Costillas asiáticas al horno con cebollas crujientes

De vez en cuando, Chris y yo hacemos un “viaje de trabajo” a Londres. Generalmente para un evento u ocasionalmente para un curso.

Cuando estamos allí, siempre tratamos de planificar un poco de turismo, compras y, definitivamente, ¡comer! Una de nuestras comidas memorables fue en el restaurante de Chinatown (nos atrajo porque también tenía un menú de cócteles …) que servía deliciosas costillas asiáticas con un aderezo de cebollas crujientes y chiles.

La combinación de esa carne deshuesada con las cebollas saladas, calientes y crujientes fue sublime (especialmente con el gran Singapore Gin Sling para saciar la sed) ¡y he tenido la intención de recrearlo desde entonces!

Me tomó mucho tiempo perfeccionar mis recetas de costillas (mira mis costillas pegajosas cocidas a fuego lento, costillas BBQ y costillas con sal y pimienta), pero estaba bastante seguro de que podría recrear la parte de costilla de la comida.

Lo que me estaba deteniendo era la parte de las cebollas crujientes. ¡Eran perfectos y no quería equivocarme!

Supuse que estaban cubiertos de harina y sal, luego fritos y, para ser honesto, no podía molestarme en sacar la freidora para usarla solo como aderezo. Así que la receta cuando esté en un segundo plano.

Hasta……

Estábamos comprando en una tienda de comida asiática y encontré bolsas gigantes de cebollas fritas crujientes. Ya hecho y con el mismo aspecto que las cebollas utilizadas en la receta de costilla. Compré con avidez una bolsa enorme para experimentar. Luego, unos días después, en Tesco, descubrí que los vendían allí. Y en Morrisons también.

¡¡¡NO SABÍA QUE ERA UNA COSA !!!

¡¡¡Cómo no los había visto nunca antes !!!

De todos modos, los frí (sí, frí un poco las cosas que ya estaban fritas, no muy amigables con la dieta), junto con un poco de sal, ajo, chiles y cebolletas, ¡y sí! Podría comerme un plato de eso en lugar de palomitas de maíz. Sin embargo, probablemente una buena cantidad de grasas saturadas.

Al encontrar la parte de cobertura tan fácil, decidí experimentar con las costillas. Por lo general, cocino lentamente mis costillas, luego las termino friendo y agregando un glaseado.

Esta vez los mariné y los cocí en el horno muy lentamente. Termine con una marinada extra y azúcar morena. ¡Tan bueno!

Para estas costillas asiáticas, buscaba ese color rojo char-sui que se ve en ciertos platos de carne al estilo asiático, pero después de una pequeña investigación, descubrí que muchas recetas usan colorante rojo para alimentos o pasta de tofu rojo para obtener el color.
No quería usar el colorante para alimentos y no pude encontrar la cuajada de frijoles rojos en ninguna parte, así que decidí usar Gochujang, que es un color rojo oscuro por naturaleza, que también tiene el beneficio de agregar un toque de calor a el adobo.

Las costillas resultantes, aunque no de color rojo brillante (solo un toque de rojo), tenían un sabor increíble y las cebollas crujientes terminaron el plato perfectamente. Estaban tan buenos que terminé preparándolos para nuestra cena de Nochevieja, junto con arroz frito especial y pollo agridulce. Chris también hizo algunas tostadas de gambas, que fue literalmente la mejor tostada de gambas que he comido. También lo subiré al blog.

Una forma larga y redonda de recrear esas costillas de esa comida en Londres, pero esta realmente es un guardián. ¡Y una gran adición al menú del Año Nuevo Chino también!

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Equipo:

Para hacer estas costillas asiáticas al horno con cebollas crujientes necesitarás:

La receta de costillas asiáticas al horno con cebollas crujientes:

Costillas asiáticas al horno con cebollas crujientes

¿Qué tal estas costillas asiáticas al horno con cebollas crujientes para el año nuevo chino? Cocine lentamente en el horno hasta que estén tiernas, luego unte con una marinada pegajosa y termine con cebollas crujientes.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 3 hrs

Tiempo total 3 horas 10 minutos

Curso Aperitivo, Cena, Guarniciones

Cocina asiática, china

Porciones 10 Costillas

Calorías 343 kcal

INSTRUCCIONES

  • Coloque las costillas en un tazón o bolsa grande. Mezcle todos los ingredientes restantes de las costillas, excepto el azúcar morena, para formar una marinada. Vierta la mitad de la marinada en las costillas y revuelva para cubrir completamente. Cubra la otra mitad de la marinada y coloque en el refrigerador. Cubra las costillas y adobe en el refrigerador durante 2 horas (hasta la noche).

  • Una vez que las costillas se hayan marinado, precaliente el horno a 110C / 225F. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear y vierta 400 ml (aproximadamente 1 + ¾ tazas) de agua hirviendo en la bandeja. Coloque las costillas en la rejilla en una sola capa y colóquelas en el horno durante 2 horas y media.

  • Después de 2 horas y media, unte el adobo restante sobre las costillas y espolvoree el azúcar morena. Vuelva a colocar en el horno durante 30 minutos.

  • Mientras tanto, haga la cobertura de cebolla y chile. Calentar el aceite en una sartén pequeña (sartén). Agrega el ajo y las guindillas y sofríe a fuego medio durante unos segundos, luego agrega la cebolla y la sal. Caliente, revolviendo regularmente durante 2-3 minutos hasta que esté bien caliente. Agregue las cebolletas y revuelva durante un minuto, luego apague el fuego.

  • Retire las costillas del horno y colóquelas en un plato para servir. Espolvoree la cebolla y sirva.

✎ Notas

La información nutricional de esta receta es por costilla.

Nutrición

Calorías: 343 kcal Carbohidratos: 14 g Proteína: 18 g Grasa: 34 g Grasa saturada: 12 g Colesterol: 90 mg Sodio: 774 mg Potasio: 356 mg Azúcar: 8 g Vitamina A: 175 UI Vitamina C: 20,8 mg Calcio: 32 mg Hierro: 1,6 mg

Palabras clave

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas y deliciosas para toda la familia. Quiero inspirarte a crear comida fantástica para tu familia todos los días.

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