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Cozy Chicken: Roulade de pollo glaseado con whisky y albaricoque, y dando un giro para los enérgicos

Con una vida que contiene tanto estrés, carga y caos como suele suceder, me parece importante mantener mi espíritu tan alegre y abierto a los caprichos como sea posible. Es muy necesario dejar de lado momentos específicos solo por la razón misma de celebrar la vida y liberar las tensiones que conlleva vivirla, y para experimentar simple alegría, refresco y un corazón cálido. Cuando nuestros espíritus se liberan ligeramente de la atadura que es nuestra existencia física, a propósito e intencionalmente, al menos en ocasiones periódicas que uno puede esperar con anticipación, entonces esas son las luces espectaculares al final del día. túnel que salpican y marcan la pista larga y ligeramente oscura que tenemos por delante, y dan fuego y pasión a nuestros pies mientras nos llevan hacia adelante. Una velada llena de comida caliente, sabrosa, casera y casera, acompañada de una copa de buen vino o una pequeña copa de whisky suave o bourbon sobre un par de cubitos de hielo transparente con una o dos gotas de agua. es justo lo que creo que el Buen Doctor me ha recetado. Estos son regalos que, cuando se disfrutan de la manera en que deben disfrutarse y probarse para que se revele su propósito y plenitud, son los instrumentos perfectos de pequeños placeres: los accesorios perfectos para ayudar a reavivar ese aprecio. por el “sabor de la vida” para que se pueda experimentar y regocijar un simple gozo y calidez del alma.

Qué placer puede ser una cena elegante; qué oportunidad de deleitarse en un momento de tiempo para saborear la maravillosa generosidad de lo que ofrece la mesa de la vida. Una simple pechuga de pollo rellena con un delicioso y suculento relleno de albaricoques secos, nueces tostadas y relleno de hierbas frescas, rematado con un glaseado de whisky de albaricoque dulce y tibio, se convierte en la comida perfecta para saborear con un ser querido (o dos o tres). , con velas encendidas, luces tenues y un pequeño vaso de “espíritus capturados” que al ser liberados, vigorizan y animan no solo el momento, sino el corazón. La combinación de buena comida y buena bebida, planificada a propósito con entusiasmo genuino, puede permitir una liberación en el rigor y el orden de nuestra vida diaria, y puede ser un catalizador para invitar a la alegría, la gratitud y el aprecio a volver a la vida. Qué maravilloso permitirnos tomar un giro para los enérgicos y deleitarnos con los aromas, los sabores, las texturas y el estado de ánimo dorado y centelleante de la feliz combinación de comida y bebida.

Mi corazón salta de alegría al anticipar una velada con el dúo dinámico de una reconfortante cena y una buena bebida para levantar mi espíritu. ¿Qué podrían calentar los medios, más? Estoy agradecido de que una comida preparada con la intención de inspirar esa parte de mí que anhela recuperar mi despreocupación infantil y mi alegría por la vida, sea algo tan simple de preparar en el esquema de las cosas; que saborear una buena cena y un buen trago junto con ella, puede ayudar a despertar la alegría que a veces puede permanecer latente en los rigores de la rutina diaria. La vida dar un giro a los espíritus es algo hermoso, y agradezco al Buen Doctor de arriba, de hecho, por una receta tan maravillosa y placentera que se encuentra en un poco de sabor de buena comida y un pequeño sorbo de buena bebida para ayudarnos a disfrutar de la buena comida. dones de nuestras vidas con un espíritu alegre y lleno de gratitud.

Prueba lo bueno y pásalo.

Rollo de pollo glaseado con whisky y albaricoque con un sabroso relleno de albaricoque seco y nueces tostadas con hierbasImprime esta receta

(Para 4 porciones)

Ingredientes:

1 panecillo francés grande (aproximadamente 4 oz), cortado en trozos pequeños 10 albaricoques secos, finamente picados ¼ taza más 1 cucharada de nueces tostadas y picadas 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado ½ cucharadita de tomillo seco, más un poco más para espolvorear como guarnición ½ taza de caldo de pollo tibio2 ½ cucharadas de mantequilla sin sal derretida • Sal • Pimienta negra recién molida 1 cucharadita de whisky 2 pechugas de pollo grandes divididas (aproximadamente 2 libras en total), sin huesos pero sin piel (* ver nota) Palillos de dientes 6 trozos de hilo de cocina (para mantener unido el rollo) • Albaricoque- Glaseado de whisky (receta a continuación)

(* Si no puede encontrar las pechugas de pollo sin los huesos pero con la piel aún puesta, pídale a su carnicero que se las prepare; si prefiere hacerlo usted mismo, use un cuchillo afilado, flexible, tipo filete, para cortar la pechuga. la carne lejos de los huesos, con mucho cuidado y lentamente, manteniendo la mayor cantidad de carne intacta posible).

