Corvejón con Frijoles Negros

Ingredientes

• 3 jamones limpios gruesos
• 1/2 taza de salsa de soya ligera
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/3 taza de jugo de limón
• 375 ml de cerveza ligera
• 4 tazas de agua
• 8 hoja de laurel
• 8 dientes de ajo triturados en la piel
• 1 cucharadita de granos de pimienta frescos molidos
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros opcionales
• 1/4 taza de frijoles frescos salados

Método

1. Coloque todos los ingredientes excepto los frijoles negros en una cacerola grande.

2. Cocine a fuego alto y deje hervir.

3. Baje el fuego y retire la espuma con una cuchara ranurada.

4. Cubra con la tapa y continúe cocinando a fuego medio a bajo mientras revuelve ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

5. Agrega más agua si es necesario.

6. Cuando la carne esté tierna y tierna, agregue frijoles negros y continúe cocinando lentamente por otros 10 minutos.

7. Ajusta el condimento.

Equipo

• 1 cacerola
• 1 cuchara ranurada de metal

Notas

Asegúrate de comprobar que no quede pelo en la piel del corvejón. El tiempo de cocción varía según la carne. La sopa se puede refrigerar durante la noche. A la mañana siguiente, retire la grasa blanca dura de la superficie, antes de recalentar. Sirva con arroz al vapor o hervido, puré de papas o simplemente con sus vegetales favoritos o ensaladas mixtas. Use carne de cerdo y corte 2 cm de espesor, el agua depende de la ternura de la carne de cerdo y frijoles negros salados.