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Costillas de sal y pimienta con llovizna de miel y chile

¿Por qué he esperado tanto tiempo para hacer estas costillas de sal y pimienta con llovizna de miel y chile?

Obtuve el costillar de costillas más increíblemente carnoso del carnicero cuando hice mi último lote de costillas pegajosas chinas, y como las estaba haciendo solo para mí y Chris, me congelé para usar más tarde.

Han estado en el congelador, burlándose de mí desde entonces, hasta que finalmente los saqué a servir con arroz frito.

Decidí probar algo un poco diferente y me puse una capa crujiente. Sin embargo, todavía no podría prescindir de la salsa pegajosa, así que hice un poco para servir.

y whoah!

Son tan buenos

Tenemos tierna carne de cerdo desmenuzada, una capa crujiente salada, salsa picante pero dulce y pegajosa, y un montón de cebollas y chiles picantes arrojados por encima.

¡Ni siquiera necesito un lado de arroz cuando estas cosas están frente a mí!

Pensé que las costillas pegajosas que hice anteriormente eran las mejores que he probado en mi vida, pero estas costillas de sal y pimienta con chili y miel llovizna están en la parte superior con ellas.

Rompí el código de costilla (juego de palabras) con mi método de cocción lenta para una capa de sabor, seguido de freír para obtener una segunda capa de sabor.Dos recetas de costillas, dos resultados diferentes y sorprendentes.

Ahora tengo un dilema. ¿Me quedo (probablemente muy feliz) con estas dos versiones de costillas por el resto de mi vida? ¿O experimento con más recetas?

Es como irse de vacaciones. Tienes las mejores vacaciones de tu vida, pero ¿vuelves al mismo lugar para cada día festivo? ¿O te arriesgas a decepcionarte y sigues probando un nuevo destino cada año?

Casi nunca volvemos al mismo lugar dos veces.…… pero creo que todavía necesito estas dos recetas de costillas en mi vida.

Los dilemas de este tipo son la razón por la que amo mi trabajo 🙂

Hace 18 meses, mi mayor dilema era tratar de averiguar qué estrategia global de recuperación ante desastres de TI proporcionaría la opción de menor costo para el negocio, al tiempo que lograba un nivel de riesgo aceptable. Ahora estoy obsesionada con las decisiones de costilla de cerdo. Estoy bien con eso 🙂

Las costillas de sal y pimienta con la receta de llovizna de miel y chile:

Costillas de Sal y Pimienta con Chiles y Miel

Estas costillas se desmoronan con una capa ligera y crujiente. Rociados en una salsa picante y pegajosa, ¡son tan deliciosos!

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 4 h 30 min

Tiempo total 5 horas

Cena del curso

Cocina asiática

Porciones 6 costillas

Calorías 542 kcal

Ingredientes

Costillas cocidas a fuego lento:

  • 1 1/4 kg de costillas de cerdo con carne – aproximadamente 5 o 6 costillas – en una sola pieza
  • 1 litro de pollo caliente / caldo de verduras
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y finamente picado
  • 3 dientes de ajo – pelados y picados por la mitad
  • 1 cucharada. vino de arroz
  • 1 cucharada. azúcar glas

Frotar:

  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 3 cucharadas colmadas de harina de maíz / maicena
  • ¼ cucharadita de cinco especias chinas
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 taza de aceite vegetal u otro aceite para freír insípido

Llovizna de chile y miel:

  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado
  • 4 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de azúcar moreno suave
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de sriracha

Aderezo picante (opcional):

  • Pequeño racimo de cebolletas cortadas en diagonal
  • 1 chile verde picado finamente
  • 1 chile rojo picado finamente
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo

INSTRUCCIONES

  • Agregue todos los ingredientes de costillas de cocción lenta a la olla de cocción lenta / olla de cocción lenta y cocine durante 4-5 horas a fuego medio o 6-7 horas a fuego lento (alternativamente, colóquelo en una sartén grande, hierva, luego ponga una tapa y cocine a fuego lento durante 3 horas y media. Si cocina en la encimera, verifique un par de veces durante la última hora de cocción, y agregue un poco más de agua si es necesario)

  • Apaga el fuego y escurre la carne de cerdo. El licor de cocción ya no es necesario y puede desecharse (o usarse como un gran caldo para la sopa).

  • Deje que las costillas se enfríen durante 30 minutos, luego corte cuidadosamente la carne de cerdo en costillas individuales (la carne se caerá del hueso si no tiene el cuidado suficiente).

  • Mezcle la sal, la pimienta, la harina de maíz y las cinco especias chinas en un tazón grande. Agregue las costillas y espolvoree en el roce. Luego empuje las costillas hacia un lado del tazón y agregue el agua a cualquier roce que quede en el fondo del tazón. Mezclar para hacer una especie de suspensión cremosa y mezclar con las costillas. No habrá mucho líquido (y el líquido no tiene que cubrir completamente las costillas), pero el roce seco junto con un poco de la lechada húmeda asegura que obtenga una capa delgada, ligera y crujiente una vez cocida.

  • Calienta el aceite en una sartén grande y agrega las costillas. Cocine a fuego alto durante 10-15 minutos, girando cuidadosamente cada 3-4 minutos hasta que las costillas estén cocidas, doradas y crujientes.

  • Mientras se fríen las costillas, agregue los ingredientes para la llovizna a una sartén pequeña y hierva. Revuelva y apague el fuego. Si lo quieres un poco más grueso, simplemente hierve durante unos minutos más.

  • Retire las costillas de la sartén y colóquelas en un plato grande, deseche todo menos 1 cucharada de aceite (lo vierto cuidadosamente en un recipiente para que se enfríe, antes de desecharlo o reutilizarlo más tarde) y luego tire las cebolletas, los chiles, la sal y el ajo en La sartén caliente. Cocine durante 1-2 minutos, luego espolvoree sobre las costillas.

  • Sirve las costillas con la llovizna cálida de chile y miel.

✎ Notas

La información nutricional es por costilla.

Nutrición

Calorías: 542 kcal Carbohidratos: 26 g Proteínas: 23 g Grasas: 37 g Grasas saturadas: 13 g Colesterol: 116 mg Sodio: 845 mg Potasio: 404 mg Azúcar: 20 g Vitamina A: 70 UI Vitamina C: 15,7 mg Calcio: 31 mg Hierro: 1,6 mg

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.

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