Es bueno que las vacaciones se distribuyan de manera bastante uniforme … así que tengo tiempo para apilar las verduras entre los montones de chocolate. Bienvenido a mi versión de balance. Y hasta ahora, parece funcionar.
Con el Día de San Valentín abajo (bueno, técnicamente en unas pocas horas) y el Día de San Patricio en el horizonte, pensé en retirarme a esta sopa limpia, verde, fresca y ligera. A decir verdad, también estaba ansioso por una sopa para cocinar por lotes, para poder llenar el congelador de mi pequeño apartamento con comidas preparadas y recalentadas. Pensé que esta sopa cremosa de apio sonaba perfecta.
Sí, es una sopa de crema de apio, pero no dejes que la parte cremosa te engañe porque la he mantenido libre de lácteos. Una hermosa lata de leche de coco con toda la grasa es para agradecer eso. Pero en realidad, esta sopa de apio es solo un montón de apio en rodajas y en cubitos, puerro y cebolla. Habla sobre el paladar y la limpieza intestinal.
Pero lo mejor es que es muy fácil. Simplemente saltee esos vegetales cortados en cubitos con ajo durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento con caldo de pollo o vegetales para que se mezclen todos los sabores. Si tienes algunas hierbas frescas a la mano, mételas también. Una vez hecho esto, puede transferir la sopa a una licuadora de alta potencia o usar una licuadora de mano para mezclar directamente en la olla. Para sopas como esta, generalmente opto por la última (porque soy un total torpe). Una batidora de mano también te da la opción de qué tan cremosa o gruesa te gustaría preparar.
Si viste mis historias de Instagram esta semana, viste mi pequeña prensa de KitchenAid por correo: una nueva licuadora de mano Pro Line sin cables. Disculpe mientras me desmayo. Siempre he tenido una batidora de mano con cable, pero ahora que tengo mi elegante batidora de mano inalámbrica, ten cuidado. De hecho, estoy tan entusiasmado con eso, que también es probable que aparezca en una demostración en vivo de Facebook: ¿mayonesa casera?
Pero yo divago. De vuelta a esta crema de apio. Es simple, fresco, delicioso y ligero, y cubierto con hojas de apio y una pizca de pimienta negra y pimentón. Es una sopa de inicio perfecta combinada con una comida abundante, o una comida completa si buscas comida más ligera. Delicioso de cualquier manera.
¡Disfrutar!
Crema de apio (sin lácteos)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 2 porciones
Esta cremosa sopa de apio es saludable, fácil, fresca, deliciosa y ligera. Es naturalmente vegano, sin gluten y sin lácteos (gracias a un poco de leche de coco).
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1 puerro, limpio, con partes blancas y verde claro cortadas en cubitos
- 8 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de leche de coco entera
Adornar
- Hojas de apio, pimienta negra y pimentón.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el puerro y el apio y saltee durante 10 minutos. Agregue el ajo y saltee otro minuto o dos, hasta que esté fragante.
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Agregue el caldo y la sal a la olla. Aumente el fuego a alto y hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Retira la sopa del fuego y agrega la leche de coco. Use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa, haciéndola tan cremosa o gruesa como desee. Alternativamente, puede transferir la sopa en lotes a una licuadora de alta potencia para mezclar hasta que esté cremosa.
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Sirva la sopa y decore con hojas de apio y una pizca de pimienta negra y pimentón.
Calorías: 441kcal, Carbohidratos: 33g, Proteínas: 15g, Grasas: 28g, Grasas saturadas: 10g, Colesterol: 14mg, Sodio: 1993mg, Potasio: 1141mg, Fibra: 3g, Azúcar: 13g, Vitamina A: 1460IU, Vitamina C: 14.7 mg, calcio: 126 mg, hierro: 3.5 mg
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