La corteza de menta es muy posible que sea mi regalo favorito para las vacaciones. Sí, me encantan los castaños de indias y las flores de mantequilla de maní, pero la corteza de menta, más que nada, me grita Navidad. Lo hago ridículamente temprano (como, tan pronto como las sobras del Día de Acción de Gracias se han guardado en la nevera) y lo disfruto todos los días hasta el Año Nuevo.
Me enamoré por primera vez de la corteza de menta cuando un jefe en mi primer trabajo después de la universidad regaló una lata Williams-Sonoma a los miembros del equipo para las vacaciones. Estaba bastante obsesionado desde el principio.
¡Lo he estado haciendo durante casi 10 años y necesitaba desesperadamente ser resucitado de las profundidades de los archivos!
Esta corteza de menta es un dulce increíblemente simple de hacer: simplemente derrita el chocolate negro, colóquelo en una bandeja para hornear y déjelo reposar en el refrigerador. Cúbralo con chocolate blanco derretido, luego bastones de caramelo triturados. El contraste del chocolate negro y blanco y el pop de menta de los bastones de caramelo son la combinación perfecta.
Cuando originalmente escribí la receta, puse la capa de chocolate en el congelador para configurar y muchos lectores notaron que tenían problemas con las capas que se separaban una vez que estaban frías. Si bien nunca tuve ese problema, intenté hacerlo en el refrigerador y eso funciona bien, así que modifiqué la receta para usar el refrigerador para configurar las capas en lugar del congelador, con la esperanza de que alivie cualquier problema de separación.
Recomiendo usar un chocolate blanco de alta calidad (también chocolate negro, pero es muy importante para la capacidad de fusión del chocolate blanco), algo así como Ghirardelli, Lindt, Callebaut, Valrhona … No recomiendo usar chips de chocolate blanco.
¡Prepare un lote de esta corteza de menta de inmediato y manténgala completa hasta que llegue el Año Nuevo!
corteza de menta
Porciones: 24 porciones (2 libras de corteza)
Preparación: 30 minutos
Total: 30 minutos Una corteza fácil de menta con capas de chocolate negro, chocolate blanco y cubierto con bastones de caramelo triturados.
- 16 onzas de chocolate oscuro (finamente picado)
- 16 onzas de chocolate blanco (finamente picado)
- 6 onzas de bastones de caramelo, sin envolver y aplastados
Usual de EE. UU. – Métrico
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dejar de lado.
- Coloque el chocolate negro en un tazón mediano a prueba de calor y colóquelo sobre una cacerola pequeña de agua hirviendo a fuego lento. Derrita el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente suave. (También puede usar microondas al 50% de potencia en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que se derrita por completo). Usando una espátula compensada, extienda el chocolate derretido en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear. (El chocolate derretido no necesita cubrir toda la sartén; la mía generalmente cubre un área de aproximadamente un rectángulo de 9×13 pulgadas). Coloque la bandeja de galletas en el refrigerador mientras prepara el chocolate blanco.
- Coloque el chocolate blanco en un tazón mediano a prueba de calor limpio y colóquelo sobre una cacerola pequeña de agua hirviendo a fuego lento. Derrita el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente suave. (Una vez más, también puede usar el microondas al 50% de potencia en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que se derrita por completo). Retire la bandeja para hornear del refrigerador y, con una espátula compensada, extienda el chocolate blanco derretido en una capa uniforme. parte superior de la capa de chocolate negro. Inmediatamente espolvorea los bastones de caramelo machacados sobre el chocolate blanco derretido y presiona suavemente sobre el chocolate para que se adhiera. Refrigere hasta que esté completamente duro y listo, al menos 30 minutos. Guarde la corteza en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.
- ¡Usando un cuchillo afilado grande, rompe en pedazos y disfruta!
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 242 kcal Grasas: 14 g Grasas saturadas: 8 g Colesterol: 4 mg Sodio: 20 mg Potasio: 189 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 2 g Azúcar: 20 g Proteína: 2 g Vitamina A: 15% Vitamina C: 0.1% Calcio: 51% Hierro: 2.3%
