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Costillas al horno Paleo + una receta de frotación en seco favorita de la familia

No solo es la receta de cena favorita de la familia, estas costillas al horno paleo son tan perfectas para servir a una multitud en sus reuniones navideñas, como plato principal o aperitivo. Pronto te volverás adicto a las sabrosas costillas de cerdo. El secreto está en el roce seco, que se puede usar en carne de cerdo o pollo. El grano de pimienta de Sichuan es un ingrediente clave y el toque especial de esta mezcla de masa seca. Empaque en un frasco como regalo de Navidad: la proporción para un lote de ungüento seco que se puede regalar se incluye en las notas de la receta a continuación.

Mi aliño seco favorito para las costillas de cerdo tiene inevitablemente algún elemento chino, combinado con los ingredientes más estándar en los condimentos secos. Es una fusión pero simple mezcla para incorporar especias que me encantaron cuando era niña.

El comino, por ejemplo, se usa mucho en la cocina china uigur que es popular en todo el país. Dado que el comino es una especia común en las carnes a la parrilla en todo el mundo, es difícil atribuir el origen de su sabor. No obstante, ¡crecí comiendo mucho comino!

El grano de pimienta de Sichuan (花椒, grano de pimienta de Sichuan), sin embargo, es claramente chino, con una característica descrita como entumecedora en lugar de picante. No solo el grano de pimienta de Sichuan se usa en grandes cantidades en la famosa cocina china de Sichuan, es una especia básica para toda la cocina china: uno puede no tener pimientos negros, pero tendrá malhumorado granos de pimienta de Sichuan en su cocina tradicional china. Recomiendo moler su grano de pimienta de Sichuan fresco para cosechar el increíble sabor, en lugar de comprarlo previamente molido.

Ahora, para hacer que la mezcla de masa seca sea paleo, use azúcar de coco o azúcar de arce en lugar de azúcar de mesa regular.

Un lote más grande (la proporción se incluye en la sección de recetas a continuación) de la mezcla para frotar en seco es un excelente regalo de Navidad comestible y casero para amigos y familiares.

Si bien no tengo un nombre elegante para esta mezcla de masa seca, de alguna manera simplemente fusiona mi recuerdo de la infancia de comidas deliciosas y el buen momento con mi propia familia que ahora estoy criando en Canadá. Mi receta de costillas al horno paleo y salsa seca favorita de la familia es mi regalo para ustedes, mis lectores, esta Navidad. Estoy más que agradecido de poder compartir con ustedes y de que estén aquí. ¡Felices fiestas y feliz Navidad!

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No solo es la receta de cena favorita de la familia, estas costillas al horno paleo son tan perfectas para servir a una multitud en sus reuniones navideñas, como plato principal o aperitivo. Pronto te volverás adicto a las sabrosas costillas de cerdo. El secreto está en el roce seco, que se puede usar en carne de cerdo o pollo. El grano de pimienta de Sichuan es un ingrediente clave y el toque especial de esta mezcla de masa seca. Empaque en un frasco como regalo de Navidad: la proporción para un lote de ungüento seco que se puede regalar se incluye en las notas de la receta a continuación. Tasa de PIN de impresión

Curso: Aperitivo, Plato principal

Cocina: Americana, China

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Tiempo total: 2 horas 10 minutos

Raciones: 4 personas

Calorías: 609kcal

Autor:

Ingredientes

  • 3 libras de costillas de cerdo totalmente naturales
  • 2 1/2 cucharaditas de sal marina fina
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar de coco orgánico o azúcar de arce
  • 2 cucharaditas de comino molido (o 1 cucharadita molida + 1 cucharadita entera para un sabor más a nuez)
  • 1 1/2 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan / Szechuan molidos (vea las notas de la receta a continuación)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • una pizca de pimienta de cayena al gusto (opcional, solo si te gusta picante)

Instrucciones

  • Corte una losa de costillas de cerdo (aproximadamente 3 lb) entre los huesos. Las costillas individuales tardan menos en cocinarse y se sazonan mejor que una losa entera.

  • Combine todos los ingredientes del condimento: sal marina fina, azúcar de coco o arce, comino molido (o una mezcla de molido y entero), granos de pimienta de Sichuan molidos, pimentón dulce, pimienta negra molida.
  • Aplique la mezcla seca sobre 3 libras de costillas de cerdo. Si el tiempo lo permite, déjelo marinar durante unas horas o durante la noche.

  • Extienda las costillas en una bandeja para hornear grande, dejando espacio entre las costillas para que no se toquen entre sí. Cubra la bandeja con papel de aluminio para evitar que se seque en el horno.

  • En un horno precalentado, hornee las costillas durante 1,5 horas a 275ºF.

  • Retire la tapa de aluminio y hornee por otra media hora para que el exterior se dore. Dale la vuelta a las costillas a la mitad.

Notas

  1. Recomiendo moler su grano de pimienta de Sichuan fresco para cosechar el increíble sabor, en lugar de comprarlo previamente molido.
  2. La siguiente proporción hace un lote de 1.5 tazas: 6 2/3 cucharadas de sal marina fina, 1/3 taza de comino, 1/4 taza de azúcar de coco o arce, 1/4 taza de pimienta de Sichuan molida, 1 1/3 cucharada de pimienta molida, 2 2/3 cucharadas de pimentón dulce. (Nota: 1 cucharadita = 1/3 cucharada) Use 1 cucharada de la mezcla de masa seca por libra de costillas de cerdo o alitas de pollo.

Nutrición

Calorías: 609kcal

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