Las costillas caseras son una de las pocas cosas que realmente me han intimidado en la cocina. He guardado innumerables recetas para costillas a la barbacoa, pero todo el tiempo práctico, además de temperaturas y ubicaciones precisas para asar a la parrilla, me dejó menos motivado para abordarlas en casa. El viernes les mencioné que había estado tratando de hacer un mayor uso de mi olla de cocción lenta, y la semana pasada, mientras hacía mi lista de la compra, le pregunté a mi Consultor Culinario Principal si había algo en particular que quisiera para la cena. . Me sugirió algún tipo de carne en la olla de cocción lenta, así que comencé a buscar ideas. Tiré algunas ideas nuevas, y cuando mencioné las costillas a la barbacoa, él inmediatamente se emocionó. Costillas lo era!
Terminé mezclando varias recetas diferentes antes de idear mi plan de juego. Muchas de las recetas que encontré exigían simplemente arrojar las costillas a la olla de cocción lenta con una botella de salsa de barbacoa; sin embargo, muchas de esas revisiones declararon que la carne carecía de sabor. Entonces, decidí que era necesario un roce. Hecho.
El siguiente obstáculo fue descubrir cómo eliminar una salsa espesa y grasosa si las costillas se cocinan, liberando jugos y grasa en la salsa de barbacoa. Algunas recetas recomiendan cocinar las costillas en el horno para ayudar con esto, pero eso pareció frustrar el propósito de tener un tipo de comida fácil de preparar en 10 minutos. Opté por cocinar las costillas sin salsa durante las primeras siete horas; entre el roce y las capas de cebolla, la carne estaba maravillosamente condimentada. Luego, los líquidos acumulados se escurrieron, las costillas regresaron a la olla de cocción lenta con la salsa de barbacoa y se cocinaron durante una hora adicional. Me emocionó positivamente cómo funcionó este método.
Las costillas resultantes se estaban cayendo literalmente de los huesos y estaban llenas de sabores dulces, ahumados y ligeramente picantes. Disfrutamos las costillas exactamente como salieron, pero si prefieres una capa de salsa de barbacoa más caramelizada y pegajosa en tus costillas, puedes colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio una vez que estén hechas en la olla de cocción lenta y asarlas a fuego lento. unos minutos.
Ahora que hemos tenido estas costillas, ya no siento que necesito dominar la versión a la parrilla. ¡Estos no podrían ser más simples o tener una mejor textura y sabor! Si te intimidaste haciendo costillas en casa, esta receta es tu respuesta. Servido con mi puré de papas favorito y ensalada de repollo, ¡definitivamente volveremos por segundos!
Tengo la sensación de que esta será una solicitud semanal en esta casa 😉
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Costillas a la barbacoa de cocción lenta
Porciones: de 6 a 6 porciones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 8 horas
Total: 8 horas 15 minutos ¡La forma más fácil de hacer costillas!
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de azúcar morena ligera
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadas de pimienta negra redonda
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- Costillas traseras de 6 libras (se quitó la membrana posterior, se cortó en secciones para adaptarse a la olla de cocción lenta)
- 2 cebollas amarillas grandes (en rodajas)
- 1 taza de agua
- 40 onzas de salsa de barbacoa de botella (su favorita)
Usual de EE. UU. – Métrico
- En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, el azúcar morena, la sal, la pimienta negra y la cayena. Frota la mezcla de especias de manera uniforme sobre ambos lados de las costillas.
- Rocíe una olla de cocción lenta de 6 cuartos con spray antiadherente. Coloque una capa de cebollas en rodajas en la parte inferior. Capas alternativas de costillas y cebollas. Vierte el agua sobre la parte superior de las costillas. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 horas; la carne debe estar extremadamente tierna y caerse del hueso.
- Usando pinzas, retire las costillas a un plato grande. Vierta todo el líquido acumulado y las cebollas. Regrese las costillas a la olla de cocción lenta vacía y vierta la salsa de barbacoa por encima, girando las costillas para que estén cubiertas de manera uniforme. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora adicional. Cortar y servir!
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 707kcal Grasas: 48 g Grasas saturadas: 16 g Colesterol: 197 mg Sodio: 1526 mg Potasio: 1290 mg Carbohidratos: 86 g Fibra: 3 g Azúcar: 68 g Proteína: 57 g Vitamina A: 2245% Vitamina C: 3.9% Calcio: 175% Hierro: 4.3%
