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Cozy Cameo: Dad n ’Me, y la ensalada italiana picada hace tres

Mi papá y yo compartimos un amor por la buena ensalada. A menudo le hago costillas en broma, porque todavía parece preferir comprar una buena lechuga de iceberg clásica a la romana más verde y (ligeramente) más nutritiva y sabrosa que me gusta cuando las hojas crujientes están en orden, pero ese es mi papá. Mientras haya verduras frescas mezcladas con otros pedacitos de golosinas deliciosas y un aderezo sabroso y sabroso para rociar, somos un par de campistas felices.

Hace unos años, cuando mis padres venían a visitarme a Los Ángeles desde Michigan, nos divertíamos un día yendo al muelle de Santa Mónica y a la playa, luego, paramos para comer algo en un restaurante italiano en Third Calle Promenade para una comida familiar. Fue muy reconfortante para mí. Siempre nos propusimos que nuestra favorita, una abundante ensalada italiana picada, se compartiera como aperitivo. Tenía tantos bocados sabrosos: mucho queso y un sabroso salami seco, y vegetales con texturas crujientes, todos vestidos con una vinagreta fuerte al estilo italiano. Cada ingrediente estaba cortado en dados agradable y pequeño, lo que por alguna razón lo hacía mucho más delicioso y divertido de comer. Oh, cómo disfrutamos pastando y poniéndonos al día como familia.

Cuando papá y yo nos visitamos estos días, siempre espero poder compartir mi versión casera y llena de amor de una ensalada picada italiana con él en algún momento, y hablar y reír un poco. Me da mucho placer y alegría hacer un poco de algo sabroso y saludable para mis padres, para transmitirles al menos una pequeña porción de la nutrición que siempre me han brindado.

Papá hambriento?

Prueba lo que es bueno y pásalo.

Ingrid

Ensalada italiana picada con mozzarella fresca y salami en vinagreta de vino tinto con hierbas y cuña de pan tostado con ajo

(Para 4 personas)

ensalada ingredientes:

4 corazones romanos, cortados por la mitad y picados en dados pequeños2 tomates Roma, sin semillas y picados en dados pequeños1 pimiento verde, sin semillas y picados en dados pequeños 1/2 cebolla roja, picados en dados pequeños1 / 3 taza de aceitunas Kalamata, picadas y picadas en dados pequeños Bola de 8 onzas queso mozzarella fresco y natural, picado en dados pequeños 4 onzas (aproximadamente ¼ libra) de salami seco italiano, picado en dados pequeños1 cucharada de albahaca fresca, picada fina1 cucharada de perejil fresco, picado fino2 rebanadas de pan francés u otro pan rústico2 cucharaditas de aceite de oliva1 diente de ajo, piel pálida quitada y cortada a la mitad • Pizca de sal / pimienta

Preparación:

-Combine los corazones de lechuga romana a través del perejil en un tazón grande y póngalos a un lado en el refrigerador mientras se preparan las rodajas de ajo tostado y la vinagreta.

-Haga trozos de pan tostado con ajo tostando las rebanadas de pan hasta que estén doradas; una vez tostado, rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva en cada rebanada y frote el diente de ajo a medias sobre ambas rebanadas; espolvoree con una pizca de sal / pimienta, y corte la tostada en el sesgo para hacer cuatro cuñas en total; reservar como guarnición de la ensalada.

Vinagreta de vino tinto con hierbas ingredientes:

¼ taza más 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de ajo prensa ¼ cucharadita de mostaza Dijon ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de sazonador italiano • Pizca de pimienta negra molida sugar cucharadita de azúcar ¼ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

-En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes a través del azúcar y mezcle para combinar; Luego comience a agregar lentamente el aceite, batiendo hasta que la vinagreta esté emulsionada.

Armar:

-Vierta la vinagreta sobre las hojas de ensalada picadas y revuelva bien para cubrir; revise y ajuste la sal / pimienta, si es necesario, y divida la ensalada en partes iguales entre 4 platos; decora cada uno con una rodaja de ajo tostado.

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