Costillas de Cerdo en Salsa Roja
Uno de los chiles favoritos en el centro de México es el guajillo suave. Están acostumbrados a la perfección en esta receta de estilo Aguascalientes de costillas de cerdo a fuego lento en salsa roja. Piense en la salsa como una salsa de barbacoa a base de chile picante. Su sabor es realmente familiar y un poco exótico al mismo tiempo. La preparación es bastante simple para una cena entre semana.
Reúne tus ingredientes
Necesitarás 2.5 lbs. Costillas de cerdo, 6 chiles guajillos, 3 tomates, 1/2 cabeza de ajo, 1/4 taza de vinagre, 1/4 de azúcar y 2 a 3 cucharadas de sal.
Haciendo la salsa
Retirar las semillas y venas de los chiles.
Agregue los chiles, los tomates, la sal, el vinagre y 1 taza de agua a su licuadora. Mezclar hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto.
Colar la salsa para eliminar la pulpa.
Tu salsa ya está lista para cocinar las costillas.
Cocinando las Costillas
Coloque sus costillas en una olla grande con suficiente agua para cubrir casi.
Agregue el ajo y deje hervir, luego reduzca a fuego lento hasta que toda el agua se evapore entre 20 y 30 minutos.
Después de que toda el agua se haya evaporado, retire el ajo. Las costillas continuarán cocinándose en la grasa que se liberó al hervir. Cocine hasta que esté bien dorado, revolviendo cada par de minutos.
Vierta la salsa sobre las costillas. Añadir el azúcar. Revuelva para cubrir las costillas.
Antes de cocinar la salsa es un rojo brillante. Después de la cocción se vuelve un rojo intenso intenso.
Cocine hasta que la salsa se haya reducido a la mitad revolviendo cada 5 minutos. ¡Está empezando a verse muy bien!
Provecho!
Costillas De Cerdo En Receta De Salsa Roja
Prep 10 min
Cocinar 40 minutos
Total 50 minutos
Rinde 4 porciones
Costillas de cerdo a fuego lento a la mexicana en una suave salsa roja de guajillo, popular en los alrededores de Aguascalientes. La salsa es como una salsa BBQ con sabor a chile, familiar y un poco exótica al mismo tiempo.
Los ingredientes
- 2.5 lbs. costillas de cerdo
- 6 chiles de guajillo
- 3 tomates
- 1/2 cabeza de ajo
- 1/4 taza de vinagre
- 1/4 de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 a 3 pts. sal
Instrucciones
Preparando la Salsa de Guajillo.
- Retirar las semillas y venas de los chiles.
- Agregue los chiles, los tomates, la sal, el vinagre y 1 taza de agua a su licuadora. Mezclar hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto.
- Colar la salsa para eliminar la pulpa.
- Ponga a un lado hasta que el cerdo esté dorado.
Cocinando las Costillas
- Coloque sus costillas en una olla grande con suficiente agua para cubrir casi.
- Agregue la 1/2 cabeza de ajo y hierva, luego reduzca a fuego lento hasta que toda el agua se evapore, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
- Después de que toda el agua se haya evaporado, retire el ajo. Las costillas continuarán cocinándose en la grasa que se liberó al hervir.
- Cocine hasta que esté bien dorado.
- Vierta la salsa sobre las costillas. Añadir el azúcar. Revuelva para cubrir las costillas en salsa.
- Cocine hasta que la salsa se haya reducido a la mitad (unos 20 minutos) revolviendo cada 5 minutos.
- Servir inmediatamente.
Notas
Sustituciones
Puedes sustituir chiles anchos por el guajillo o usar 3 anchos y 3 guajillos.
Lotes mas grandes
La receta hace 4 porciones medianas. Si usted come mucho o está cocinando para una multitud mayor, esta receta es fácil de duplicar o triplicar para satisfacer sus necesidades.
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