Corteza de chocolate keto almendra

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Esta corteza de chocolate cetogénica con sal marina y almendras es fácil de hacer y totalmente adictiva. ¡Un poco salado, un poco dulce y muy delicioso! Corteza de almendra chocolate baja en carbohidratos y sin azúcar.

Esta receta de corteza de chocolate cetogénica se publicó por primera vez en 2013. Recientemente la hice de nuevo y me quedé completamente impresionado por lo bueno que es. Es un delicioso postre bajo en carbohidratos que resiste el paso del tiempo. ¡Está de vuelta en la parte superior de mis recetas favoritas de dulces cetogénicos!

Me gusta referirme a esta corteza de almendra cetogénica como adictiva, pero echemos un vistazo más de cerca, ¿de acuerdo? Porque hay buenas adicciones y no tan buenas adicciones. Y este definitivamente cae en la categoría de buena adicción.

El azúcar es adictivo. Me atreveré a decir que en las últimas décadas de la ciencia de la nutrición, esto se ha convertido en un hecho indiscutible. Cualquiera que haya intentado romper su hábito del azúcar estará de acuerdo conmigo, estoy seguro.

Ahora que he roto el hábito, miro hacia atrás y puedo ver cuán adictivo era realmente el azúcar. Comer algo azucarado siempre llevó al deseo de más azúcar. El ansia de más azúcar. Este es un problema común en muchas personas que consumen una dieta estadounidense estándar. Incluso un poco de azúcar puede desencadenar ese deseo incontrolable.

Conquistando su adicción al azúcar

Algunas personas sienten que debes evitar los dulces por completo cuando sigues una dieta cetogénica. Mientras que otros, incluido yo mismo, sentimos que tener dulces cetogénicos nos permite mantener el rumbo y seguir con el programa. Cada persona tiene que encontrar su propio camino, su propio viaje personal. No puedo decirte qué es lo correcto para ti.

Pero para mí, poder tener una golosina de chocolate que no contenga azúcar y que aún se sienta como una indulgencia es un poderoso antídoto.

Esto es lo que pasa con las versiones bajas en carbohidratos y sin azúcar de mis viejos favoritos: saben tan bien, a veces incluso mejor, que las originales, pero no son tan adictivas.

Tienden a ser mucho más altos en grasa y, por lo tanto, mucho más llenos. Y debido al bajo contenido de carbohidratos y azúcar, no inician esa loca montaña rusa de antojos. A veces saben tan bien que me encuentro salivando con solo pensar en ellos y no puedo esperar a tener más, así que supongo que es una especie de antojo. Pero no es exactamente lo mismo que el subidón de serotonina provocado por un refrigerio azucarado y carbónico. Es mucho más manejable.

Corteza de almendra keto dulce y salada

Esta corteza de chocolate cetogénica se inspiró en unas almendras de sal marina de chocolate negro de las que mi esposo se enamoró. Definitivamente NO estaban libres de azúcar, así que decidí que tenía que combatir el fuego con fuego.

Tenga en cuenta que esto fue en 2013, cuando un buen chocolate sin azúcar que no estaba cargado con edulcorantes artificiales no estaba disponible. Entonces tuve que hacer todo desde cero. Anteriormente había hecho mis propias chispas de chocolate cetogénicas sin azúcar y sabía que sería una deliciosa base de chocolate negro para la corteza.

La ventaja de hacer tu propio chocolate cetogénico es que realmente controlas los ingredientes. Sin aditivos comerciales, sin basura, sin rellenos.

También quería capturar ese sabor dulce salado de las propias almendras, así que hice una mezcla de edulcorante Swerve y un poco de mantequilla, luego le eché las almendras. Una vez que se enfriaron, quedaron como caramelo de almendras salado. ¡Deliciosos por sí solos y doblemente deliciosos en la corteza!

Cómo hacer corteza de chocolate cetogénica

Esta es una receta fácil de hacer, incluso cuando crea su propio chocolate negro sin azúcar. Puede ver el video en la tarjeta de recetas para obtener consejos adicionales, pero aquí hay algunos consejos para hacerlo bien:

  • Prepara las almendras. Llevar a ebullición el edulcorante y la mantequilla y cocinar durante unos minutos, luego agregar las almendras tostadas y un poco de sal marina. Extiéndalos en una sartén en una sola capa para que se enfríen.
  • Haz la mezcla de chocolate. Necesitas manteca de cacao para esta receta de corteza de chocolate cetogénica. Es la diferencia entre una corteza firme a temperatura ambiente y un desastre de chocolate derretido. Puede comprarlo en línea y en algunas tiendas naturistas como Whole Foods. Me gusta mucho este de Wild Foods porque viene en pequeños discos y es fácil de medir.
  • Usa calor suave. El chocolate sin azúcar es delicado y se puede agarrotar fácilmente. Derrítelo al baño maría, con una sartén resistente al calor colocada sobre una olla con agua apenas hirviendo. Me gusta calentar el agua a fuego medio, pero luego lo reduzco a bajo cuando agrego el chocolate.
  • Cubrir las almendras. Rompe las almendras para que no se peguen y luego agrega la mayoría a la mezcla de chocolate. Mantenga un puñado para la parte superior de la corteza para que se vea a través.
  • Extiende la corteza. Puede hacerlo más espeso o más delgado, según lo desee, pero intente obtener las almendras en una capa. Espolvoree con un poco más de sal marina en escamas, si lo desea.
  • Enfría la corteza de chocolate. Pon toda la sartén en la nevera para preparar el chocolate. Si puedes meterlo en tu congelador, ¡es aún más rápido!
  • Romperlo. Usa tus manos para romper la corteza en pedazos irregulares. ¡Ahora estás listo para comer!

Cómo almacenar la corteza de almendras y chocolate Keto

Esta golosina de chocolate dulce debería estar bien en el mostrador durante varias semanas, suponiendo que no vivas en un ambiente muy caluroso. También está bien en la nevera durante semanas.

Guárdelo en un recipiente con tapa hermética para que esté fresco.

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Corteza de chocolate keto almendra

Esta corteza de chocolate cetogénica con sal marina y almendras es fácil de hacer y totalmente adictiva. ¡Un poco salado, un poco dulce y muy delicioso! Corteza de almendra chocolate baja en carbohidratos y sin azúcar.

Porciones: 10 porciones

Calorías: 162 kcal

Instrucciones

  1. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

  2. En una cacerola mediana a fuego medio, combine el Swerve y la mantequilla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, observando con atención. Agregue las almendras y la sal marina.

  3. Extienda las almendras en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada, rompiendo los grumos. Dejar enfriar.

  4. Coloque un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua apenas hirviendo. Combine la manteca de cacao y el chocolate sin azúcar y revuelva hasta que se derrita y quede suave.

  5. Agregue el edulcorante en polvo y luego agregue el cacao en polvo hasta que quede suave. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.

  6. Rompe las almendras y reserva alrededor de una cuarta parte. Agrega las almendras restantes al chocolate hasta que estén bien cubiertas. Extienda la mezcla en la misma bandeja para hornear forrada de pergamino, manteniendo las nueces en una sola capa.

  7. Espolvoree con las almendras reservadas y sal marina adicional, si lo desea. Enfríe hasta que cuaje, de 1 a 2 horas. Use sus manos para romper en pedazos.

Video de la receta

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