Corteza de Samoa

Es el día 10 de los 12 días de dulces navideños, ¿puedes creerlo? Cuando vienen las niñas exploradoras, siempre compro dos cajas de galletas: ¡mentas finas y samoas! Entonces, cuando vi esta receta, supe que tenía que prepararla. Necesito algo para ayudarme hasta que las niñas exploradoras llamen a mi puerta durante la temporada de galletas, ¡y esta es la receta! Además, ¡es realmente bonito y hace mucho! Funciona muy bien para regalos de vecinos. Espero que les guste y vuelvan mañana! ¡Todavía no he terminado de hornear!

Ingredientes

• 12 oz (1 bolsa) de chispas de chocolate semidulce, divididas
• 35-40 galletas de mantequilla (usé Stauffers y tenía 35 exactamente)
• 11 oz de trozos de caramelo o 14 oz de cuadrados de caramelo
• 2 1/2 tazas de coco en hojuelas endulzado
• 2 cucharadas de agua (3 cucharadas si usa 14 oz de cuadrados de caramelo)

Instrucciones

1. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Dejar de lado.
2. Ahorre 2 oz de chispas de chocolate y reserve. Derrita las 10 onzas restantes de chocolate semidulce en una caldera doble o en el microondas a media potencia durante intervalos de 30 segundos. Extienda el chocolate derretido al grosor deseado (un poco delgado como ¼ ").
3. Cubra el chocolate caliente de manera uniforme con sus galletas de mantequilla. Cuanto más juntos, más fácil es cubrir con la mezcla de caramelo y coco. Coloque la bandeja para hornear en el congelador mientras realiza los siguientes pasos.
4. En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, tuesta tu coco, revolviendo ocasionalmente. Esto tomará alrededor de 10 minutos más o menos, pero esté atento porque una vez que comienza a dorarse, sucede rápidamente y no desea quemar el coco. Cuando el coco esté tostado, reservar.
5. Mientras tanto, derrita los trozos de caramelo con 2 cucharadas de agua a fuego medio-bajo en una cacerola antiadherente. Revuelva constantemente hasta que se derrita (se endurecerá si lo cocina por más tiempo). Apague el fuego y retire la sartén del fuego inmediatamente. Agregue el coco y doble suavemente.
6. Retira el chocolate del congelador y extiende la mezcla de caramelo y coco de manera uniforme en la parte superior.
7. Derrite las 2 onzas restantes de chocolate en el microondas a media potencia durante intervalos de 30 segundos hasta que se derrita. Rociar sobre la parte superior. (Puse la mía en una bolsa de plástico, corté la esquina y la apreté por encima para obtener resultados más uniformes).
8. Vuelva a colocar en el congelador durante 5 minutos para preparar el chocolate. ¡Corta y disfruta! Almacenar en un recipiente hermético.