Ingredientes
- 2 costillas de cordero pequeñas
- 1 tocino rallado picado
- 1 cebolla picada pequeña
- 1 ajo machacado
- 1 manojo de espinacas inglesas ralladas
- 1/3 taza de cuscús
- 1 1/3 taza de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de mantequilla
Mostaza
- 1 cucharada de mostaza integral
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva ligero
- 1 cucharadita de azúcar
Método
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Para hacer la salsa de mostaza, combine todos los ingredientes en un frasco y mezcle bien.
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Coloque un trozo de papel de aluminio alrededor de cada hueso expuesto y hornee el cordero a 190 ° C durante aproximadamente 20-25 minutos.
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Mientras se cocina el cordero, agregue el tocino, la cebolla y el ajo a una sartén caliente y revuelva hasta que el tocino esté crujiente.
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Agregue las espinacas y revuelva hasta que se marchiten.
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Combine el cuscús, el agua y la mantequilla en un tazón. Cubra y deje reposar durante 10 minutos, luego revuelva con un tenedor.
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Agregue la mezcla de espinacas al cuscús.
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Retire el cordero del horno, córtelo en chuletas y sirva sobre el cuscús rociado con salsa de mostaza.
Notas
Usualmente doblo esta receta para la familia y sirvo con tomates cherry que aso con el cordero.