Estas costillas a la parrilla son una mezcla perfecta de carne jugosa, tierna y deliciosa que se cae del hueso. Una cena perfecta para una reunión de barbacoa, unas vacaciones de verano como el Día de los Caídos o el 4 de julio. Le proporcioné una forma detallada de asar costillas de manera adecuada. Es diferente a asar la mayoría de la carne, pero cuando se hace correctamente, ¡son muuuuuuuuuuuuuy buenos!
Mi esposo, también conocido como el tipo que no cocina, quería experimentar con uno de sus favoritos de la infancia: costillas a la parrilla. Estábamos organizando una cena de barbacoa estilo americano una vez al principio de nuestro matrimonio, y él quería presentar las mejores costillitas. Descubrió una receta para un Rib Rub de Kansas City hace muchos años en un artículo del Wall Street Journal. Desafortunadamente, no estamos muy seguros de la fuente original, pero lo hemos ajustado a lo largo de los años para que sea absolutamente perfecto. Esta es la única comida que hace cada año, y una de nuestras favoritas familiares. Es un placer para la multitud, ya que lo hemos hecho muchas veces para nuestros amigos que limpian sus platos.
Entonces, para comenzar, mezcle un simple masaje de costillas. Está lleno de deliciosas especias y azúcar morena para equilibrar un plato ligeramente dulce y picante. Desea hacer esto la noche anterior o la mañana de su barbacoa. Para preparar la carne para el roce, deberá pelar la membrana (esto se hace fácilmente con una torre de papel). Frotarás las costillas con la mezcla de especias solo en el lado carnoso (no pasa nada en el lado de los huesos de las costillas) y volverás a colocarlas en el refrigerador hasta que sea la hora de la parrilla.
Tenemos una parrilla de carbón Weber, pero cualquier parrilla está bien para esta receta. Para un Weber, calentarás el carbón y luego extenderás las brasas. Lo mas parte importante de costillas a la parrilla es: ¡nunca coloque las costillas directamente sobre el fuego! De lo contrario, comerás carne seca para la cena. Aquí hay 2 formas diferentes de asarlo de esta manera: para una parrilla de propano, caliente las parrillas exteriores y coloque las costillas (con el hueso hacia abajo) en los quemadores interiores. Esto les permite cocinar lentamente sin calor directo. Para un Weber, haga lo que mi esposo hace a continuación:
Las costillas se colocan alrededor del perímetro de la parrilla, evitando el fuego directo. Como puede ver, el lado de la carne con el roce es enfrentando: Otro aspecto importante de asar costillas. Si se cocina adecuadamente, tomará alrededor de 45 minutos de carne agradable y lentamente asada. Estas costillas no requieren nada más, aunque supongo que puedes agregar una salsa favorita. Nos gusta el nuestro con solo el roce; ¡las especias son perfectas! Sirve con tu ensalada de verano favorita. Por lo general, cuando disfrutamos de costillas, ¡mi ensalada de papa alemana, ensalada de fruta de lima albahaca o ensalada de batata a la parrilla es un acompañamiento perfecto!
¡Asegúrate de tener a mano las toallas de papel!
Costillas a la parrilla para bebé con Kansas City Rib Frot
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones 8 porciones
Ingredientes
- 4 libras o 4 bastidores de costillas de cerdo de lomo
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de pimentón
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de chile en polvo
- 3/4 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
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Comience preparando sus costillas. Despegue la membrana en el lado del hueso de los bastidores de costillas. Esto se hace mejor con una toalla de papel.
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Mezcle los ingredientes restantes en un tazón pequeño.
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Frota las especias en el lado de la carne de las costillas y colócalas en la nevera.
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Dejar reposar durante al menos 8 horas, o toda la noche.
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Para la parrilla de carbón: comience por encender su carbón y preparar una forma piramidal. Una vez que las brasas estén grises y la parrilla esté lista, extienda las brasas ligeramente.
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Coloque las costillas con el hueso hacia abajo (mire la imagen en la publicación anterior) en el perímetro de la parrilla y evite el calor directo.
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Cocine lentamente durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne ya no esté rosada. La carne debe ser jugosa y tierna.
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Para una parrilla de propano: encienda los quemadores exteriores y caliéntelos a temperatura media alta. Coloque las costillas en los quemadores internos que no se calientan para evitar el fuego directo.
