Después de que nos comprometimos, mi Consultor Culinario Jefe y yo no pudimos decidir qué tipo de boda queríamos o dónde queríamos tenerla. Ninguno de nosotros quería hacer lo tradicional de la iglesia / recepción, pero estábamos teniendo dificultades para encontrar alternativas. Un día al azar en julio, descarté la idea de alquilar una casa en la playa y simplemente hacer algo con nuestras familias inmediatas. A mi CCC le encantó la idea; En dos días habíamos encontrado una casa, y luego llamamos a nuestros padres, a mi hermana y a su hermano y les preguntamos si estaban libres en tres semanas. Tres días después, tuvimos un oficiante y un fotógrafo, y una semana después tuve un vestido. ¡La planificación de la boda se completó oficialmente!
Fue una semana perfecta y relajante marcada por algunas comidas increíbles en restaurantes locales. Un par de días después de nuestra estadía de una semana, cenamos en un resort cercano y elegí sus costillas estofadas con sémola de queso ahumado. Literalmente he soñado ese día con esa comida desde entonces … decir que fue increíble es una subestimación. Me tomó siete meses, ¡pero finalmente lo he recreado!
Me enamoré de las costillas cortas después de hacer estos tacos y comer este macarrones con queso, e inmediatamente me atrajo cualquier cosa en un menú que involucrara costillas cortas.
Para recrear la comida, chamusqué las costillas y luego las mariné durante la noche en una mezcla de vegetales salteados y vino tinto. Al día siguiente, agregué caldo de pollo a la mezcla y lo dejé hervir a fuego lento durante unas ocho o nueve horas. Lo serví junto con algunos sémola cursi, que hice con una combinación de queso cheddar ahumado y queso gouda ahumado, para hacer una réplica total de la comida que tomé de vacaciones. También puse una hogaza de pan ciabatta sobre la mesa, por supuesto, ¡por supuesto!
Estaba totalmente emocionado con cómo resultaron estas costillas cortas. Cuando los saqué de la olla de cocción lenta, la carne se estaba cayendo del hueso. ¡Asombroso! Esa comida siempre me recordará nuestra semana de bodas, y ahora puedo hacerlo en casa 🙂
¿Tienes una comida de restaurante favorita que has recreado en casa?
Hace un año: Pan PaskaHace tres años: Pierogies de salmónHace cuatro años: Tarta de queso con mantequilla de maní y dulce de azúcarHace seis años: Pastelitos De AmbrosiaHace siete años: Pastel de queso Oreo
Costillas cortas estofadas con sémola cursi
Porciones: 6 porciones
Preparación: 20 minutos
Cocción: 8 horas Tiempo de enfriamiento 8 horas
Total: 16 horas 20 minutos Costillas estofadas que han sido marinadas durante la noche en vino tinto y hechas en la olla de cocción lenta.
Para las costillas cortas:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 5 libras de costillas cortas
- 1 cebolla (finamente picada)
- 3 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada)
- 4 tallos de apio (cortados en rodajas de ¼ de pulgada)
- 4 dientes de ajo (en rodajas finas)
- Ramitas de 5timas
- 4 de caldo de pollo
- 4 tazas de vino tinto seco (ejemplo: cabernet sauvignon)
Para los sémola cursi:
- 4 tazas de agua
- 1 sémola de maíz
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 queso cheddar ahumado (rallado)
- 2 queso gouda ahumado (rallado)
- Sal y pimienta para probar)
Usual de EE. UU. – Métrico
- Prepare las costillas cortas: caliente el aceite vegetal en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Sazone las costillas libremente con sal y pimienta, luego agregue la mitad de las costillas cortas a la sartén hasta que se forme una costra marrón en todos los lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Retire las costillas cortas a una fuente para hornear de 9×13 pulgadas y repita con las costillas restantes. Todas las costillas cortas ahora deben estar en la fuente para hornear en una sola capa.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a la sartén ahora vacía y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos. Agregue el vino y el tomillo y hierva a fuego alto. Vierta la mezcla caliente sobre las costillas y deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante la noche, volteando una vez.
- A la mañana siguiente, retire las costillas de la marinada y colóquelas en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Transfiera la marinada a una cacerola mediana, agregue el caldo de pollo y hierva a fuego alto. Vierta sobre las costillas cortas, coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas.
- Prepare la sémola: unos 30 minutos antes de planear comer, comience a preparar la sémola. Lleve el agua a ebullición, luego agregue lentamente la arena. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espeso y cremoso, alrededor de 20 a 30 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla y los quesos rallados hasta que ambos se derritan y se incorporen a la sémola. Condimentar con sal y pimienta.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 846 kcal Grasas: 55 g Grasas saturadas: 29 g Colesterol: 223 mg Sodio: 516 mg Potasio: 1367 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 1 g Azúcar: 5 g Proteína: 69 g Vitamina A: 5715% Vitamina C: 5.4% Calcio: 325% Hierro: 7.1%