Preparación:

-Precalentar el horno a 400 ° y forrar una pequeña bandeja para hornear con papel de aluminio.

-Para preparar el relleno, agregue el panecillo francés desgarrado en un bol; a continuación, agregue los albaricoques y nueces picadas, el perejil picado, el tomillo, el caldo de pollo, la mantequilla derretida, un par de pizcas de sal y pimienta negra recién molida, y el whisky; con las manos, mezcle suavemente los ingredientes hasta que estén bien incorporados; dejar de lado por un momento.

-Para preparar sus pechugas de pollo, comience por quitar muy suavemente la piel de cada pechuga, teniendo cuidado de no rasgar la piel (la usará para envolver el rollito), pasando los dedos entre la piel y la carne y tirando suavemente lejos; trate de quitar la piel en una sola pieza y déjela a un lado por un momento; Luego, tome sus pechugas de pollo ahora sin piel y deshuesadas, y péguelas en forma de mariposa cortando la parte más gruesa de la carne, teniendo cuidado de no pasar hasta el otro lado (tendrá una pechuga de pollo más grande y delgada). ); coloque las pechugas de pollo en mariposa entre dos pedazos de envoltura de plástico y, con un mazo, golpee suavemente la pechuga hasta que quede bastante delgada, aproximadamente ¼ de pulgada aproximadamente.

-Sazone cada pechuga de pollo con un poco de sal y pimienta, más una pizca o dos de tomillo seco; Para crear el rollo, coloque una de las pechugas de pollo verticalmente frente a usted y agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de relleno para cubrir toda la pechuga, presionando un poco para permitir que se enrolle uniformemente; comenzando por la parte inferior, enrolle la pechuga de pollo hacia arriba y, con 2-3 palillos de dientes, selle la costura del rollo y déjela reposar con la costura hacia abajo; a continuación, tome la piel que quitó antes y colóquela suavemente alrededor del rollo de tal manera que cubra la mayor parte posible (básicamente, está envolviendo el rollo en su propia piel); si hay “solapas” de piel adicionales, simplemente métalas debajo de donde están las costuras / mondadientes y coloque el pollo con el lado de las costuras hacia abajo en la bandeja para hornear; repita el proceso con la pechuga de pollo restante; A continuación, ate tres trozos de hilo de cocina alrededor de cada rollo, espaciando uniformemente, para asegurar la piel en su lugar durante el asado y para ayudar al rollo a mantener su forma.

-Para asar, tome aproximadamente ¼ de taza de Glaseado de Albaricoque-Whisky y cepille uniformemente sobre ambos rollitos; Luego, agregue una pizca de sal y pimienta negra, más otra pizca de tomillo seco y un chorrito de aceite de oliva sobre los rollitos, y colóquelos en el horno para asar durante unos 35 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos, y el registros de temperatura internos a 160 °; Retirar del horno y dejar reposar el pollo durante unos 10 minutos cubierto sin apretar con papel de aluminio.

-Para terminar y servir, retire los hilos de cocina y los palillos de los rollitos, y corte cada rollito con cuidado con un cuchillo de sierra (o incluso un cuchillo eléctrico, si tiene uno) en aproximadamente 6 rebanadas; sirva 3 piezas por persona sobre una cama de pilaf de arroz salvaje o puré de papas de piel roja esponjoso y triturado, junto con un poco del glaseado de albaricoque y whisky caliente reservado para servir, si lo desea.

Glaseado de Albaricoque-Whisky ingredientes:

1 ¼ taza de conservas de albaricoque totalmente naturales 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana • Una pizca de sal • Una pizca de pimienta negra 2 cucharadas de whisky, dividido use ½ cucharada de mantequilla

Preparación:

-Añadir la mermelada de albaricoque, el vinagre de sidra de manzana, la pizca de sal / pimienta y 1 cucharada de whisky en una cacerola pequeña y batir los ingredientes; coloque la cacerola a fuego medio-bajo y deje que las conservas se derrita suavemente, batiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos más o menos hasta que las conservas tengan una consistencia glaseada y estén calientes; luego, apague el fuego y agregue la cucharada restante de whisky y la mantequilla, y bata para mezclar; mantener caliente. (* Reserve aproximadamente ¼ de taza de glaseado para rociar los rollitos de pollo antes de que entren al horno, y use el resto en la mesa para glasear los rollitos de pollo asados).