar) a fuego medio alto. Agregue la berenjena (sin aceite) a la sartén y saltee, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue, hasta que la berenjena se ablande y se dore, pero aún firme, aproximadamente 10 minutos.

  • Agregue la leche de coco, el cilantro, el cordero y la berenjena a la salsa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Puede cubrir parcialmente la parte superior si la salsa parece espesa.

  • Verifique los condimentos y ajústelos si es necesario. Adorne con más cilantro y sirva con arroz basmati y yogur.

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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