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Crema cetogénica de champiñones

Keto Cream of Mushroom Soup está hecha con champiñones frescos y espesada con crema para hacer el sustituto perfecto de la crema condensada de champiñones.

Crecí comiendo guisos y deliciosos acompañamientos que usaban una lata de crema condensada de sopa de champiñones para hacer una deliciosa salsa de champiñones que unía todo en el plato.

Lamentablemente, la crema condensada de champiñones está hecha con almidones para darle esa consistencia espesa, sin mencionar los conservantes que se agregan a los alimentos enlatados. Esta simple crema cetogénica de sopa de champiñones usa champiñones frescos y espesa la receta agregando crema espesa y cocinando todo para obtener la consistencia perfecta.

Ahora puedo hacer versiones saludables de recetas clásicas de comida reconfortante como nuestra cazuela de judías verdes cetogénicas y la cazuela de brócoli con queso sin perder todos esos deliciosos sabores con los que crecí.

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Lo que necesitarás

  • Champiñones – Querrá usar champiñones frescos para obtener el mejor sabor. El tipo no importa, puedes usar champiñones blancos, champiñones crimini o champiñones portobello más carnosos.
  • Manteca – Usar una mantequilla con sal de buena calidad agrega un delicioso sabor a los champiñones mientras los saltea.
  • Cebolla en polvo – También puede usar 1/2 taza de cebollas picadas, pero prefiero la cebolla en polvo porque tiene un poco menos de carbohidratos.
  • Polvo de ajo – Puedes sustituirlo por un diente de ajo fresco picado si lo prefieres.
  • Caldo de pollo – Solo una pequeña cantidad de caldo al final ayuda a desglasar la sartén después de que los champiñones estén cocidos. Puedes sustituirlo por caldo de verduras pero no recomiendo el caldo de res porque puede abrumar a los champiñones con su sabor.
  • Crema espesa – Aquí es donde ocurre la magia. Agregue esa crema rica y espesa al plato y cocine a fuego lento hasta que todo espese hasta una consistencia de avena húmeda.

Como hacerlo

Saltea los champiñones. Agrega la mantequilla a una sartén a fuego medio y deja que se derrita. Una vez que la sartén esté caliente, agregue los champiñones y cocine durante 10-15 minutos, hasta que los champiñones se hayan cocinado y liberen la mayor parte de su exceso de humedad.

Sazona los champiñones. Agregue la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el caldo de pollo a los champiñones. Revuelva con una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine durante 5 minutos y luego retire 1/3 de los champiñones (no se preocupe por ser exactos) de la sartén dejándolos a un lado.

Agrega la crema espesa. Vierta la crema espesa en la sartén y luego use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa. Está bien dejar algunos trozos de champiñones, pero obtener un buen puré ayudará a espesar la sopa. Agregue los champiñones reservados nuevamente a la sopa.

Continúe cocinando durante 15 a 20 minutos o hasta que la sopa se espese.

¿Es la crema condensada de sopa de champiñones cetogénica?

En general, la crema condensada de sopa de champiñones se hace cocinando sopa de champiñones con un roux hecho de harina y mantequilla que espesa la sopa. Esta versión ceto elimina los almidones y en su lugar espesamos la sopa agregando crema espesa. y luego hacer puré parte de los hongos. Después de hervir todo a fuego lento, el exceso de humedad comienza a evaporarse y la sopa se espesa hasta obtener la consistencia perfecta.

Cuando esté listo, tendrá 18 onzas de crema condensada de sopa de champiñones que tiene un total de 6 carbohidratos netos por cada 4.5 onzas.

¿Puedo adelantarme a tiempo?

Sí, puede guardarlo en el refrigerador durante 3-4 días o puede congelarlo en un recipiente sellado y hermético hasta por 2 meses. Si lo congela, deberá descongelarlo en el refrigerador antes de usarlo.

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Crema cetogénica de champiñones

Keto Cream of Mushroom Soup está hecha con champiñones frescos y espesada con crema para hacer el sustituto perfecto de la crema condensada de champiñones.

  • Agrega la mantequilla a una sartén a fuego medio y deja que se derrita.

  • Una vez que la sartén esté caliente, agregue los champiñones y cocine durante 10-15 minutos, hasta que los champiñones se hayan cocinado y liberen la mayor parte de su exceso de humedad.

  • Agregue la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el caldo de pollo a los champiñones. Revuelva con una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine durante 5 minutos y luego retire 1/3 de los champiñones (no se preocupe por ser exactos) de la sartén dejándolos a un lado.

  • Vierta la crema espesa en la sartén y luego use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa. Está bien dejar algunos trozos de champiñones, pero obtener un buen puré ayudará a espesar la sopa. Agregue los champiñones reservados nuevamente a la sopa.

  • Continúe cocinando durante 15 a 20 minutos o hasta que la sopa se espese.

  • Sirve o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador para más tarde.

Porciones: 4.5 onzas, Calorías: 490kcal, Carbohidratos: 7g, Proteínas: 6g, Grasas: 50g, Grasas Saturadas: 31g, Grasas Poliinsaturadas: 1g, Grasas Monoinsaturadas: 1g, Grasas Trans: 1g, Colesterol: 179 mg, Sodio: 421 mg, Potasio : 457 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 2 g, Vitamina A: 1925 UI, Vitamina C: 3 mg, Calcio: 81 mg, Hierro: 1 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

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