No solo es una receta de cena favorita de la familia, estas costillas al horno paleo son tan perfectas para servir a una multitud en sus reuniones festivas, como un plato principal o un aperitivo. Pronto será adicto a las sabrosas costillas de cerdo. El secreto está en el masaje seco, que se puede usar con carne de cerdo o pollo. El grano de pimienta de Sichuan es un ingrediente clave y el giro en esta mezcla de frotación seca. Empaque en un frasco como regalo de Navidad: la proporción para un lote de frotación seca para regalo se incluye en las notas de la receta a continuación.
Mi masaje seco favorito para costillas de cerdo inevitablemente tiene algún elemento chino allí, combinado con los ingredientes más estándar en masa seca. Es una fusión pero una mezcla simple para incorporar especias que me encantó crecer.
El comino, por ejemplo, se usa mucho en la cocina uigur china que es popular en todo el país. Como el comino es una especia común en las carnes a la parrilla en todo el mundo, es difícil atribuir el origen de su sabor. ¡Sin embargo, crecí comiendo mucho comino!
El grano de pimienta de Sichuan (花椒, grano de pimienta de Szechuan), sin embargo, es distintivamente chino, con una característica descrita como adormecedora en lugar de picante. No solo el grano de pimienta de Sichuan se usa en grandes cantidades en la famosa cocina china de Szechuan, es una especia básica para toda la cocina china: es posible que uno no tenga pimientos negros, pero seguramente tendrá granos de pimienta de Sichuan en su cocina tradicional china. Recomiendo moler su grano de pimienta de Sichuan fresco para cosechar el increíble sabor, en lugar de comprar molido previamente.
Ahora, para hacer la mezcla de frotación en seco paleo, use azúcar de coco o azúcar de arce en lugar de azúcar de mesa normal.
¡Un lote más grande (proporción incluida en la sección de recetas a continuación) de la mezcla de frotamiento en seco es un excelente regalo de Navidad casero y comestible para amigos y familiares!
Si bien no tengo un nombre elegante para esta mezcla de masa seca, de alguna manera simplemente fusiona el recuerdo de mi infancia de deliciosas comidas y el buen tiempo con mi propia familia que ahora estoy criando en Canadá. La receta favorita de mi familia para frotar en seco y costillas al horno paleo es mi regalo para ustedes, mis lectores, esta Navidad. Estoy más que agradecido de poder compartir con ustedes y de que estén aquí. ¡Felices fiestas y feliz Navidad!
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Costillas al horno Paleo + Una receta favorita de frotación seca favorita de la familia
No solo es una receta de cena favorita de la familia, estas costillas al horno paleo son tan perfectas para servir a una multitud en sus reuniones festivas, como un plato principal o un aperitivo. Pronto será adicto a las sabrosas costillas de cerdo. El secreto está en el masaje seco, que se puede usar con carne de cerdo o pollo. El grano de pimienta de Sichuan es un ingrediente clave y el giro en esta mezcla de frotación seca. Empaque en un frasco como regalo de Navidad: la proporción para un lote de frotación seca para regalo se incluye en las notas de la receta a continuación.
Curso:
Aperitivo, plato principal
Cocina:
Americano, chino
Porciones: 4 personas
Calorías: 609 kcal
:
Ingredientes
-
3
lb
costillas de cerdo completamente naturales -
2 1/2
cucharadita
fina sal marina -
1 1/2
cucharadita
azúcar de coco orgánico o azúcar de arce -
2
cucharadita
comino molido
(o 1 cucharadita molida + 1 cucharadita entera para un sabor más seco) -
1 1/2
cucharadita
grano de pimienta molido de Sichuan / Szechuan
(vea las notas de la receta a continuación) -
1
cucharadita
pimentón dulce -
1/2
cucharadita
pimienta negro -
una pizca de pimienta de cayena al gusto (opcional, solo si te gusta picante)
Instrucciones
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Corte una losa de costillas de cerdo (aprox. 3 lb) entre los huesos. Las costillas individuales tardan menos tiempo en cocinarse y se sazonan mejor que una losa completa.
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Combine todos los ingredientes sazonadores: sal marina fina, azúcar de coco o arce, comino molido (o una mezcla de molido y entero), pimienta de Sichuan molida, pimentón dulce, pimienta negra molida.
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Aplique el masaje seco sobre 3 lb de costillas de cerdo. Si el tiempo lo permite, déjelo marinar durante unas horas o durante la noche.
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Extienda las costillas en una bandeja para hornear grande, dejando espacio entre las costillas para que no se toquen entre sí. Cubra la bandeja con papel de aluminio para evitar que se seque en el horno.
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En un horno precalentado, hornee las costillas durante 1.5 horas a 275ºF.
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Retire la cubierta de aluminio y hornee durante media hora más para que el exterior se dore. Voltea las costillas a la mitad.
Notas de recetas
- Recomiendo moler su grano de pimienta de Sichuan fresco para cosechar el increíble sabor, en lugar de comprar molido previamente.
- La siguiente proporción produce un lote de 1.5 tazas: 6 2/3 cucharadas de sal marina fina, 1/3 taza de comino, 1/4 taza de coco o azúcar de arce, 1/4 taza de pimienta de Sichuan molida, 1 1/3 cucharadas de pimienta molida molida, 2 2/3 cucharadas de pimentón dulce. (Nota: 1 cucharadita = 1/3 cucharada) Use 1 cucharada de la mezcla de masa seca por libra de costillas de cerdo o alitas de pollo.
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