¿Qué es rompope?
Rompope Es una bebida costarricense hecha de yema de huevo, leche, azúcar, ron y canela.
La misma bebida se encuentra en Ecuador, Guatemala, Honduras, Brasil, México y Nicaragua, pero para algunos, su origen es salvadoreño. Otros argumentan que rompope nació en los conventos de la región de Puebla de México.
Esta bebida también se comercializa en América Latina en forma de licor listo para usar, pero la forma ideal es prepararlo usted mismo con ingredientes frescos. Solo será mejor, sobre todo porque su preparación es rápida y fácil. Puede conocer esta bebida con el nombre de ponche de huevo (con o sin alcohol). En forma de licor, a menudo viene en la preparación de galletas, pasteles, helados o jaleas.
Rompope generalmente se prepara durante las celebraciones de fin de año y más específicamente en Navidad. Puede preparar unas cuantas botellas con anticipación para celebrar durante estos períodos festivos.
Como hacer rompope
Para preparar una buena cantidad de rompope, mezclar la leche con azúcar y canela. Luego se cocina esta mezcla. En paralelo, los huevos se baten hasta que se vuelven espumosos. Luego, tienes que verter la leche en los huevos y luego cocinar nuevamente como una natilla. La leche no debe cuajar. Finalmente, el alcohol y la vainilla se incorporan, se mezclan y se dejan enfriar durante 8 horas. Esta bebida también se puede disfrutar caliente en el lugar o fría después de descansar en el refrigerador. A algunos les gusta adornarlo con un poco de canela en polvo. Puede diluir el rompope agregando un poco de leche fresca o, por el contrario, espesar con crema espesa.
¿Cuál es el origen de rompope?
La historia más sólida es que las Clarisas están en el origen de esta bebida. Son conocidos por la calidad de sus platos que ofrecen a los visitantes sin probarlos nunca. Sería una hermana Eduviges quien habría enviado la receta a los franciscanos de Puebla de los Ángeles y finalmente a todos los conventos y claustros de la región. Aunque el rompope a menudo se hace en casa, la versión vendida en forma de licor tiene un ingrediente secreto bien guardado detrás de las paredes de los conventos. Las monjas agustinas del convento de Santa Mónica de Puebla también afirman estar en el origen del rompope. Otros dicen que Pedro González, un artesano de la ciudad de Comala, sería el inventor. Finalmente, algunas personas también prestan un origen español a esta bebida llamada rompon.
¿Cuáles son las otras versiones de rompope?
Rompope se puede preparar con ron, canela y vainilla, pero no es raro encontrar versiones con sabor a café, pistacho, chocolate, maní o piñones. El rompope es un primo de ponche de huevo. Esta bebida de origen inglés se hacía generalmente con cerveza o vino fuerte. No fue hasta el período colonial y el comercio triangular que el ron reemplazó los licores apreciados en el viejo continente.
Dependiendo del país latino donde se prepara esta bebida y las variantes de la receta, toma diferentes nombres, como rompopo en centroamerica, ponche crema en venezuela caspiroleta en Perú, Coquito en puerto rico, cola de mono (a base de café) en Chile o licor de ovos en Brasil.
A menudo se preparan dos botellas de rompope, una con alcohol para adultos y otra sin niños. El alcohol se agrega al final, no se cocina y, por lo tanto, esta bebida permanece con un alto contenido de alcohol.
Rompope
Rompope es una bebida tradicional similar al ponche de huevo que es popular en El Salvador, Honduras, Costa Rica, Ecuador, Nicaragua, Guatemala, Belice y México.
Curso: Bebidas
Cocina: costarricense, latinoamericana, vegetariana.
Raciones: 5 personas.
Autor: Renards Gourmets
Los ingredientes
- 5 tazas de leche entera (fria)
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 canela en rama
- 10 yemas de huevo
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 taza de ron blanco
- Canela molida
Instrucciones
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En una cacerola grande, combine la leche entera, el azúcar y la canela.
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Cocine a fuego medio-bajo hasta que hierva, revolviendo muy regularmente.
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Apaga el fuego y retira la ramita de canela.
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En el tazón de una batidora de pie, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves y esponjosas.
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Lentamente agregue la leche caliente mientras bate suavemente al mismo tiempo, hasta que todo el líquido esté bien incorporado.
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Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y cocine a fuego lento.
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Revuelva frecuentemente y continúe cocinando por 5 minutos sin hervir, ya que la leche se cuajará.
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Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Luego agregar la vainilla y el ron y batir bien.
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Enfríe en el refrigerador por 8 horas antes de servir.
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Al servir, espolvorear con canela molida.
